sexta-feira, 27 de março de 2015

Molho de Tomate Seco com Manjericão

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INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)
  • 190 gr. de tomate seco 
  • 1 maço de manjericão (só as folhas) 
  • 40 ml de azeite 
  • 600 ml de purê de tomate bem incorpado 
  • 200 ml de água 
  • sal e pimenta 
Modo de Preparo:
  1. Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjericão. 
  2. Acrescente o purê de tomates e a água . 
  3. Cozinhe para mesclar os sabores. 
  4. Tempere com sal e pimenta.

Bolo de Frango com Molho Branco

INGREDIENTES

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 peito de frango cozido
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 cebola média
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 pimentão vermelho
  • sal a gosto
  • Manteiga e farinha de trigo para polvilhar

MOLHO BRANCO

  • 200ml de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 50g de queijo ralado

MODO DE FAZER:

  1. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e a manteiga. 
  2. Bata e reserve. 
  3. Em um recipiente, coloque a fécula de batata, a farinha (peneirados), o fermento e o sal. 
  4. Mexa. Adicione o líquido reservado, a cenoura ralado, o peito de frango cozido e cortado em cubos, a ervilha, o pimentão, a cebola, a salsinha e a pimenta (opcional).
  5. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. 
  6. Leve ao forno préaquecido 200°C por 25 a 30 minutos. 
  7. Desenforme e sirva com molho branco e queijo ralado.

MOLHO BRANCO

  1. Em uma panela, aqueça o creme de leite e o leite. 
  2. Mexa para se agregarem. 
  3. Adicione queijo ralado, orégano ou manjericão (opcional).


  • DICA: Substitua o frango por camarão, bacalhau ou palmito.
  • Substitua o creme de leite por requeijão cremoso.


Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.


A publicação das informações contidas neste site não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.

Molho aos Quatro Queijos

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INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)
  • 300 gr. de requeijão 
  • 100 gr. de queijo gorgonzola ralado 
  • 100 gr. de queijo fundido gruyére 
  • 100 gr. de queijo parmezão ralado 
  • 100 gr. de manteiga 
  • 750 ml. de leite 
  • 250 ml. de creme de leite 
  • 2 colheres (sopa) de farinha 
  • 1 cebola pequena picada 
  • sal e pimenta do reino 
  • noz-moscada 

Modo de Preparo
  1. Puxe a cebola na manteiga até amolecer, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre. 
  2. Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo. 
  3. Passe por uma peneira. 
  4. Acrescente o creme de leite, retifique o tempero e perfume com a noz-moscada.

quinta-feira, 26 de março de 2015

Molho ao Ragu de Carne

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INGREDIENTES (1kg de massa - 6 pessoas)

  • 100 ml. de azeite de oliva 
  • 100 gr. de manteiga 
  • 1 cebola pequena picada 
  • 1 cenoura, em cubinhos bem pequenos 
  • 2 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos 
  • 400 gr. de carne moída (acem, linguiça ou cordeiro) 
  • 200 ml. de vinho tinto seco 
  • 200 ml. de creme de leite 
  • 500 ml. de purê de tomate 
  • 100 gr. de queijo parmezão ralado 
  • ½ lt. de caldo de carne 
  • salsinha picada 
  • sal e pimenta do reino 
  • noz-moscada


Modo de Preparo

  1. Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione a cenoura e o salsão e refogue muito bem. 
  2. Refogue a carne no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. 
  3. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. 
  4. Junte a carne ao refogado de legumes e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. 
  5. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
  6. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. 
  7. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

Sequilho de Leite Condensado




INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 2 CS de margarina
  • 1 cc de fermento em pó
  • Maizena até dar o ponto

MODO DE PREPARAR
  1. Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. 
  2. Junte o fermento e um pouco de maizena. 
  3. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das mãos.
  4. Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.



Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.

