segunda-feira, 28 de julho de 2014

Cuquinha Recheada com Côco e Banana


Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.

A publicação das informações contidas neste site não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Receita de Panqueca Doce de Leite



Foto ilustrativa da panqueca com doce de leite escorrendo pelas bordas da massa.
Você leu o título dessa receita? Não dá uma água na boca só em imaginar comendo essa panqueca doce? Muito bem, vamos parar de imaginar e colocar a mão na massa para tornar isso uma realidade. Vamos ensinar a fazer uma deliciosa receita de panqueca com cremoso doce de leite. Para quem não gosta de imaginar comida doce com salgada, não se assuste. Nesse caso a combinação agrega um sabor muito bom.


Ingredientes da panqueca doce de leite


  • Um ovo.
  • Duas xícaras de farinha de trigo.
  • Uma colher de chá de sal.
  • 200 ml de leite.
  • Uma colher de sopa de açúcar.

Modo de preparo


É muito simples fazer essa receita de panqueca doce de leite. Primeiro coloque todos os ingredientes citados em um liquidificador e bata bem. Em uma frigideira, unte com um pouco de margarina e em seguida vai colocando o conteúdo obtido no liquidificador. Não esqueça de ir virando as panquecas para dourar ambos os lados.

Depois, em uma das beiradas da panqueca, coloque doce de leite, na quantidade que desejar e vai enrolando as massas. Se gosta de uma panqueca mais forte, adicione mais doce de leite, caso contrário, diminua a quantidade.

Se gostou dessa combinação maravilhosa, então não deixe de compartilhar com seus amigos nas redes sociais, afinal, muitos outros podem gostar e faze essa receita de panqueca facilmente em suas casas.
Aproveite para ler também suco de laranja com couve, uma bebida bem saudável para a sua saúde.


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terça-feira, 15 de julho de 2014

Presuntinho


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sábado, 5 de julho de 2014

Entenda o que é Glutamato Monossódico



Foto da embalagem do Aji-no-Moto, o representante da substância Glutamato Monossódico.
Há centenas ou até mesmo milhares de alimentos que utilizam um aditivo chamado de Glutamato Monossódico. Certamente você já deve ter lido nas instruções de determinadas embalagens a presença desse ingrediente. Muita gente não sabe ao certo o que é Glutamato Monossódico e qual sua função nos alimentos, principalmente dos produtos industrializados.

Essa substância causa polêmica por que é boa de um lado mas pode ser bem ruim do outro. Nesse artigo vamos tentar colocar os dois lados dessa moeda.


1. O que é Glutamato Monossódico?

Primeiro vamos entender o que significa e como é sua estrutura. Muita gente pensa que trata-se de uma substância totalmente artificial, mas não é isso. O glutamato, também conhecido na biologia como Umami, em sua forma livre, está presente nas gorduras animais e vegetais, então é comum na natureza. É considerado um tipo de sal, mas a diferença é que conta com menos sódio do que o sal tradicional. Os tomates são ricos em glutamato e por isso causa um sabor diferenciado nas receitas.

De acordo com informações divulgadas pela Aji-no-Moto, marca registrada que usa o sal glutamato, essa substância está presente em carnes, aves, frutos do mar e também em alguns vegetais.

2. O lado bom da substância

O seu principal benefício é realçar o sabor, deixar o sabor dos alimentos mais ricos. Aquele amendoim japonês, macarrão instantâneo, salgadinhos, entre outros, contam com um sabor acentuado. Realmente é difícil imaginar determinados produtos sem esse aditivo. Em quantia moderada também pode auxiliar em algumas funções neurológicas.

3. Uma substância questionável por muitos


De acordo com algumas informações e estudos, o consumo excessivo pode causar problemas sérios, principalmente neurológicos pois o glutamato tem relação com transmissões nervosas dos neurônios.

De acordo com o site A Nova Ordem Mundial, a presença dessa substância nos alimentos pode causar diversos distúrbios no organismo humano, como Mal de Alzheimer. Também pode se tornar uma verdadeira toxina para os ruins e outros órgãos. Também criticam a indústria, pois usam de forma discriminada para melhorar o sabor e assim vender mais produtos industrializados.

Uma coisa é certa. De vez em quando, comer uma alimento industrializado com a presença do glutamato monossódico não deve fazer tão mal, mas o problema é que se você tiver o costume de consumir esse tipo de alimento com muita frequência, certamente que problemas sérios de saúde podem aparecer.

