domingo, 16 de outubro de 2011

Espumoni de Cereja

Nossa, finalmente consegui postar novamente!!!
Prometo, que a partir de dezembro, quando acabar a faculdade, estarei totalmente em dia, postando novidades, e cada vez mais saudáveis para vocês!!!
Hoje a receita é simples, mas para um almoço de domingo onde as "atrações" são tantas, nada como uma sobremesa mais light/diet, para garantir que o estrago não será tão grande, não é mesmo?!

INGREDENTES:

  • 2 pacotinhos de gelatina diet sabor cereja ou do sabor que preferir;
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite Light leve;
  • 1 colher (sopa rasa) de adoçante.
PREPARO:
Prepare os dois pacotinhos de gelatina como explica  na embalagem, leve para gelar. Faça isso de preferência um dia antes, para a gelatina ficar bem firme.
No copo do liquidificador junte a gelatina(pronta e gelada), o creme de leite leve e o adoçante (pode ser à gosto).

Bata tudo e prontinho! Agora é só colocar em taças individuais ou numa travessa bem bonita. Leve para gelar novamente e sirva de sobremesa!

Rende 8 porções sendo que cada porção terá aproximadamente 35 kcal.
Lembre-se se for preparada para diabeticos deverá ser feita necessariamente com gelatina diet e usar adoçante sem adição de açúcares.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Tomates Duets

Vocês já perceberam como gosto de tomate? Mas, é um alimento tão rico, que não posso deixar passar.Ainda mais quando encontro tomatinhos tão lindos como estes:
Essa receita é muito simples e tem dupla função.Uma é o prato em si, que é lindo.A outra é que quando cortamos esses tomatinhos que estão recheados, a farofa esparrama por todo o prato, dessa maneira aromatiza as folhas que estão por baixo. É para comer gemendo de tão gostoso!
O que usei:
400 gramas de tomate rama (são bem vermelhos e firmes);
3 fatias de pão branco light;
1 colher(chá) de ervas finas;
1 colhe(chá) de salsinha desidratada;
1/2 colher(café) de adoçante em pó;
1/2 colher(café) de canela em pó;
1 colher(chá) de azeite de oliva extra virgem;
sal light.
Modo de fazer:
Coloque as fatias de pão de forma cortados em 3 partes em uma assadeira de borda baixa e leve para o forno. Deixe até que o pão fique ressecado, mas não doure!
Enquanto isso, higienize os tomates, limpe, retirando a tampinha e as sementes. Lave por dentro e salpique um pouco de sal light dentro de cada um.
O pão estando sequinho, coloque no liquidificador e bata um pouco.Adicione os temperos(salsa, ervas finas, sal a gosto, canela e o adoçante) e termine de bater.
Recheie cada tomate com a farofa, sem apertar com a colher, de maneira que fique fofa. Preencha até em cima, deixando abauladinho para dourar ao forno.
Leve para gratinar...Até que fiquem assim:
A receita inteira terá aproximadamente 264 kcal.
Rende 3 porções(com 3 tomates cada), sendo que cada porção (de 3 unidades) terá aproximadamente 113 kcal. Aproveite e forre um prato grande com folhas rasgadas de alface americana, rúcula e  manjericão. Coloque os tomates por cima e estoure cada um por cima das folhas.O aroma das ervas finas se esparramará por tudo ficando divino.
Bom Apetite!