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Pão de queijo




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Churrasco com Tempero Injetado



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Boi no Rolete



Ingredientes

  • 2 bois com peso médio/animal de 11@ a 16@ - suficientes para atender a aproximadamente 200 / 350 pessoas por animal
  • 3 a 4 quilos de sal de gado (sal de cocho) e seis litros de água para cada boi

Modo de Preparar

  1. O tempero é injetado através de seringas em 40 pontos da carcaça do animal, 6 horas antes de ele ir ao fogo. 
  2. O total do tempo de preparo do animal, desde o abate, é de mais ou menos 5 horas. 
  3. Depois, é assado em churrasqueira especial sem cobertura, montado em estrutura giratória. 
  4. O tempo médio para assar é de 4 a 6 horas. 
  5. A técnica do fogo é acender o braseiro ao lado dos animais e não embaixo, para evitar a formação da fumaça provocada pela gordura que derrete e escorre. 
  6. É uma das muitas maneiras de assar a carne, que deixa todos os cortes mais ou menos com a mesma textura e sabor. 
  7. A carne depois de fatiada é servida acompanhada ou não de saladas e outras guarnições. 
  8. A equipe para realizar essa tarefa é composta por 5 pessoas: 3 churrasqueiros e 2 auxiliares por boi.

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quarta-feira, 25 de março de 2015

Picanha na Manteiga



Ingredientes

  • 1 kg de picanha
  • 1 tablete de manteiga de leite
  • 10 dentes de alho
  • 1 (colher de chá) de pimenta calabresa
  • 4 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1/2 kg batatinha inglesa

Modo de Fazer

  1. Espalhe os dentes de alho na picanha inteira, tempere-a com sal grosso e coloque de forme amassada por cima da picanha a manteiga e leve para assar por 30 minutos. 
  2. Depois disso vire a picanha do outro lado regando-a com a manteiga e coloque as batatinhas. 
  3. Vire a picanha por mais duas vezes até que ela esteja bem frita na manteiga.

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Arrumadinho




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TOMATES VERDES FRITOS


Ingredientes (4 pessoas)

  • 04 tomates caquis verdes, de tamanho médio, com as cascas
  • Fubá, quanto baste
  • Bacon, quanto necessário
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Ramos de salsinha para decorar
Modo de Preparo


  1. Corte os tomates em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura e tempere-as com sal e pimenta. Envolva-as no fubá. 
  2. Cubra o fundo de uma frigideira larga com pedaços de bacon. 
  3. Leve-a ao fogo. 
  4. Frite as fatias no bacon quente, de ambos os lados, até dourarem. 
  5. Retire-as, escorrendo-as em papel toalha. 
  6. Em cima das fatias de tomate, distribua lâminas do bacon usado na fritura. 
  7. Decore com ramos de salsinha. 
  8. Sirva junto com cerveja gelada.

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BRUSCHETTA ALLA ROMANA

Ingredientes (4 pessoas)

  • 16 Fatias de pão italiano, cortadas com 1cm de espessura
  • 06 Peperoncini italianos secos ou pimenta calabresa nacional
  • 03 Dentes de alho inteiros
  • 16 Lâminas de presunto cru, tipo Parma
  • Óleo de oliva extra virgem, a gosto
Modo de Preparo


  1. Toste as fatias de pão em assadeira, no forno, deixando o pão macio no meio.
  2. Esfregue nas fatias de pão (ainda quentes) o alho e, depois, o peperoncino, até ficarem bem impregnadas. 
  3. Regue com óleo de oliva extra virgem, o suficiente para penetrar bem nas bruschette. 
  4. Sirva cada fatia com uma lâmina de presunto cru por cima.

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Rissóis de Tofu


Ingredientes:

  • 1 Chávena de água
  • 1 Colher de sopa de manteiga (tofu ou de soja)
  • 1 Colher de chá de sal
  • 1 Chávena de farinha de trigo
  • Tofu q.b.
  • Especiarias q.b.
  • Maisena q.b.
  • Água q.b.
  • 4 Chávenas de pão ralado q.b.

