terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Brigadeiros Diet

Ingredientes:

  • _ 1 receita - Leite condensado diet
  • _ 1 unidade - Gema
  • _ 1 colher de sopa - Margarina light
  • _ 5 colheres de sopa - Chocolate diet
  • _ 1 colher de chá - Amido de milho
  • _ 15 ml - Água (suficiente para diluir o amido de milho)



Modo de Preparo:

  • 1. Em uma panela coloque o leite condensado diet, a gema, a margarina light e o chocolate diet.
  • 2. Leve ao fogo médio mexendo sem parar, quando engrossar deixe ferver mais um pouco e coloque o amido de milho já diluído em água.
  • 3. Mexa até desprender do fundo da panela.
  • 4. Unte um prato com margarina light e coloque a massa de brigadeiro.
  • 5. Leve a massa para descansar por 3 horas na geladeira.
  • 6. Após ter esfriado, enrole as bolinhas e passe-as no chocolate diet.


Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.
A publicação das informações contidas neste site não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.
Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail web_receitas@outlook.com.br

Brioche de Passas

Imagem Meramente Ilustrativa

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Ingredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 40 gramas de fermento para pão
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 pitada de vanilina ou baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 200 g de passas
  • 1 copo de água (mais ou menos)



Modo de Preparo:

  1. Faça uma esponja com 60 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. 
  2. Deixe descansar por uns 15 minutos. 
  3. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as passas por último e faça uma massa bem macia.
  4. Deixe descansar, coberta com um pano por 20 minutos. 
  5. Após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. 
  6. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar em forno pré aquecido.


Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.
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Brigadeiros

Ingredientes:

  • - 1 lata de leite condensado
  • - 2 colheres, das de sopa, rasas de manteiga ou margarina
  • - 4 colheres, das de sopa, rasas de chocolate em pó
  • - Chocolate granulado



Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o leite condensado dentro da própria lata, durante cerca de 2 horas.
  2. Abra-a depois, despeje o conteúdo numa panela, junte a manteiga ou margarina, o chocolate em pó e mexa. 
  3. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não pegar. 
  4. Quando começar a desprender-se do fundo da panela, tire do fogo, despeje num prato raso e deixe esfriar. 
  5. Enrole como bolinhas, passe-as no chocolate granulado e arrume em forminhas de papel.


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Brioche


Ingredientes: 

  • 500 gr de farinha de trigo
  • 50 gr de fermento para pão
  • 100 gr de açúcar
  • 100 gr de margarina
  • 02 ovos
  • 01 pitada de sal
  • 01 pitada de vanilina
  • 01 copo de água aproximadamente



Modo de Preparo:

  1. Faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. 
  2. Deixe descansar por uns 10 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. 
  3. Cubra-a com um pano e espere o crescimento desta massa, por uns 20 minutos. 
  4. Após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. 
  5. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.
  6. Temperatura do forno: 200º c.
  7. Duração do forno: 20 minutos aprox.


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segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Broa de Mandioca

Ingredientes:

  • - 2 kg de mandioca
  • - 1 colher de sopa de manteiga
  • - 1 colher de sopa de banha
  • - 1 pires de queijo
  • - 1 côco
  • - Açúcar à gôsto
  • - 2 ovos
  • - erva-doce



Modo de Preparo:

  1. Rale a mandioca e espreme-a
  2. Misture o resto dos ingredientes e assa-se forno pré aquecido!



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Broinhas Alemãs


Ingredientes:

  • 30 gr de fermento para pão
  • ½ xícara chá de leite morno
  • 02 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 250 gr de manteiga paulista sem sal
  • 01 ovo inteiro
  • raspas de limão a gosto
  • 01 colher de sobremesa de açúcar
  • farinha de trigo especial o suficiente



Modo de Preparo:

  1. Dissolva o fermento com o leite e o açúcar, acrescente um pouco de farinha de trigo até obter uma massinha que grude nas mãos. 
  2. Deixe crescer por 20 minutos aproximadamente. junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter uma massa bem macia, maleável.

Recheio:

  • 300 gr de goiabada em lata cortada em cubos

Montagem das broinhas:

  1. após a massa ter levedado até dobrar de volume, divida a massa em 30 pedaços, aplique um cubo de goiabada dentro de cada um, fechando muito bem e formando uma bolinha. 
  2. Coloque em assadeira levemente untada, deixe crescer novamente e leve ao forno a 200ºc por 20 minutos aproximadamente. 
  3. Ao retirar as broinhas do forno, passe-as rapidamente por glaçúcar peneirado.

Cobertura:

  1. 02 xícaras chá de glaçúcar peneirado.