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Bobó de Palmito


Ontem (domingo), fui ao supermercado com minha filhota (Fernanda), ela viu morangas e pediu para que fizesse uma comidinha com a "moranga". Na mesma hora pensei em bobó de camarão, mas é claro, que com o final de férias e todos precisando manter a linha eu barrei meu pensamento. Imediatamente veio um bobó light. Palmito é muito gostoso e light! Champinhons são muito gostosos e light! Tomates são muito gostosos e light! Pronto é o que teríamos para hoje!Bastava eu juntar esses ingredientes e a alquimia estaria pronta. Anote os ingredientes:
1 moranga;
1 vidro de palmitos picados, 200 gramas(são mais em conta e ficam ótimos nesse prato);
1 baldinho de champinhons(200 gramas);
3 tomates bem vermelhos, sem pele, picados;
1 colher (café) de tempero de alho e sal;
2 colheres(sopa) de Requeijão light;
Cheiro verde picado à gosto;
Pimenta vermelha à gosto;
Muito importante é escolher uma moranga bem uniforme e que pare bem "em pé", digo "assentadinha".
Para abrir você terá 2 maneiras:

1º)Pedir para alguém do varejão abrir a tampinha e limpar as sementes para você;
2º)Você mesmo terá que fazê-lo cuidadosamente!
Usei uma faca tipo laser, e abri uma tampa na forma de quadradinho, pois para nós, em casa, essa forma é mais segura. Tire as sementes, e tome cuidado para não furar a moranga em baixo, para que depois de recheada não vaze.

Coloque sobre um prato, e leve ao microondas para cozinhar. Deixei em média potência por 12 minutos.
Enquanto a moranga está no micro, faça o recheio.

Basta juntar o tempero de alho e sal com os tomates, deixando-os refogar um pouco.
Junte os palmitos, refogue um pouco.
Junte os champinhons, refogando.
Depois que tudo estiver bem cheiroso, salpique bastante cheiro verde picado.
Finalmente, as 2 colheres de requeijão light.Pronto, basta rechear nossa moranga e servir com um arroz integral. Aqui em casa fiz o arroz vermelho, ficou ótimo!
Rende 6 boas porções. Cada porção do recheio terá aproximadamente 50 kcal.E cada 100 gramas de moranga cozida tem aproximadamente 20 kcal. Essa receita é para se fartar!!!!
Beijos
Ótimo mês de agosto para todos!

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Marmita Saudável 1


A sugestão de hoje está destinada às pessoas que não disponibilizam de um tempo para almoçar em casa. E almoçar todos os dias em self-service ou restaurante por quilo não há dieta que suporte. Enfim a receita de hoje é uma sugestão de marmitinha saudável. Admito que levar marmita para o serviço não é muito agradável, ainda mais se a comida estiver fria e não ter como esquentá-la. Sem contar que quando abre exala cheiro de "marmita que acabou de abrir!". A minha sugestão é uma refeição completa, que poderá ser feita na véspera, sobrando tempo para ir à academia, tomar um banho, pegar a marmita e ir trabalhar.

À propósito, essa marmitinha linda eu adquiri na "Detalhes Presentes", da minha amiga Soninha.
 Em relação a quantidade de calorias, é uma refeição completa, com carboidrato (massa integral), uma proteína (frango), vegetais (tomate e vagem) e uma gordura essencial (azeite de oliva extra virgem).
Você irá precisar de:

1 xícara de peito de frango cozido em pedaços;
1 tomate picado;
2 colheres (de sopa) de vagem cozid(em pouca água e sal);
100 gramas de macarrão parafuso integral;
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem;
temperos de sua preferência.
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De véspera, tempere o peito de frango com o sucode uma laranja, alho e sal. Leve ao forno num refratário, cubrindo com papel alumínio até quecozinhe. Pique em quadrados, proporcionais a uma garfada.Um peito de frango médio rende mais ou menos 3 porções(para 3 refeições), então deixe esfriar em geladeira, pois você terá frango para 3 marmitas deliciosas. 

Cozinhe um punhado de vagens em água com sal.
Cozinhe 50 gramas de macarrão em água e sal...Não precisa colocar nem um tiquinho de óleo, porque a massa integral não gruda. Essa massa ( integral) é um pouco mais durinha que a massa "normal", logo não pense que está dura, ela está cozida al dente.Assim que terminar o cozimento, jogue água fria. Dessa maneira cessará o cozimento.

