quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Como fazer receita de Cupcake

Imagem de cupcake - como fazer cupcake gostoso Uma receita de verdade.
Os cupcakes invadiram a cozinha, receitas culinárias, paladares mais aguçados. Em poucos anos virou moda no Brasil. Podem ser encontrados nos mercados, padarias e até restaurantes de luxo oferecem essa delícia. De fato, é uma delícia e nosso blog vai ensinar como fazer cupcake gostoso e bonito. Esse é um cupcake tradicional, um dos modelos mais fabricados atualmente.


Receita de Cupcake. Saiba como fazer

Abaixo você confere os ingredientes necessários para fazer a massa tradicional

  • 220ml de leite
  • 1 colher de spoa de baunilha
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 220 gramas de margarina sem sal. Atenção: precisa estar em temperatura ambiente
  • 350 gramas de farinha de trigo peneirada
  • 350 gramas de açúcar refinado
  • Uma pitadinha de sal


Modo de preparo

Coloque açúcar refinado e a manteiga em temperatura ambiente na tigela da batedeira e bata até ficar no ponto esbranquiçado. Em seguida coloque os ovos com a batedeira ainda ligada e continue batendo mais um pouco.

Em uma outra tigela coloque a baunilha no leite e reserve.

Agora você pega outra tigela (suja muitas tigelas mesmos) insira a farinha de trigo sem fermento mais o fermento em pó e o sal, bastando misturar bem.

Adicione a massa do cupcake, um pouco da farinha e um pouco do leite e misture levemente. Adicione o restante da farinha e do leite. Mexa levemente e a massa estará pronta. 

O momento ideal para preencher as forminhas é quando a massa estiver em ponto homogêneo. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio e preencha até a metade com a massa.
Por último, coloque em forno pré-aquecido por cerca de vinte e cinco minutos. Mas tome cuidado por que dependendo do forno, esse tempo pode ser em excesso.

Essa receita de cupcake ensina apenas a massa. Podem ser utilizados diversos tipos de recheios. Para colocar o recheio, você só precisa furar a massa depois de assada. Lembrando que para fazer cupcake é preciso recheio (conteúdo que vai dentro da massa) e a cobertura (vai em cima da massa, o que serva para decorar).

Os recheios mais utilizados em receita de cupcake são de doce de leite, geleias e brigadeiros.

Cobertura tradicional

Para essa massa indicada pode ser utilizado diversos tipos de coberturas. Vamos ensinar apenas um.


  • 1 colher de baunilha
  • 300 gramas de açúcar impalpável
  • 100 gramas de manteiga (sem sal)
  • 50 ml de leite
  • Gotas de anelina na cor desejada

Coloque 100 gramas de manteiga, 150 gramas do açúcar impalpável, o leite e a colher de baunilha na tigela de uma batedeira. bata até ficar em ponto creme. Ainda com a batedeira ligada, coloque o restante do açúcar impalpável, mas adicione aos poucos. O resultado deve ser um creme glacê.

O creme fica branco, mas tem gente que adora dar cor no  recheio. Você pode colocar ao bater a massa duas gotas de anilina da cor desejada ou preferencialmente as essências ou corantes - tem artificiais e naturais no mercado.

Vídeo sobre como fazer cupcake

Nesse vídeo uma chef de cozinha da Senac ensina como fazer receita de uma delícia de cupcake:


Procurando por formas para cupcake? A Papelaria Online Papel de Papel possui diversos modelos disponíveis. Conheça acessórios e formas para cupcake. Podem ser úteis para o preparo desses pequenos bolos.

História do Cupcake

Esse bolinho pequeno teve origem na Inglaterra. Eles são chamados por lá também como Fairy Cakes, que significa bolo das fadas. Mas o termo Cupcake foi pela primeira vez mencionado em um antigo livro de receitas datado em 1828.

Inicialmente, um grupo de pessoas começou a assar bolos em canecas e o resultado foram pequeninas massas deliciosas que complementavam com doces, claro que, nada tão sofisticado como nos dias de hoje.

Mas foi em 1900 que ganharam o mundo pelo fácil cozimento e praticidade de preparo, além de ser agradável para a família e amigos. No início, eram voltados apenas para as crianças com sabores simples, mas hoje, é possível fazer verdadeiras obras de arte da culinária, isto é, a receita de cupcake ficou com mais glamour. Alguns dos dados citados foram lidos no site Espaço Gourmet.