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quarta-feira, 2 de julho de 2014

Sopa Creme de Funghi com Massa Folhada

Receita Sem Imagem Disponível


Cream Soup with Puff Pastry Fungh

Ingredientes 
  • 250ml de caldo de carne
  • 1 xícara de café de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga 
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 cebola ralada 
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 20g de funghi secchi 
  • Pimenta do reino branca moída
  • 1 xícara de água fria 
  • 1 ovo
  • 200g de shitake 
  • 300 g de massa folhada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal
ingredients 
  • 250ml of broth 
  • 1 coffee cup of dry white wine 
  • 2 tablespoons butter 
  • 1 cup sour cream 
  • 1 grated onion 
  • 2 tablespoons of grated cheese 
  • 20g funghi secchi 
  • Ground white pepper 
  • 1 cup cold water 
  • 1 egg 
  • 200g shitake 
  • 300g puff pastry 
  • 2 tablespoons all-purpose flour 
  • salt
Modo de Preparo
  1. Refogue a cebola na manteiga. 
  2. Acrescente o funghi secchi escorrido (já hidratado na xícara de água fria) e o shitake. 
  3. Misture a farinha de trigo e mexa bem. 
  4. Acrescente o vinho, o caldo de carne e a água do funghi até ficar um creme encorpado. 
  5. Coloque o caldo aos poucos, pode ser que nem precise usar todo. 
  6. Deixe esfriar um pouco e coloque o creme em cumbucas que possa ir ao forno.
  7. Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas para que a massa grude. 
  8. Leve ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.
How to prepare 
  1. Saute onion in butter. 
  2. Add the drained funghi secchi (already hydrated in the cup of cold water) and shitake. 
  3. Mix the flour and stir well. 
  4. Add wine, broth and water until the funghi a full-bodied cream. 
  5. Put the broth slowly, we may not need to use whole. 
  6. Let cool slightly and place the cream in bowls that can go in the oven. 
  7. Cover with puff pastry cut into slices and rub a little beaten egg on the edges so that the dough from sticking. 
  8. Bake in hot oven for 10 minutes or until the dough rise like a souffle.

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Mousse de Maracujá

Receita Sem Imagem Disponível


Ingredientes:
  • - 1 lata de leite condensado
  • - 1 lata de suco de maracujá puro a lata quase cheia
  • - 1 lata de creme de leite
  • - 1 pacote de gelatina em pó incolor
  • - 5 claras em neve

Modo de preparo:

  1. Bata as claras em neve e separe. Hidratar a gelatina com 5 colheres de sopa de água e depois dissolver em banhomaria.
  2. Bater o leite condensado, o suco e o creme de leite no liquidificador, em seguida ainda batendo colocar a gelatina dissolvida. Juntar à mistura batida no liquidificador com as claras em neve. Colocar em taças e levar ao congelador por 10 min., depois colocar na geladeira. 
  3. De preferência fazer a receita com 6hs. de antecedência de ser servida ou até mesmo no dia anterior.
In English 

ingredients: 
  • - 1 can of condensed milk 
  • - 1 can of pure passion fruit juice the can almost full 
  • - 1 can of cream 
  • - 1 packet of powdered gelatin 
  • - 5 egg whites 
Preparation: 
  1. Beat the egg whites and set aside. Hydrate the gelatin 5 tablespoons of water and then dissolve in banhomaria. 
  2. Beat condensed milk, juice and the cream in a blender, then put the still beating dissolved gelatin. Add the beaten mixture in blender  with the egg whites. 
  3. Place in bowls and lead to freezer for 10 min., then put in the fridge. of 
  4. Preferably make revenue with 6am. in advance to be serviced or even the day before.


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terça-feira, 1 de julho de 2014

Sopa Creme de Abóbora




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Dicas: Grãos e Cereais



1. Cozinhe a espiga de milho em água sem sal. Só depois de cozida é que a espiga deve ser deixada em água salgada. Assim, ela não fica dura.

Para melhor conservação do germe de trigo, guarde-o sempre num pote fechado, na geladeira. Isso evita que ele se deteriore. 

O milho de pipoca deverá ser guardado no congelador. Assim, ele ficará fresco e não terá muitos piruás. Você obtém o mesmo resultado se deixar o milho de molho em água gelada antes de fritar. 