Pique um tomate, e se quiser também poderá colocar folhas rasgadas, como alface, rúcula, mostarda. Só preste atenção para colocar as folhas por cima da salada, pois o tempero(azeite) poderá murchá-las.
Para temperar sua refeição, além do azeite, que foi minha primeira opção, você pode usar mostarda em pasta, maionese de leite ou light(1 colher de sobremesa), além de poder colocar manjericão, oreganos, salsa, cebolinha, enfim, ervas à vontade (temperos desidratados)!
Essa receita realizada, exatamente nas quantidades propostas (1 xícara de frango, 1 xícara de macarrão integral, 2 colheres de vagem, 1 tomate e 1 colher (chá) de azeite de oliva, terá aproximadamente 439 kcal. Isso corresponde as calorias necessárias para  uma refeição, como por exemplo o almoço.
Segue a sugestão: Leve também uma barrinha para o lanche da tarde...Evitando ficar longos períodos sem se alimentar!

Bom Apetite!!!
Beijinhos!!!

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Salada de Pupunha


No último feriado, fomos até Santos e Guarujá...Aproveitamos, é claro, para dar uma passadinha na Vila Belmiro e admirar o "Santos Futebol Clube", por coincidência bem no dia que sagrou-se campeão da Libertadores da América... Bom, mas voltando ao assunto, fomos jantar no "Dalmo, o Bárbaro", que é um restaurante tradicional de Guarujá. Lá experimentei pela primeira vez "pupunha". Que é a versão ecologicamente correta do palmito. Ou seja, é cultivado e não extraido da natureza.
A saladinha era simples, mas fiquei encantada com o sabor. É claro, que a minha versão da receita será muito, mas muito mais light do que a receita original do restaurante, pois não coloquei nem um décimo do azeite que por lá colocaram, mas o sabor ficou muito bom. Era mais ou bem menos assim:

INGREDIENTES:
500  Gramas de Toletes de Pupunha;
1 colher de sopa de sal;
Salsinha picada;
2 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem;
1/2 colher de café de temperinho de alho pronto(para dar um sabor);
PREPARO:
Higienize os toletes de pupunha. Dê uma leve raspadinha para retirar partes que estejam machucadinhas. Com uma faca com bom corte, fatie no sentido do comprimento, e, depois vá desfiando ou cortando com a faca longitudinalmente, ficando assim:

Numa panela, coloque todo o pupunha desfiado, cubra com água e junte o sal. Leve para aferventar por aproximadamente 8 a 10 minutos.

Enquanto isso pique um punhado de salsinha, e reserve.

Escorra o pupunha, tempere com o alho, o azeite e a salsinha. Leve para gelar e é só servir de entrada.

 No restaurante, vinha guarnecido de folhas de alface e tomates.
Rende 2 porções grandes, com aproximadamente 230 kcal por porção.

►Apesar de ficar uma delicia, não exeda a quantidade de azeite, pois ficará muito calórico!!!
beijos

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Tomates Recheados com ricota



Receita fácil de fazer e o melhor ótima de se comer!!!
Ontem, encontrei tomates lindos no supermercado.Bem grandinhos, vermelhos e bem firmes. Ideais para fazê-los recheados.
Vamos aos ingredientes:


  • 1 kg de tomates ( aproximadamente 7 tomates);
  • 400 gramas de ricota amassada;
  • 1 colher de sobremesa de temperinho de sua preferência. Usei Lemon pepper, simplesmente ficou divino!;
  • 5 tomates secos sem o óleo(passe no papel absorvente) e retire também "aquela pele", acho que parece plástico;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • Salsinha picada, à gosto;
  • 14 colheres de chá de requeijão light.
Modo de Preparar:
Higienize os tomates, seque-os, e retire cuidadosamente a polpa e as sementes. Se você quiser, aproveite e faça um molho, fica muito bom, basta cozinhar essas sementes e polpa com temperinho, e depois é só bater no liquidificador, coar e prontinho!