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sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Receita Bolo de Nozes

Fizemos diversas pesquisas na internet até que encontramos uma ótima indicação de receita Bolo de Nozes. Até fizemos em nossa cozinha, apreciamos e realmente o sabor fica ótimo, tem qualidade, ótima textura. A única coisa que pode não ser tão boa para algumas pessoas é seu tempo de preparo que leva aproximadamente 2 horas, pois vão muitos ingredientes e há vários processos de montagem e produção.
Imagem de qualidade do bolo de nozes após conclusão da receita.
Foto: Rogério Voltan


Ingredientes da receita Bolo de Nozes

Confira abaixo quais são os ingredientes para cada tipo de montagem bolo

Para fazer o pão de ló

  • 2 ovos com as claras separadas das gemas.
  • 5 gramas de fermento em pó.
  • 100 gramas de açúcar peneirado.
  • 125 gramas de farinha de trigo peneirada.
  • 50 ml de água.
  • 40 gramas de nozes moídas.

Ingredientes para o recheio

  • 170 gramas de farinha de castanha de caju.
  • 1 xícara de água.
  • 8 gemas.
  • 235 gramas de açúcar.
  • 170 gramas de nozes moídas.
  • 60 ml de rum

Para fazer o crocante de nozes

  • 1 xícara de açúcar.
  • 1/2 xícara decastanhas de caju.
  • 1 xícara de água.
  • ½ xícara de nozes picadas.
  • Margarina para untar.

Último é: Marshmallow

  • 240 g de açúcar.
  • 100 ml de água.
  • 2 claras.

Modo de Preparo do Bolo de Nozes

Abaixo você confere o modo de preparo de cada montagem da receita de bolo.

Para o Pão de Ló

Em uma batedeira, você deve bater as claras em neve. Coloque o açúcar e bata por mais cinco minutos. Adicione as gemas e bata por mais cinco minutos. Desligue a batedeira e adicione a água, farinha de trigo, as o fermento e nozes moída. Mexa tudo lentamente. Em seguida, unte uma fôrma redonda de fundo falso (preferencialmente modelo com 20 cm) com óleo e farinha e despeje a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 150ºC por aproximadamente trinta minutos.

Para o recheio de nozes

Derreta o açúcar na água e deixe levantar fervura em uma panela com fogo baixo até obter uma calda rala e transparente. Acrescente rum e as gemas e após dissolva bem. Adicione a farinha de castanha de caju e as nozes e cozinhe em fogo médio entre cinco a dez minutos. Espere esfriar e reserve na geladeira. Deve ser usado gelado.

Para o crocante de nozes

Coloque o açúcar e a água ao fogo e cozinhe até ficar quase com cor de caramelo. Coloque as nozes e  castanhas picadas grosseiramente. Misture. Agora basta despejar o caramelo obtido sobre uma superfície limpa e untada com margarina. Após esfriar, você deve quebrar em pedaços desproporcionais mesmo.


Para o Marshmallow

Em uma panela, coloque no fogo o açúcar e a água e deixe atingir o ponto de fio. Enquanto isso, pode bater as claras em neve. Despeje, lentamente, a calda de açúcar nas claras e continue batendo até virar marshmallow.


Montagem do bolo de Nozes

Primeiro, você deve cortar o pão de ló ao meio. Espalhe o recheio gelado de nozes sobre uma das metades e cubra com a outra metade. Por último, cubra o bolo como marshmallow e decore com o crocante de nozes.

O processo é um pouco complicado como pode ser notado ao ler a receita Bolo de Nozes, mas o resultado é muito bom.

Detalhes

- Tempo de preparo: 2 horas
- Rendimento: 10 pessoas
- Aproveite e leia também a receita de pudim de leite, sabor baunilha.



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terça-feira, 22 de outubro de 2013

Como fazer sardinha em conserva

Algumas pessoas até não gostam de sardinhas, dependendo do seu preparo. Mas muitas adoram comer uma sardinha em conserva por que possui o bom paladar do peixe, ao contrário de quando frita. Alguns fabricantes oferecem sardinhas em conserva sem uso do conservantes, somente no sal, mas nem todos os produto são assim. Para ficar o mais natural possível, vamos ensinar como fazer sardinha em conserva. É bem fácil e prático.