Antes de empanar carne de frango, porco ou peixe, misture algumas colheres de sopa de germe de trigo à farinha de rosca. Assim, o empanado ficará mais saboroso, nutritivo e com melhor textura. 

Para você fazer economia e obter um cozimento mais rápido dos grãos de cereais, deixe que eles fiquem sempre de molho antes de levá-los ao fogo para cozinhar. 

As ervilhas não perderão a cor se você juntar uma pitada de açúcar à água de fervura. 


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Dicas: Gelo





Para moer gelo, coloque a quantidade desejada num guardanapo, junte as pontas e aperte bem em volta do gelo. Use um batedor de carne para socar. 

Se você quiser dar um toque especial aos sucos de frutas, substitua os cubos de gelo feitos com água por cubinhos de gelo do próprio suco. 

Para que as fôrmas de gelo não grudem no congelador, coloque um pouco de sal no lugar onde elas serão assentadas. 

Coloque no congelador uma folha de papel-manteiga. Assim, as fôrmas de gelo não ficarão grudadas. 

O gelo ficará bastante decorativo se você colocar em cada uma das forminhas uma folha de hortelã, uma cereja ou um gomo de tangerina, antes de levar a água ao congelador. 

Passe uma fina camada de óleo sob as fôrmas de gelo ou qualquer outra vasilha que vá ao congelador. Assim, elas não grudam no congelador e ficam mais fáceis de serem retiradas. 


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Dicas: Gelatinas


Quando uma receita pedir gelatina em folha e você só tiver em pó, use uma colher de chá para cada folha de gelatina pedida na receita. 

Ao fazer gelatina, substitua um copo de água por um copo de leite. Assim, você aumentará o seu valor nutritivo. 

Para que o sagu endureça mais rápido, não acrescente o suco ou vinho já adoçado antes do cozimento. Deixe o sagu cozinhar primeiro e depois coloque o açúcar. 

Para desenformar gelatina com facilidade, mergulhe a fôrma por um instante em água fervente. Ou, ainda, ensope uma toalha com água quente, torça e enrole em volta da fôrma por cerca de quinze minutos. Depois, desenforme dando uma rápida batida na fôrma. 


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Dicas: Frutos do Mar



As conchas de ostras abrirão facilmente se forem lavadas em água fria e depois guardadas no congelador, dentro de sacos plásticos, por uma hora. 

Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola à água de cozimento. Quando a cebola estiver cozida, a lagosta também estará. 

Para cozinhar mexilhões ou vôngoles, não coloque água, mas apenas um pouquinho de óleo. Leve a panela tampada ao fogo. Eles cozinharão no próprio caldo. 

A casca dos camarões sairá facilmente se você despejar por cima água fervente com um pouco de limão ou vinagre. 

Ao fazer camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador. Elas poderão ser utilizadas no preparo do arroz. Para isso, ferva a parte, a água com as cascas do camarão. Depois, é só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com gostinho de camarão. 

Empane os camarões em mel e depois passe na farinha de rosca. Frite em bastante óleo. Eles ficarão com um sabor especial. 

Se você cozinhar o camarão com casca em cerveja, ele ficará com um sabor parecido com o da lagosta. 

Lave e enxugue os camarões. Coloque um por um numa assadeira, jogue sal por cima e leve ao forno para secar. Frite-os e use no preparo de molhos, croquetes, saladas e outros pratos. 

Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente à água fervente, durante o cozimento, um talo de salsão. 

Para retirar facilmente as tripas do camarão, use uma agulha de crochê bem fina. 

Lave os camarões com casca e ferva em água sem sal. As cascas se soltarão com facilidade enquanto os camarões ainda estiverem quentes. 


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Dicas: Frutas Secas



Deixe as passas numa peneira sobre o vapor da água fervente por cinco minutos. Elas ficarão mais macias e saborosas. 

Polvilhe as passas com farinha de trigo antes de colocar na massa do bolo. Assim, elas não ficarão concentradas no fundo da fôrma. 

Deixe as nozes por uma noite inteira dentro do congelador. Quebre enquanto elas ainda estiverem geladas. Assim, as nozes sairão inteiras das cascas. 

Coloque os pinhões num recipiente com água e deixe ferver. Escorra, coloque água fria e deixe cozinhar. Não coloque sal, senão os pinhões endurecem. Depois de quarenta minutos, eles estarão cozidos e abertos. 