Prepare o recheio, amasse a ricota com um garfo, junte os tomates secos picadinhos, o tempero em pó, bastante salsinha e o azeite de oliva.

Prove de sal e corrija se for necessário. Deixe mais salgadinho do que o normal, pois não coloco sal nos tomates para que não solte água durante o cozimento.
Agora, vamos recheá-los. Com uma colherinha das de chá, encha até a metade de cada tomate, e depois vá colocando uma colher de requaijão light em cada um.


Complete de recheio, e coloque mais uma colher de chá de requeijão light para finalizar.
Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos, depende do seu forno, como vocês já sabem o meu é bem lento.
Rende 7 tomates(porções), sendo que cada um terá aproximadamente  291 kcal.
Beijos à todos

terça-feira, 17 de maio de 2011

Fileira de legumes



Receita simples e de efeito! Agrado certo para o almoço de domingo, ainda mais quando você quer uma comidinha bem light!
Ingredientes:
  • 1 pimentão amarelo em rodelas;
  • 1 pimentão vermelho em rodelas;
  • 2 abobrinhas italianas em rodelas;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 1 berinjela em rodelas;
  • vinagre balsâmico;
  • temperos a seu gosto, eu usei Zatar;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 1 dente de alho, que poderá ser espremido se você gostar, ou inteiro só para aromatizar;
  • 1 folhinha de louro.
Como Fazer:
É só montar num pírex as fileiras de legumes, intercalando cada um.
Depois de todos enfileiradinhos, é só preparar o molho, juntando o vinagre, tempero em pó,  azeite de oliva, o alho espremido e sal o suficiente.

Coloquei uma folha de alumínio por cima por mais ou menos 25 minutos, o meu forno é enorme, se o seu for menorzinho, esse tempo poderá ser diminuido.
Depois, tira o papel alumínio e deixa mais uns 15 minutos para dar aquela "chegadinha", ficar no ponto.
Fiz no domingo para o marido, e ele adorou!
Bom Apetite!
beijos

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Bolo de cenoura Light



Finalmente apareci!!!! E claro com uma receitinha maravilhosa e light.
Alimento light, é aquele alimento com redução de, no mínimo 25% do valor energético total ou de um de seus ingredientes, como açúcares, gorduras, sódio.
Nosso bolo é light porque, reduzi a quantidade de gordura,onde, normalmenteé recomendado 1 xícara de óleo, coloquei 1 xícara de café. O açúcar,  substitui o açúcar normal, pelo açúcar light, que tem 50% menos calorias. Logo, nosso bolo está reduzido em  gordura e açúcar.
INGREDIENTES:


  • 1 1/2 xícara de cenouras bem picadinha;
  • 1 xícara (café) de óleo;
  • 4 gemas;
  • 1 pote de iogurte light sem sabor (usei o "Densia" da Danone sabor aveia);

Bater todos esses ingredientes, bem batidinhos no liquidificador. Despejar em uma tigela e acrescentar:
  • 2 xícaras (Chá) de açúcar light;
  • 1 1/2 xícara(Chá)de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara de aveia em flocos;
  • 4 claras em neve;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Acrescente , sendo as claras e o fermento por último.
Pré-aqueça o forno, e unte uma forma média com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio, quando começar a cheirar, espete um palitinho de madeira e verifique se já está seca, indicando que a massa já está assada.
Pronto, agora é só decorar. Como era sábado, véspera de Páscoa, resolvi caprichar.