Vamos aos ingredientes para fazer sardinha em conserva

  • 2 quilos de sardinha fresca limpas.
  • 1 dose de cachaça
  • 1 copo de óleo de soja
  • 1/2 copo de vinagre branco
  • pimenta-do-reino branca a gosto
  • tomate picado a gosto
  • molho de tomate a gosto
  • cebola picada a gosto
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal a gosto

Modo de preparo da sardinha

Em uma panela de pressão normal, distribua a sardinha uma ao lado da outra. Por cima das sardinhas, coloque todos os ingredientes indicados. Leve à geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve ao fogo brando por uma hora, mas atenção: com pressão. Depois, desligue, espere esfriar e retire a tampa.

Após, basta servir. Viu como é fácil fazer sardinha em conserva saborosa? Tente fazer na sua casa. Talvez essa receita seja ideal para um final de semana qualquer.

Observação: essa receita foi indicada por Iliane Brasileiro da Silva, para o portal Cyber Cook, e não possui fotos.
- Leia também nossa receita de peixe assado no forno.

Receita de sardinha frita estilo Nápoles


Receita para aprender como fazer sardinhas em conserva de alta qualidade. Foto do prato pronto para consumo.
Além de aprender como fazer e preparar sardinha em conserva, abaixo você pode aprender a fazer uma ótima receita com esse peixe.

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara (240 ml) de vinagre de vinho branco
3/4 xícara (180 ml) de azeite
1 kg de sardinha fresca
2 dentes de alho, picados
1 xícara (240 ml) de vinho branco
1/2 xícara (15 g) de folhas de hortelã frescas

Modo de Preparo

Primeiramente você deve limpar as sardinhas, tire a cabeça e a espinha. Lave e seque-as. Passe as sardinhas na farinha de trigo e depois agite-as para remover qualquer excesso de farinha. Aqueça o óleo e frite as sardinhas até ficarem escuras e crocantes.

Coloque um pouco de óleo em uma outra panela. Depois de quente, adicione o alho e doure-o por uns 30 segundos. Acrescente o vinho e o vinagre. Mantenha o conteúdo no fogo até que o vinho e o vinagre tem reduzido pela metade.

Coloque esse molho sobre as sardinhas fritas e salpique a hortelã fresca. Deixe as sardinhas nesse molho por uma hora antes de servir.

Simples assim. E fica bom por que o vinho com o vinagre acentua um sabor bem diferente e gostoso.

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segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Bananinhas



Ingredientes
  • 1 kg de açúcar
  • 1 kg de banana pesada sem casca e amassadas 
  • 1 copo de caldo de laranja
  • Açúcar granulado para passar
Modo de preparo:
  1. Bata no liqüidificador a banana com a laranja, mexendo ou pulsando, por pouco tempo, somente para amassar. 
  2. Leve ao fogo com açúcar até dar o ponto. 
  3. Coloque em uma assadeira untada com papel alumínio bem untado, forrar também as laterais. 
  4. Espere esfriar, corte me barrinhas e passe em açúcar granulado.

Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.

A publicação das informações contidas neste site não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.

Bala Baiana




Ingredientes

Massa:
  • - 450 gramas de açúcar
  • - 1/2 xícara (chá) de água
  • - 1/2 xícara (chá) de leite
  • - 5 gemas passadas pela peneira
  • - 300 gramas de coco fresco ralado
  • - 1 colher (sopa) de margarina
  • - 4 colheres (sopa) de leite condensado
Caramelo:
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • - 6 colheres (sopa) de água
  • - 6 colheres (sopa) de vinagre branco
Modo de preparo:

  • Massa: Colocar o açúcar, a água e o leite em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer na mistura enquanto estiver no fogo) até o ponto de fio, acrescentar o coco, misturar e retirar do fogo, acrescentar o restante dos ingredientes, voltar ao fogo até soltar do fundo da panela. 
  • Deixar esfriar, fazer bolinhas e espetar um palito de dente em cada uma delas. 
  • Deixar secar por no mínimo 2 horas e caramelizar.
  • Caramelo: Colocar todos os ingredientes em uma panela, misturar e levar ao fogo (não pode mexer enquanto estiver no fogo) até ficar cor de caramelo claro, e utilizar. 
  • Passar as balas no caramelo, colocar em superfície untada com margarina e embalar na hora com celofane cortado.
Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, a equipe do Receitas E Dicas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado. Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.