5. Cozinhe as castanhas-do-pará numa panela de pressão. Quando estiverem prontas, escorra a água quente e deixe as castanhas em água gelada por algum tempo. Assim, as cascas se soltarão facilmente.


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Dicas: Frutas Frescas

Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos, para que não percam o suco. 

Quando você cortar um limão e não usar uma das partes, guarde na geladeira a parte cortada virada para baixo. Assim, o limão ficará mais conservado. 

Para dar um gosto especial a saladas, use suco de grapefruit em lugar do vinagre. 

O melão, quando cortado, absorve odores de outros alimentos. Para que isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e guarde em recipiente de plástico na geladeira. 

Não estrague um limão inteiro se você for usar apenas algumas gotas. Faça um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com o mesmo palito. 

Quando você ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o doce. 

Cozinhe cascas de maçã com alguns cravos-da-índia, pedaços de canela em pau e uma colher de mel. Depois, bata no liquidificador. Você terá um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas. 

Com cascas de maçã você poderá preparar um agradável chá e também um saboroso refresco. 

Os melões ficarão mais saborosos se forem servidos bem gelados. Por isso, deixe os melões na geladeira durante dois dias antes de servir. 

Corte as maçãs ao meio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e cubra com água. Depois de dez minutos, as cascas estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta de uma faca. 

Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lave somente na hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo. 

Para que o caqui amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal. 

Antes de fritar, passe as bananas em farinha de trigo. Assim, elas não ficarão encharcadas de gordura. 

Para fazer doce, deixe as laranjas mergulhadas em água quente durante cinco minutos, antes de descascar. Assim, a pele branca sairá facilmente junto com a casca. 

Para conservar por mais tempo as frutas, guarde-as na geladeira. Mas, antes, embrulhe uma por uma em papel de alumínio. 

Uma maneira bem fácil de moer o amendoim torrado para fazer cajuzinho ou paçoca: bata-o aos poucos no liquidificador. Você verá que é muito mais prático do que usar a máquina de moer carne. 

Coloque os morangos durante alguns minutos numa solução de água e vinagre. Assim, eles ficarão limpos e com uma aparência mais saudável. 

Para o mamão amadurecer mais rápido, faça riscos com uma faca em volta da fruta, no sentido do comprimento, e embrulhe com um jornal. 

Se você colocar a polpa do maracujá dentro do liquidificador e ligar e desligar rapidamente várias vezes, as sementes se soltarão da polpa. Depois, é só coar. 

Faça um suco de abacaxi diferente: coloque as cascas da fruta de molho em um litro de água. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Depois, coe e adoce a gosto. 

A banana na salada de frutas não ficará escura se você cobrir com suco de limão e açúcar refinado. 


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Dicas: Frituras


1. Para que a lingüiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo.

Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe na geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o empanado de ovo e farinha de rosca não se desprenderá ao fritar. 

Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao lado, numa panelinha, uma casca de laranja, em fogo baixo. 

Para fazer uma fritura na manteiga, acrescente uma colherinha de óleo. Assim, a manteiga não queimará. 

Ao fazer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, para a gordura não espirrar. 

Para deixar o pastel mais crocante e macio, adicione à massa um cálice de cachaça. 

Não coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso diminui a temperatura do óleo. 

Se você fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro para reter as impurezas. Pingue algumas gotas de limão e deixe esquentar um pouco. O óleo não ficará com cheiro nem com gosto de peixe. 

Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo. 

Para tirar o excesso de óleo dos alimentos fritos, coloque-os entre duas folhas de papel absorvente, comprimindo um pouco, antes de servir. 

Para que o alimento frito não fique cru no centro, corte-o em pedaços mais finos. 

Os alimentos não ficarão encharcados de gordura se você fritá-los em óleo bem quente. 

Antes de fritar, jogue no óleo um palito de fósforo. Quando ele acender, retire com um garfo. Isso significa que o óleo já está quente o suficiente para ser usado. 

Para fritar panquecas, unte a frigideira com toicinho: espete-o em um garfo e passe na frigideira quente. 

Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe a colher no óleo quente. Assim, a massa se soltará da colher com facilidade. 


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Dicas: Frios



Quando você fizer um presunto assado, não jogue fora o osso. Ele poderá ser aproveitado para dar um delicioso sabor ao feijão. Prepare o feijão como de costume, juntamente com o osso. 