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Bruschetta com Peperoni e Acciughe


Ingredientes:

  • - 04 Fatias de pão italiano tipo baguette
  • - azeite de oliva com alho
  • - Peperoni due colore *(Peperoni Due Colore é uma conserva colorida de pimentões, serve como aperitivo e também como acompanhamentos.)
  • - Folhinhas de manjericão
  • - 12 Filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o excesso de sal
  • - Salsinha picada
  • * Peperoni Due Colore (Peperoni Due Colore é uma conserva colorida de pimentões, serve como aperitivo e também como acompanhamentos.)
  • - 2 pimentões vermelhos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas
  • - 2 pimentões amarelos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas
  • - 2 dentes de alho fatiados bem fino
  • - azeite de oliva e vinagre de vinho branco
  • - sal, pimenta e tomilho


Modo de Preparo:

  1. Misture os pimentões, o alho, o azeite e o vinagre. 
  2. Tempere-os com sal, pimenta e tomilho. 
  3. Coloque em um vidro bem fechado e deixe na geladeira por, no mínimo, 24 horas.
  4. Unte as fatias de pão com o azeite e o alho, toste-as levemente dos dois lados.
  5. Arrume o pimentão sobre o pão e leve ao forno para aquecer.
  6. Corte o pão em três partes iguais.
  7. Sirva imediatamente, decorando cada parte com um filé de anchova e folhinhas de manjericão.


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Tire suas dúvidas de como conservar os alimentos na geladeira



http://www.kitchenchatters.com


O bom armazenamento dos alimentos é fundamental para garantir a qualidade e as características nutricionais. Para isso é importante conhecer o funcionamento da sua geladeira. 

Temperatura da sua geladeira

Uma das dicas é regular a temperatura, alguns refrigeradores mais modernos  possuem um monitor que facilita a verificação e controle da temperatura. Para que a refrigeração seja eficiente  a temperatura deve variar dentro da geladeira de 0 a 7°C. E para o freezer  que é o compartilhamento mais frio esta temperatura deve ser igual ou inferior a -18°C  para que haja o congelamento. Se o seu refrigerador não tiver o indicador de temperatura, consulte no manual de instruções e observe os níveis (mínimo/médio/máximo) e qual a temperatura que correspondem cada um deles. E regule conforme a estação do ano mais quente ou mais frio.




http://www.thedailymeal.com
Posicionamento correto 


Outro fator importante é armazenar cada produto em compartilhamentos específicos de acordo com cada tipo de alimento. Pois mesmo dentro da geladeira há uma variação de temperatura. 

Nas prateleiras mais próximas do congelador são as partes mais geladas, portanto devem ser armazenados alimentos que necessitam de um maior refrigeramento como: iogurtes, leite, queijos, frios...

Logo abaixo armazene preparos já prontos, como comidas já prontas, cozidos..., sempre dentro de potes devidamente fechados. Neste mesmo local guarde os ovos e nunca na porta da geladeira, pois é um local que tem muita variação de temperatura e a movimentação constante ao abrir e fechar a porta pode fazer com que quebre a casca.

Reserve a última prateleira para armazenar as frutas em geral e deixe para lavá-las somente antes de consumir. Isso vale também para as hortaliças. Estes alimentos em contato com a água, a umidade aumenta e consequentemente aumenta a proliferação de micro-organismos, assim, estragando mais rápido.

Na gaveta que fica abaixo  é o local ideal para  guardar as verduras e legumes, não necessitam de muita refrigeração e se expostos a baixa temperatura podem queimar as folhas e estragar mais facilmente.

No compartilhamento interno da  porta, onde a refrigeração é menor pode ser armazenado os molhos como: Ketchup, mostarda, shoyo, vinagre, alguns tipos de bebidas. 

                                                                                                                            http://renegadehealth.com


No congelador a temperatura gira em torno aproximadamente 0°C a 4°C, neste compartilhamento armazene alimentos crus, e preparados que serão consumidos em curto prazo.

No freezer diferentemente do congelador a temperatura aproximada é de abaixo de -18°C, quanto menor a temperatura maior a garantia de manter as características nutricional do alimento e menor o risco de desenvolver fungos e bactérias. Sempre que congelar algum alimento armazene em embalagens próprias para congelamento e retire o máximo possível de ar. Uma dica importante é  armazenar pequenas quantidades e etiquetar a preparação com a data do congelamento e sua validade.  


 Algumas dicas importantes


Os enlatados depois de abertos devem ser retirados de sua embalagem e armazenados em potes de vidro com tampa.

Organize a sua geladeira para que os potes não fiquem muito grudados uns nos outros para que o ar frio circule livremente, isso ajuda na conservação.

Não congelar  novamente alimentos que já tenham sido descongelados.

Não coloque alimentos quentes na geladeira, isso faz com que altere a temperatura no seu interior. Consequentemente faz com que o motor se esforce mais gastando muito mais energia do que se estivesse em seu funcionamento normal.