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Bolinha de Queijo



Ingredientes:

  • 8 ovos 
  • sal
  • 8 colheres de sopa de queijo ralado
  • cheiro ver de picado
  • 1 xícara de chá de leite
  • farinha de rosca (cerca de 4 xícaras de chá)
  • 400 g de mozarela um só pedaço
  • óleo para fritar

Modo de Preparo: 

  1. Bata os ovos e tempere com sal. 
  2. Junte o queijo ralado, um pouco de cheiro-verde picado e o leite e torne a bater. 
  3. Vá adicionando a farinha de rosca e misturando bem. 
  4. Corte a mozarela em cubinhos. 
  5. Depois, separe pequenas porções de massa, coloque um cubinho de queijo no centro e modele as bolinhas. 
  6. Frite-as em óleo bem quente. 
  7. Retire com a escumadeira e escorra bem sobre papel absorvente. 
  8. Sirva em seguida.

Observação: Se preparar as bolinhas com antecedência, guarde-as na geladeira e deixe para fritar na hora de servir.

Curiosidade:

Muçarela, mozarela ou mussarela?

Muçarela, ou mozarela, provém do italiano mozzarella, diminutivo de mozza, cujo significado é leite de búfala ou de vaca talhado com uma espécie de fungo chamado mozze.

Muito bem. Então, do italiano mozzarella, com dois zês, surgiu, no nosso idioma, a palavra mozarela, com um zê só, já que na nossa língua, não há a duplicação de consoantes, salvo raras exceções.
Há uma convenção ortográfica na Língua Portuguesa que transforma o z em c ou em ç: feliz - felicidade; capaz - capacidade. 
Da palavra mozarela surgiu a variante muçarela, com cedilha, em virtude dessa convenção. 
Talvez, como a palavra italiana tem dois zês, nós, brasileiros, tenhamos simplesmente os trocado inadvertidamente por dois esses. É, porém, inadequado ao padrão culto da língua escrever mussarela.


O adequado é escrever MUÇARELA ou MOZARELA.

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domingo, 20 de outubro de 2013

Torta Soffiata di Albicocca

Receitas Sem Imagem Disponível

Ingredientes:
  • 2 pacotes de biscoito maria
  • 200 gr. de manteiga
  • 1 3/4 xícara de açúcar
  • 2 gemas
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de vinho do porto, diluídas no
  • soro de creme de leite
CALDA DE DAMASCO
  • 125 gr. de damasco seco
  • 25 gr. de geleia de damasco
  • 50 gr. de açúcar
FARORA DE AMÊNDOAS
  • 100 gr. de açúcar
  • 15 gr. de manteiga
  • 6 gr. de amêndoas
Modo de Preparo:
  1. Bata o açúcar com a manteiga, junte as gemas e bata até obter um creme claro. 
  2. Tire da batedeira e acrescente o creme de leite. 
  3. Forre uma forma com um plástico e espalhe uma camada de creme sobre ele, deixando-o enrugado. 
  4. Coloque uma camada de biscoitos, molhados no soro, no fundo e lados da forma. 
  5. Cubra os biscoitos do fundo com creme e coloque outra camada de biscoitos. 
  6. Continue o processo até o final dos ingredientes. 
  7. Feche o plástico, coloque um peso sobre a torta e leve ao freezer por, no mínimo, 24 horas. 
  8. Desenforme, cubra com a calda de damasco e polvilhe com a farofa de amêndoas. 
  9. Sirva sobre um espelho de creme inglês decorado com a calda de damasco.

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Creme inglês



Ingredientes:


  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 6 gemas
  • 400 ml. de leite fervente
  • 2 colheres (sobremesa) de maizena
  • noz moscada e casca de limão

Modo de Preparo:


  1. Misture o açúcar com as gemas e acrescente o leite lentamente. 
  2. Passe para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver. 
  3. Tire do fogo e acrescente a casca de limão e a noz-moscada. 
  4. Esfrie sobre água gelada, mexendo sempre para evitar que forme grumos.

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Molho Pomodoro



INGREDIENTES (1kg de massa - 8 a 10 pessoas)


  • 1 kg. de tomate molho picado
  • 150 ml. de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dentes de alho
  • ¼ maço de manjericão (só as folhas)
  • sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

  1. Puxe o alho no azeite até estar levemente dourado, acrescente os tomates e cozinhe até reduzir o suco. 
  2. Junte o manjericão e tempere com sal.

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sábado, 19 de outubro de 2013

Bombom de Castanha-do-Pará



Ingredientes:


  • 3 latas de leite condensado
  • 50 castanhas-do-pará torradas.


Modo de Preparo:


  1. Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. 
  2. Faça um bolinha com os dedos e coloque a castanha inteira. 
  3. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. 
  4. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. 
  5. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons. 
  6. Dá 50 unidades. 
  7. Obs: 86 calorias cada unidade.