Para conservar salames e salaminhos macios por mais tempo, passe clara de ovo na casca e um pouco de manteiga na parte cortada. 

O presunto não ficará ressecado se você deixar um pouco de sua própria gordura e assá-lo envolvido em papel de alumínio. Se o presunto não apresentar a camada gordurosa, coloque fatias de bacon ao redor e cubra com o papel de alumínio. 

Asse o presunto com Coca-Cola, envolvendo a assadeira em papel de alumínio. Assim, ele ficará bem úmido e com um sabor todo especial. 


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Dicas: Forno e Fogão


1. Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogão, ferva-os com água, sal, vinagre, gotas de limão e saponáceo em pó. Depois, esfregue com esponja de aço, que as manchas sairão mais rápido.

Cubra toda a chapa do fogão, deixando apenas os queimadores descobertos, com uma folha de papel de alumínio. Isto evita que suje, conservando a pintura e o esmalte do fogão. 

Se o seu fogão estiver muito sujo, limpe com água e um pouco de bicarbonato de sódio. A sujeira sairá mais rápido. 

Para testar a temperatura do forno, coloque uma fatia de pão e deixe por cinco minutos. O forno estará fraco se o pão não dourar; regular, se o pão dourar um pouco; quente, se o pão tostar; e quente demais se o pão queimar. 

Outra maneira de verificar a temperatura do forno é colocar dentro uma folha de papel branco. O forno estará brando se o papel não mudar de cor; regular, se o papel ficar amarelado; e quente se o papel escurecer rapidamente. 

Coloque sempre todos os alimentos para serem assados em forno pré-aquecido. Dessa maneira, o calor rápido do forno ajuda a impedir que saia o suco dos alimentos.


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Dicas: Feijoada


Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione uma pitada de açúcar. 

Engrosse o caldo da feijoada acrescentando uma colher de sopa de maisena diluída em um copo de água morna. 

Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo de laranja, quando ela já estiver pronta. 

Para tirar a gordura excessiva da feijoada, adicione, durante a fervura, um limão-galego, inteiro e com casca, cortado em cruz. Antes de servir a feijoada, retire o limão. 

Faça uma feijoada rápida, sem deixar as carnes salgadas de molho, usando metade das carnes frescas. Elas absorverão o sal, dando o ponto certo ao tempero. 


Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.


A publicação das informações contidas neste site não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.

Dicas: Feijão


O feijão cozinhará em menos tempo se você der uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água. 

Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão. 

Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destampado. 

O feijão fica mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando. 

Coloque o feijão de molho em água quente por 30 minutos antes do cozimento. Assim, ele cozinha mais rápido. 

Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, 
o cheiro ficará retido no pano.

Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará mais macio. 

Para a casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão, acrescente na água um pouco de óleo. 

Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo, sem os caroços da farinha de mandioca, faça, à parte, uma pasta não muito líquida da farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado no liquidificador. 

Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com maisena. 

Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de trigo. 

Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final do cozimento. Assim, o feijão não ficará duro. 

Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado. 

A sopa de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão no liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando depois numa peneira. 

Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar uma ou duas batatas cruas. 

Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras da geladeira. O feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente. 

Afervente o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica, juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás. 


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Dicas: Excesso de Gordura



Coloque uma folha de couve em cima da sopa de carne gorda, para tirar o excesso de gordura do caldo. 

Para que o caldo do consume não fique turvo, acrescente na hora da fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo. 

Para você retirar o excesso de gordura de um alimento com facilidade, coloque sobre a superfície uma folha de papel absorvente ou algumas fatias de pão fresco. 

Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retire antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo num pedaço de gaze ou de toalha de papel e passe levemente na superfície da sopa. 


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Dicas: Doces



Quando você fizer uma calda de açúcar e ela apresentar algumas impurezas, pingue um pouquinho de leite para a sujeira ficar aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e use a calda bem uniforme no preparo de vários doces. 

O doce de banana ficará dourado se você adicionar uma calda de açúcar queimado com meio limão espremido. 

Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale a fruta e misture um pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois enxágüe. 

Para aumentar uma calda de açúcar, nunca coloque o açúcar a mais diretamente na calda, pois ele poderá açucarar. Antes, dissolva o açúcar que vai ser adicionado num copo com um pouco de água, e depois coloque na calda.

Quando for fazer doce de pêra em calda, não descasque as frutas com faca. Jogue água fervente em cima que a casca sairá com facilidade. 