Derreti uma embalagem de 170 gramas de chocolate meio amargo (43% cacau) e cobri o bolo. Essas cobertura é opcional, é claro!!!
O bolo rende 20 porções com cobertura, sendo que cada porção terá aproximadamente 114 kcal.
Beijos



domingo, 13 de fevereiro de 2011

Salada Primavera

Quando temos alguém, ou nós mesmos queremos ter qualidade de alimentos em casa, sempre pensamos na variedade, quantidade e qualidade.Hoje de manhã, quando fazia essa saladinha para minha família, fui explicando para a Maria luísa(minha caçula), as finalidades de cada ingrediente dessa salada, como o ovo, o presunto, o queijo, os vegetais, enfim, falando à ela vi que realmente essa salada é completa em termos de carboidratos, proteína,gordura, cálcio, vitaminas e minerais.É claro que não se deve comer somente ela, mas já é uma excelente refeição leve, altamente nuritiva!
INGREDIENTES:
  • 1 OVO;
  • 2 fatias de presunto cozido, sem capa de gordura;
  • 50 gramas de queijo minas ralado no ralo grosso;
  • 1 cenoura média ralada;
  • alface cortada em tiras médias(+-1 dedo de espessura);
  • 100 gramas de repolho branco, cortado em tirinhas finas;
  • 100 gramas de repolho roxo, cortado em tirinhas finas.
Para o molho:
  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres(sopa)de leite desnatado;
  • 1 colhe(chá, rasa) de tempero sírio;
  • 1 colher (café, rasa) de sal

  • 1 pote de iogurte desnatado, ou coalhada de leite desnatado(80 gramas).
PREPARO:
Comece preparando a omelete, bata, o ovo, adicione sal, e, numa frigideira anti aderente frite sem óleo, deixando-a bem fininha. Se o ovo for grande faça-o em 2 vezes, de tal forma que esse omelete tem que ficar fininho como uma folha de papel.

Corte em tiras largas no sentido longitudinal, e, depois tiras finas no sentido do comprimento.Reserve.
Rale a cenoura, corte as folhas de alface, o repolho roxo, o repolho branco (ou verde), sendo que alface, repolhos, você pode "abusar" um pouquinho mais, sendo que apresentam pouquíssimas calorias. Já os outros ingredientes não, esses deverão ser controladinhos.
Estando tudo cortadinho, basta juntar!
Segunda parte o molho de coalhada. Esse molho é opcional, sendo que a salada somente com 1 pouquinho de azeite e sal já fica uma delícia.Mas para preparar o molho, basta juntar os ingredientes, batendo vigorosamente para misturar o tempero sírio.
Rende 4 porções, sendo que cada porção apresentará aproximadamente104 kcal, e o molho também renderá 4 porções sendo que cada porção apresentará aproximadamente 24 kcal. Como já falei o molho é opcional. Se você prefirir, poderá temperar somente com azeite de oliva e sal, lembrando que cada colher de sopa de azeite tem aproximadamente 100 kcal.
Ótima semana à todos!
beijo

quinta-feira, 13 de janeiro de 2011

salada de frutas tropical


Muito interessante como às vezes sobra um pouquinho disso, um pouquinho daquilo, e de repente juntamos e fica delicioso.É exatamente isso que aconteceu nessa mistura de frutas que resultou num sabor surpreendente, parece "tutti-frutti", é isso mesmo, essa mistura que parece chicletes, mas muito melhor, porque é natural, sem conservantes, corantes, e tantos "antes" que são adicionados.
Aproveito também para mostrar um exemplo de "porção" de fruta. Sempre as pessoas perguntam, mas quanto é uma (1) porção de fruta. Então, agora, mostro para vocês, como por exemplo de melancia e de abacaxi porcionados. Eles foram limpos, picadinhos e porcionados em uma(1) xícara de chá. Fique bem entendido, que uma xícara de chá, não é caneca, e sim aquela xícara maior que a de café. Hoje em dia as xícaras, copos e pratos cresceram tanto que os jovens nem sabem mais os verdadeiros termos.
Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de abacaxi picado;
  • 1 xícara de chá de melancia picada e sem sementes.
Prontinho, é só colocar os dois(melancia e abacaxi) para conhecerem-se melhor, e, deliciar-se.

Rende uma tigelinha média, com aproximadamente 75 kcal.
beijos