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Batata Gratin

Receitas Sem Imagem Disponível

Ingredientes para quatro pessoas:


  • 1kg de batatas (cortadas em rodelas)
  • 130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso
  • 30g de manteiga
  • 1 ovo
  • meio litro de leite morno
  • nós moscada
  • uma lata (ou caixinha) de creme de leite
  • um dente de alho
  • sal
  • pimenta do reino
  • erva de provence
Modo de Preparo:

  1. A receita é do chefe francês Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino. 
  2. Prepare a forma, esfregando o dente de alho (para dar gosto). 
  3. A manteiga é esparramada no fundo e nas laterais da forma. 
  4. Coloque as batatas, forrando o fundo. 
  5. Despeje o leite por cima e depois o creme de leite (até cobrir as batatas). 
  6. Algumas pitadas da erva de provence... 
  7. Recomece tudo: batatas, leite, creme de leite e ...o queijo! 
  8. Não acrescente mais erva, para não ficar com o gosto muito forte... 
  9. Na terceira camada, repita tudo novamente, e desta vez ponha a erva... 
  10. Leve ao forno por 45 minutos... 
  11. Com um garfo para ver se a consistência está macia... 
  12. Está pronto o "gratin dauphinois a provençal"!

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Pimentão Recheado com Camarão

Receitas Sem Imagem Disponível


Ingredientes (4 pessoas)
  • 4 pimentões vermelhos grelhados, sem casca
  • agrião ou alface picada fino
  • azeite de oliva
  • suco de limão

Recheio:
  • 125 gr de camarão cozido e descascado ou
  • atum em conserva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 3a4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • suco coado de limão
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • sal
Modo de Preparo
  1. Passe o camarão (ou o atum) pelo processador com a cebola e a pimenta. 
  2. Junte o azeite, aos poucos, até obter uma pasta espessa. 
  3. Tempere com o gengibre, o suco de limão e o sal. 
  4. Corte os pimentões em tiras largas, recheie e enrole. 
  5. Reserve na geladiera. 
  6. Na hora de servir, arrume o pimentão sobre o agrião (ou alface) e regue com azeite e suco de limão.

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Arroz Chinês



Ingredientes:
  • 02 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA 
  • 01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA 
  • 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ARROZ CRU 
  • 02 CALDOS DE GALINHA CONCENTRADOS 
  • 02 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA QUENTE 
  • 02COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA VERDE PICADA 
  • 02 OVOS BATIDOS 
  • 1 1/2 COLHER (SOPA) DE MOLHO DE SOJA 
MODO DE FAZER: 
  • 1. Num recipiente, coloque a cebola, a margarina e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima, para fritar.
  • 2. Dissolva o caldo de galinha na água quente, junte a cebola e o arroz. Cubra o recipiente e leve ao carrossel. Cozinhe por 8 a 10 minutos na potência máxima, até a água começar a ferver. Deixe por 5 a 6 minutos no tempo de espera, com o recipiente coberto, até a água ser totalmente absorvida. 
  • 3. Misture ao arroz os ovos e o molho de soja, volte ao carrossel por 2 a 4 minutos na potência máxima, com o recipiente destampado, até os ovos cozinharem, mexendo eventualmente. Afofe com o garfo antes de servir. 
Rendimento: 4 a 6 porções



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Descongelamento de Alimentos





Carnes cruas 

Descongelar alimentos, especialmente carnes cruas, no forno microondas não é somente mais rápido do que outros processos, mas também apresenta melhores resultados. 

Quando a carne descongela corretamente, ela não perde seu suco natural que contém proteínas e outros valores nutritivos. Com o forno microondas você pode descongelar a cerne momentos antes de cozinhá-la, para que fique mais suculenta e preserve suas propriedades nutrientes. 

Acompanhe o descongelamento e separe as porções já descongeladas. Volte os pedaços ainda congelados ao forno para completar o descongelamento. 

Descongele as carnes e as aves somente até que um palito possa ser inserido no seu interior. O alimento deverá estar internamente frio, mas sem gelo. Cozinhe-o em seguida ou guarde-o na geladeira. 

Na potência média mínima (descongelar) a porcentagem de microondas que o forno opera é de 30%, e tem a rapidez necessária para o descongelamento. Em caso de pressa, a potência média que opera com 50% da potência de microondas, pode ser usada encurtando-se em 1/3 o tempo de preparo, mas se necessita-se de maior cuidado para que o cozimento não se inicie antes do tempo desejado. 