Como higienizar a geladeira


Primeiramente planeje um dia antes de comprar e abastecer a sua geladeira. Acomode todos os alimentos de dentro da geladeira em uma caixa de isopor. Desligue-a da tomada e  limpe todo o interior e exterior da geladeira com uma esponja macia ou pano,  água e detergente ou sabão neutro. Remova todo o sabão e seque com um pano. Depois utilize uma solução de 2 litros de água morna e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Depois seque com um pano limpo. Ligue a geladeira e acomode os alimentos. 


O tempo de conservação de cada alimento refrigerado varia muito, veja abaixo a tabela de alguns itens:



ALIMENTO


TEMPO

Aves

3 dias


Carnes vermelhas


3 dias

Creme de Leite


3 dias

Enlatados


2 dias

Feijão cozido


2 dias

Hortaliças


4-5 dias

Iogurte


5 dias

Leite fresco


2 dias

Leite de caixinha  (depois de aberto)


2 dias


Ovos


7 dias

Peixes e Crustáceos


1 dia

Queijo fresco ou Ricota


3 dias


Salsichas e embutidos


3 dias

Dados obtidos: Portaria SMS-G n° 2619 de 06.12.11



Fonte:

SENAC.DN. Higiene na Manipulação de Alimentos. São Paulo.














Brownies Para Pessach

Imagem Meramente Ilustrativa

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Ingredientes:

  • - 150 g de chocolate meio amargo picado
  • - 3 colheres (sopa) de margarina
  • - 1 e 1/2 xícara de açucar
  • - 4 ovos
  • - 1 colher (cha) de baunilha
  • - 3/4 xícara de farinha de matza
  • - 1 xícara de nozes picadas


Modo de Preparo:

  1. Em uma panela grande, em fogo brando, derreter a margarina e o chocolate.
  2. Juntar os outros ingredientes, mexendo bem.
  3. Deixar descansar por 15 minutos. 
  4. Colocar em assadeira 20x30 cm e assar em forno médio pre-aquecido por 40 minutos. 
  5. Cortar, ainda quente, em quadradinhos.

Dica: se não for época de Pessach, ou se você não for religioso, pode usar farinha de rosca de boa qualidade no lugar da farinha de matzá

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domingo, 5 de fevereiro de 2017

Cajuálcool

Ingredientes:

  1. - 2/3 de aguardente
  2. - 1/3 de suco de caju
  3. - 2 figos em calda
  4. - 1 colher de sopa de calda de figo



Modo de Preparo:

  1. Bater no liquidificador e servir com gelo.

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Lombo de Bacalhau ao Forno

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O Bacalhau é um peixe de água fria muito saboroso, além disso, esse alimento contém ômega-3, importante para diminuir o LDL (o colesterol ruim) e triglicerídeos e para aumentar o HDL (o colesterol bom), além de ser importante na prevenção e controle de doenças cardiovasculares, câncer, aterosclerose, hipertensão e desordens inflamatórias e autoimunes. O bacalhau também tem ômega-6, ácido graxo essencial para o sistema imunológico.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo de bacalhau dividido em 4 postas
  • 500 gramas de batata Asterix fatiada e cozida
  • 300 ml de azeite de oliva
  • 6 dentes de alho fatiado e dourado
  • 1 cebola média fatiada
  • 1 brócolis cozido
  • 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
  • 2 tomates sem pele cortados em 4 e levemente cozidos
  • Pimenta-do-reino moída a gosto


Modo de Preparo:

  1. Disponha as posta de bacalhau temperadas com sal e pimenta moída em um refratário, sobre as postas coloque a cebola fatiada e o alho dourado, regue com azeite, use papel alumínio para fechar o refratário, leve ao forno pré aquecido em 180º e deixe no forno por 40 minutos. 
  2. Dica – forre o refratário com lâminas de batatas cruas e com a casca cortada na longitudinal para que o bacalhau não adere ao refratário, ficará mais fácil de retirá-lo do refratário sem desmanchar .


  • Numa frigideira junte os ovos, brócolis e os tomates, regue com azeite de oliva e salteie por 3 minutos. Dica – faça este procedimento momentos antes de retirar do forno o refratário com as postas de bacalhau.

Montagem:

  • Disponha uma posta de bacalhau no centro de um prato raso e faça um contorno com os ingredientes salteados, decore o prato com um bouquet de ervas e sirva. Harmoniza muito bem com um bom vinho branco gelado ou espumante.

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Caipirinha

Ingredientes:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 125 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento



Modo de Preparo:

  1. Misture tudo, faça bolinhas, passe em açúcar cristal e leve ao forno.
  2. Quando estiverem crescidas, faça um furo no centro com um dedal de metal. 
  3. Depois de frias, coloque um pedacinho de goiabada.


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