Preparação:

  1. Ferve a água, a manteiga e o sal. 
  2. Baixa o lume e junta a farinha de uma só vez. 
  3. Mexe rapidamente até formar uma bola. 
  4. Retira do lume e coloca a massa num prato, cobre com um pano húmido e coloca algumas horas no frigorífico. 
  5. Depois de gelada, abre a massa numa superfície enfarinhada e corta-a em rodelas , do tamanho de um pires. 
  6. Recheia com Tofu temperado com especiarias e fecha, pressionando bem as beiradas. 
  7. Prepara um creme com um pouco de maizena e agua e mexe até obteres um creme ralo. 
  8. Passa os rissóis nesse creme e em seguida no pão ralado. 
  9. Frita em óleo bem quente.
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Creme de Maracujá




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Creme Gelado de Leite Condensado




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Danette




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Espuma Gelada





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Fantasia de Gelatina




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Creme Delicia com Morango para o Verão



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Flan de Morango



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Gelatina Colorida



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Morango ao Vinho



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Bicho de Pé



Ingredientes 

  • 1 lata de leite condensado,
  • 1 colher (sopa) de margarina,
  • 1 caixinha de gelatina de morango,
  • açúcar cristal para decorar

Modo de preparo:

  1. Coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela. 
  2. Deixe esfriar. 
  3. Faça bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina e no açúcar cristal, coloque os docinhos em fominhas de papel. 

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terça-feira, 24 de março de 2015

Broa de Fubá



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domingo, 22 de março de 2015

Capeletti in Brodo




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Sopa de Capeletti Rápida




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Caldo Verde


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Biscoitos Salgadinhos

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sábado, 21 de março de 2015

Suco para Artrite

Ingredientes
  • 6 folhas de sálvia
  • 3 ramos de alecrim
  • 3 folhas de cavalinha
  • 1 copo de água.
Modo de preparo: fazer o chá por infusão das ervas e adoçar a gosto.

Dose recomendada: tomar duas vezes ao dia.

Principais elementos terapêuticos
  1. Sálvia: favorece o equilíbrio hormonal. Seus princípios ativos ajudam a diminuir as dores reumáticas.
  2. Alecrim: combate infecções agudas ou crônicas, que provocam inflamações dolorosas nos músculos e articulações.
  3. Cavalinha: favorece a consolidação dos ossos e contém sílica.
Asma
  • Muito comum em mudanças de estações climáticas, quando chega o inverno, a asma e as alergias atacam crianças em sua maioria e idosos.
  • É causada por pasmos nos músculos que envolvem os brônquios que comprimem a saída do ar contaminado, ocasionando tosses, chiados, falta de ar e disfunções cardíacas.
  • Bronquite é a inflamação dos brônquios ou a obstrução dos canais respiratórios, que podem danificar os pulmões.
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quinta-feira, 19 de março de 2015

Abóbora Assada

Todos sabem da minha paixão por abóboras, mais particularmente pela cabotian. Desde novembro inovei o modo de preparo. Agora faço assada. Todos na minha família já aprovaram a inovação. Que tal fazer?
Ingredientes:
  • Abóbora cabotiá (ou japonesa) descascada e cortada em cubos;
  • sal o quanto for necessário;
  • 1 colher das de sopa de azeite de oliva;
  • Ervas frescas , que pode ser orégano  seco, sálvia fresca (adoro!), salsa. Você usa o que gostar ou o que tiver;
  • Papel alumínio
Preparo:






 Eu costumo comprar a abóbora já descascada e cortada, é mais prático. Dessa maneira basta colocar  na assadeira, adicionar sal as ervas(temperos) que preferir , a colher de azeite














Cubra com papel alumínio, sendo que a parte brilhante voltada para dentro (olhando para a abóbora), e leve ao forno convencional.
O tempo depende da abóbora, mas geralmente fica de 20 a 30 minutos.












Quando você espetar o garfo e a abóbora estiver macia, remova o papel alumínio e leve novamente ao forno para dar uma dourada.Lembre-se de não mexer nos pedaços de abóbora, deixe-as como estão, pois a parte que ficou em contato com a assadeira , formará uma casquinha douradinha e muito saborosa.















Ficarão sequinhas e deliciosas!










Experimente!

A abóbora é um alimento saudável, que deve fazer parte do seu prato sempre!

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Falando um pouquinho mais sobre abóbora, existem vários tipos além de muitos nomes, como:  abóbora Menina, Paulista ou Paulistinha, Italiana, Brasileira, Japonesa ou  Cabotian ou Cabotiá, de Pescoço ou Seca, Moranga e Mini Moranga. Dando uma olhada na internet existem muitos e muitos tipos e nomes, mas isso também fica por conta do regionalismo. Mas a verdade é uma só, todos os tipos são deliciosos e nutritivos.