Vire os assados após decorridos 1/4 do tempo previsto para o descongelamento. Verifique se algumas partes já estão aquecidas e proteja-as com papel/alumínio. Na metade do tempo previsto para o descongelamento deixe 10 minutos no tempo de espera antes de dar seqüência e continuidade ao descongelamento e mais 20 minutos de espera no final. 


Os alimentos que já foram pré-cozidos ou totalmente cozidos (prato prontos) podem ser descongelados rapidamente na potência média máxima. Mexa-os ou rearrange-os para que após descongelados o calor seja distribuído por igual. Observe as informações fornecidas no capítulo Técnicas de Cozimento. 

Comece descongelando o peru com o peito para baixo. Vire-o após decorridos 1/4 do tempo reservado para o descongelamento. Proteja as partes já descongeladas ou aquecidas com papel/alumínio. Continue descongelando até que os miúdos possam ser retirados do seu interior.

Alimentos Industrializados

Receitas Sem Imagem Disponível


Com o forno microondas, alimentos industria lizados podem ser preparados em muito menos tempo do que pelo processo convencional. Muitos já vêm com as instruções para o preparo no forno microondas impressos na própria embalagem. 

Refeições super gelados em bandejas de alumínio: retire a tampa protetora do prato de alumínio e centralize-a no prato giratório, distante das paredes para não haver faiscamento. O descongelamento poderá ser feito em qualquer uma das potências variáveis. 

Para os pratos prontos de massas como lasanha, canelone ou pizza - comece o descongelamento na potência máxima por 3 a 5 minutos, depois reduza para a potência média, e deixe mais alguns minutos para aquecer, pois assim o queijo ficará gratinado ou derretido. Os pratos cremosos como strogonoff, peixe ensopado ou creme de milho, também podem obedecer esta mesma técnica. O tempo dependerá da quantidade. Dependendo do alimento, deixe de 5 a 15 minutos no tempo de espera antes de servir. 

Enlatados: retire o conteúdo da lata e coloque no prato que será servido. Leve ao forno microondas por alguns minutos na potência máxima para aquecer.

Nota: O "Receitas E Dicas" não se responsabiliza pela receitas aqui editadas, fica a critério de cada pessoa analisar e avaliar a receita em questão, o Livro de Receitas não testa as receitas aqui indicadas, sendo assim, não nos responsabilizamos se a receita não der certo, ou não ficar ao seu agrado.  Trata-se de receitas que estão postadas aqui originalmente pelo usuário e não passaram pela edição da equipe. Qualquer erro, inexatidão, falha nos itens que compõe as receitas, ou mesmo uso de imagens de terceiros são de total responsabilidade do usuário que a postou.
A publicação das informações contidas neste site não constitui prática de medicina e/ou de nutrição e não substitui o conselho de seu médico ou de outro profissional da saúde.

Tabela para Cozimento de Arroz




TABELA P/ COZIMENTO DE ARROZ

O tempo de cozimento do arroz e a quantidade de água necessária estão ligados ao tipo de arroz. Siga a tabela básica, ou prepare da maneira tradicional, refogando previamente o arroz com os temperos. Cozinhe em recipiente semi-tampado e bem fundo, porque a água pode transbordar durante o cozimento. Primeiramente programe os minutos da tabela na potência máxima e depois na potência média.

ARROZ
ÁGUA
COZIMENTO(min)
COZIMENTO(min)
TEMPO ESPERA
xícaras
xícaras
1º passo
2º passo
(minutos)
UMA
DUAS
Máxima - sete
Média - cinco a oito
cinco a dez
UMA E MEIA
TRÊS
Máxima - nove
Média - oito a dez
cinco a dez
DUAS
TRÊS E MEIA
Máxima - onze
Média - dez a doze
cinco a dez
                                                                                                                     
Nota: Logo que o forno microondas desligar, retire o arroz, afofe com um garfo e deixe tampado para terminar o processo de cozimento no tempo de espera.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Molho Barbecue

Imagem Meramente Ilustrativa



Ingredientes:
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de tomate pelado (300 g)
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha forte
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 ½ xícara (chá) de vinagre de sidra
  • 1 xícara (chá) de ketchup picante
  • 1 pitada de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de Maple Syrup
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pimenta caiena a gosto
Modo de Preparo:
  1. Separe o extrato de tomate e bata todos os ingredientes no liquidificador. 
  2. Aqueça uma panela, coloque o extrato de tomate, deixe levantar bolhas e vá adicionando aos poucos os produtos batidos.
  3. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 1 hora, mexendo sempre.
  4. Quando reduzir e começar a grudar no fundo da panela, desligue o fogo e coe em uma peneira fina.
  5. Bata no liquidificador novamente e sirva.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Arroz com Pequi



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terça-feira, 15 de outubro de 2013

Mousse de Chocolate



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Pepino Agridoce

 


Salada sem tempero é difícil de engolir, mas com esse pepino, ficará muito fácil.