A casca de figos verdes sairá com facilidade se você fizer neles um pequeno corte com faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer e deixar por dois dias no congelador, dentro de uma vasilha aberta. Depois disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda a casca. 

Se o brigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixe apurar novamente. 

Os cremes e pudins de pacote (industrializados) não ficarão com aquela casquinha indesejável se você polvilhar açúcar depois de prontos. 

Para o preparo de doces caseiros, use sempre tachos, pois assim o doce não grudará, como acontece quando você usa panelas de alumínio. 

Se você não tiver açúcar fino, próprio para fazer glacê, substitua pelo açúcar comum batido no liquidificador por alguns segundos. Ele ficará finíssimo. 

O açúcar cristal é melhor que o açúcar refinado para fazer caldas e caramelizar fôrmas. Ele derrete mais rápido, fica mais fino e não escurece tanto quanto o açúcar refinado. 

Se a massa de sorvete não quiser pegar o ponto, retire-a do congelador e bata no liquidificador. Depois, leve-a ao congelador novamente. 

Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires emborcado no fundo da panela. Assim, o doce não derramará. 

Quando você fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal. O gosto fica mais apurado. 

Quando você fizer calda de açúcar, pingue algumas gotas de limão ou acrescente uma colherinha de manteiga. Assim, a calda não açucara. 

Quando você fizer doce de pêssego, não os descasque com faca. Leve as frutas ao fogo numa panela funda com água. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque uma colher de sopa de sal de amoníaco sobre os pêssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com uma escumadeira, passe em água fria e esfregue entre as mãos, até sair toda a casca.


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Dicas: Creme de Leite


Para conservar por alguns dias o creme de leite, depois de aberto, despeje o conteúdo da lata num vidro com tampa de plástico, limpo e enxuto, e coloque na geladeira. 

Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num molho quente, não deixe que ele ferva. 

Se você precisar de creme de leite azedo para alguma receita, coloque duas colheres de chá de suco de limão em cada xícara de creme de leite fresco. Ou então, em lugar do limão, você pode usar meia colher de sopa de vinagre para a mesma medida de creme de leite. 

Você poderá substituir o creme de leite por requeijão cremoso (de copo) para fazer o seu strogonoff. Assim, o prato ficará mais gostoso e não tão doce.

Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais. 

O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo creme de leite. 


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Dicas: Cheiros


Para tirar o cheiro desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las com talinhos de salsa. 

Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar. 

Você tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando na primeira lavagem um pouco de pó de café usado. Depois, lave as panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá. 

Esfregue as mãos com um pouco de pó de café usado para tirar o cheiro de peixe. 

Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água, esfregando com uma esponja embebida em vinagre. 

Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque umas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem. 

Coloque os temperos de sua preferência, como salsinha, manjericão, etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bem fechado, na geladeira. 

Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó. 

Para tirar com facilidade a gordura de porco das mãos, pegue um pouco de sal e esfregue uma mão na outra. 

Enxágüe as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro de cebola, de peixe e de queijo sairá facilmente. 

Pedaços de carvão colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro desagradável. 

Para retirar com facilidade o leite de coco do vidro, basta introduzir um canudinho até o fundo, deixando entrar um pouco de ar. 

Rale o coco, coloque num saquinho plástico e guarde no congelador. Assim, o coco ficará fresquinho por vários dias. Quando você quiser usar, basta descongelar. 

Se você quiser ralar coco no liquidificador, ligue o aparelho e vá colocando aos poucos o coco já picado. 

Amarre um barbante grosso em volta do coco e coloque-o sobre a chama do fogão. O barbante queimará e ficará mais fácil de quebrar o coco em duas partes iguais. 

Para deixar mais solto o coco ralado que estava guardado na geladeira, coloque-o numa peneira sobre o vapor de água fervente, com a vasilha fora do fogo. 

A água de coco é excelente no preparo de arroz ou de carne assada. 18. Coloque o coco inteiro dentro do forno ou sobre o fogo. Assim, sua casca sairá com facilidade. 

Se você fizer doces com coco, que levam calda de açúcar, aproveite a própria água do fruto para fazer a calda. 


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Dicas: Batata Doce



  1. As cascas das batatas-doces sairão facilmente se você colocá-las imediatamente após o cozimento em água fria.



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Iogurte Caseiro no Microondas





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