Ingredientes

 
 
1 litro de água
2 copos de vinagre de arroz
1 ½ colher de (chá) de adoçante lowçucar stevia
½ copo de sal
1 kg de pepino

Modo de preparar

Lave os pepinos, e retire as imperfeições e um pouquinho da casca.Passe pelo fatiador, do ralador, e reserve.
Numa panela funda, adicione a água, o vinagre de arroz, o adoçante e o sal. Acenda o fogo e deixe ferver, quando levantar fervura junte os pepinos fatiadinhos. Mexa e deixe até que os pepinos fiquem meio que transparentes.
Quando ficarem meio que transparentes está pronto. Escorra numa peneira, e jogue ligeiramente água fria, para parar o processo de cozimento e retirar um pouquinho do sal.
Agora é só colocar num vidro com tampa e levar para gelar.
No mesmo dia que fiz, meu marido provou e aprovou. Comeu com pão e ficou bom. Comeu com estrogonofe e ficou bom. Comeu com arroz e ficou bom. Miturou na salada de folhas verdes e tomate, e ficou bom....bom e bom.Tenho a impressão que ficou muito bom, pois no fim de semana ele comeu a receita inteirinha.
_________________________
 

Receita de Salmão Grelhado simples

Receita gostosa de Salmão Grelhado. Imagem do prato pronto.
Por mais simples que seja, algumas pessoas que gostam de peixes e até acompanham nossa receita de peixe assado no forno perguntam por quê não ensinar como fazer um Salmão Grelhado. Essa é uma receita simples, mas mesmo assim há quem pesquise sobre o assunto.

Para atender essas pessoas, vamos ensinar
logo abaixo como é que de faz uma deliciosa e suculenta receita de Salmão Grelhado. Esse tipo de peixe é ótimo por que é rico em Ômega 3 e muitas outras substâncias. Particularmente, adora tanto pelo sabor quanto pelo fato de não ter espinhos. Santa preguiça para comer.

Ingredientes da receita de Salmão


  • 1 Salmão - deve ser médio ou grande.
  • Sal Grosso
  • Azeite
  • Importante: o Salmão deve ser cortado em dois filés (ao meio).

Modo de Preparo do Salmão Grelhado

Primeiro vamos temperar os filés de Salmão com azeite a gosto e o sal grosso. Agora coloque numa grelha. O detalhe é ter uma grelha alta, pois quanto mais tempo no fogo, melhor. É tão simples não é mesmo?

Dica: esse prato é ideal para comer com batatas cozidas ao cheiro verde, arroz branco, salada de palmito e o mais interessante: um bom vinho branco. Essa é uma bebida maravilhosa com um Salmão.

Se você gostou dessa receita de Salmão Grelhado, então conte para seus amigos!!


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quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Receita de Pudim de Leite com Baunilha


Imagem do pudim de leite com baunilha pronto para servir.

Um bom pudim de leite é bom demais, não é verdade? Por isso vamos compartilhar uma receita de pudim fora de sério. Leva baunilha. Imagine a combinação cremosa da sobremesa com o delicioso e doce sabor da baunilha.

O tempo de preparo da sobremesa é de 30 minutos para a mistura dos ingredientes e preparo e mais aproximadamente duas horas na geladeira. Aprenda abaixo como fazer a receita de pudim de leite com baunilha.



Ingredientes do Pudim de Leite


  • 1 lata de leite - você pode usar a mesma lata de leite condensado como medida.
  • 2 gemas.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 pacote de gelatina incolor.
  • Meia fava de baunilha.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1 colher (chá) de manteiga.

Modo de Preparo da Receita de Pudim

A primeira coisa que você deve fazer é remover as membranas que envolvem as gemas.
Misture bem o leite condensado, o leite e as gemas em uma panela média. Depois, dissolva a gelatina em cinco colheres de sopa de água morna. Atenção: leia as instruções da embalagem da gelatina antes de fazer esse procedimento. Agora junte a gelatina à mistura de leites e gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Isso deve ser feito por aproximadamente dez minutos.

Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e adicione as sementinhas ao creme. Derreta o açúcar com a manteiga, até ficar cor caramelo. Despeje o caramelo em uma fôrma de pudim, lambuzando-a por todos os lados. Coloque a massa de pudim na fôrma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de duas horas ou até firmar.

Por último, tire o conteúdo da geladeira, remova o filme plástico e aqueça o fundo da fôrma rapidamente na boca do fogão. Desenforme e sirva.

Essa não é uma receita de ótimo pudim de leite? A baunilha é o toque sensacional.



Como comprar Fava de Baunilha?

Essa receita é utilizada meia fava de baunilha. A qualidade desse produto depende de alguns cuidados e isso interfere no resultado final do pudim de leite.

As melhores favas são as mais escuras, sem manchas e rachaduras e sem sinais de bolor. Para conservar o aroma, guarde dentro de potes de vidro - não pode ser de plástico - e não deixe exposto à luz.

Fique atento com essas dicas, que foram informadas pelo site Receitas de Minuto.

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segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Licor de Infusão

Receitas Sem Imagem Disponível

  • Figo: 
  • Colocar 6 folhas de figo em um vidro e cobrir com 500 ml de álcool de cereais. 
  • Tampar e deixar de repouso fora da geladeira por 20 dias. 
  • Maracujá: 
  • Colocar as sementes de 5 maracujás em um vidro e cobrir com 500 ml de álcool de cereais, tampar e deixar em repouso. 
  • Morango: 
  • Colocar 500 g de morangos em 500 ml de álcool de cereais, tampar e deixar em repouso. 
  • Banana: 
  • Cobrir as bananas sem casca em rodelas com 500 ml de álcool de cereais, tampar e deixar em repouso.
  • Laranja e Tangerina: 
  • Amarrar bem a casca de 2 laranjas ou tangerinas frescas e prender na parte de cima de um vidro com 500 ml de álcool de cereais, de maneira que as cascas não entrem em contato com o álcool (as cascas só podem ficar mergulhadas no álcool se estiverem secas). 
  • Tampar e deixar de repouso por 5 dias.

Calda Básica: 

  • Colocar em uma panela 1 litro de água e 500 g de açúcar. 
  • Mexer e levar ao fogo. 
  • Quando ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 20 minutos. 

Preparo: 

  1. Misturar 500 ml da calda básica fria com ½ xícara (chá) da infusão de sua preferência. 
  2. Engarrafar e tampar bem.
(Cecília Bijú) - Validade 6 meses


domingo, 6 de outubro de 2013

Sandubinha natural I


A receita de hoje posso dizer que poderia ter duas definições: Como lanches leves até 100kcal, esse por exemplo apresenta 99,75kcal. Ou sanduiche saudável para lanche da escola. De uma coisa tenho certeza, para qualquer propósito a que se prestar, será bem utilizado. Esse eu fiz para meu marido beliscar na hora do jogo do Santos. Mas para quem tem filhos em idade escolar, aproveita hoje e faça uns 2 ou 3 para a semana. Fica a dica!
INGREDIENTES:
•8 fatias de pão de forma light;
•2 colheres (sopa) de creme de ricota light ou leve;
•1 colher(sopa) de queijo parmesão;
•1 colher(sopa) de orégano seco;
•sal, se necessário.
PREPARO:
Junte o creme de ricota light, o queijo parmesão e o orégano seco. Misture e reserve.
Separe as fatias de pão de forma e comece a rechear. Será 1 colher das de sopa para cada sanduiche. Não coloque mais que isso, não é necessário.
.
Usei o pão de forma sem casca light da Wickbold. Cada fatia desse pão apresenta 33kcal, logo nosso sandubinha ficará bem light.
Separe as 8 fatias, para fazer 4 sanduiches, sendo 1 colher (sopa) para rechear cada um.
Se for comer na hora, guarneça com folhas de alface americana e tomates. Se for servir como lanche da escola, dê uma caprichadinha.
Se for para meninas, coloque uma etiquetinha ou uma fita durex desenhada.





Caso seja menino, a discrição deve ser preservada, e o carinho pode ir como forma de um guardanapinho dobrado.Carinho para filhos nunca é demais, ainda mais se for com um lanchinho light! 
A receita rende 4 lanches, sendo que cada um terá aproximadamente 100kcal.
 Se não for fazer como lanche para a escola, e for fazer à noite, não se esqueça de fazer uma salada de alface com tomates para acompanhar!!!
Beijo