terça-feira, 16 de março de 2010

Quibe de Berinjela


No carnaval fiz esse quibe de berinjela para o meu pessoal. Minha mãe e a Maria Fernanda adoraram. Mil elogios e tal...Mas, o Dantas não gostou muito. Disse que tinha um pouquinho de gosto de "berinjela". Mas, tenho certeza que era esse o gosto que ele não gostou muito, pois ele não gosta muito desse legume. Bom, enfim, minha mãe e a Maria Fernanda comeram tudinho!
INGREDIENTES:
Para o refogado de berinjelas:
3 berinjelas bem picadinhas, e, deixadas de molho em água e um pouquinho de vinagre;
2 dentes de alho espremidos;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (chá) de tempero pronto (opcional);
Zattar (é aquele temperinho árabe);
Para o trigo:
2 xícaras (chá) de trigo para kibe;
700mL de água fervente;
2 tabletes de caldo de carne
bastante hortelã picadinha;
5 colheres (sopa) de creme de ricota para rechear (opcional, pode ser requeijão light).
PREPARO:
  • Ferva a água, e, dissolva os 2 tabletes de caldo de carne. Com esse caldo, cubra o trigo p/ quibe, e, deixe de molho por 25 minutos;
  • Enquanto isso, refogue os dentes de alho no azeite de oliva, junte a berinjela, e, se achar necessário coloque mais tempero em pasta ou sal, como você preferir.Reserve esse refogado;
  • Passados os 25 minutos do trigo de molho, escorra bem o caldo, e, junte o trigo ao refogado de berinjela, junte também a hortelã picada, o zattar, e quais temperos e ervas você gostar de colocar habitualmente no quibe;
  • Pegue um pirex, e forre com metade do quibe. Recheie com o creme de ricota ou requeijão light, ou pimentão refogado, enfim deixe esse recheio da maneira que a sua turma irá adorar.E cubra com a outra metade da massa do quibe.
  • com a ponta cega da faca, desenhe os losangulos sobre o quibe, e regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Leve ao forno para assar. O meu forno é grande, por isso demorou bastante. Deixei por lá +-1 hora e pouquinho. Mas, quando ele ficar douradinho, pode tirar do forno.
  • Esse aqui é o creme de ricota que usei.É delicioso! Uso também em torradinhas e coloco umas folinhas de rúcula...Fica muuuito bom!

    Assim que sai do forno, ainda bem quente, ele não fica firme, assim fácil de cortar, sem quebrar. Mas, depois de frio fica mais fácil!

    Rende 8 porções, com aproximadamente 127 kcal por porção
    Um beijão à todos...Já,já eu volto!

sexta-feira, 5 de março de 2010

Picles


Oiiii! Finalmente consegui postar uma receitinha por aqui. Esse ano está um pouquinho corrido pra mim, mas sempre passarei para colocar novidades. Mas, sempre deem uma olhadinha nas outras receitinhas que já estão aqui do ladinho, tem muitas receitas gostosas, que valem muito a pena fazer. Entre as minhas prediletas estão a "Lazanha de Legumes" e "Panqueca de abobrinha".
Voltando... Para hoje vou fazer uma conserva de pepino. Olha só que coisinhas mais lindas!!!Fui até minha professora de Tecnologia de Alimentos, e ela me deu dicas importantes, que repasso para vocês.
INGREDIENTES:
500 gramas de pepininhos ;
1/2 cenoura em tiras;
250 mL de vinagre branco de boa qualidade
125 mL de água filtrada;
1 colher (café) de açúcar;
2 colheres (café) de sal;
pimenta do reino em grãos
folhas de louro;
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional);
PREPARO:
  • Lave bem os pepininhos com uma escovinha, e higieníze-os. Tire as pontinhas, seque com papel toalha e reserve-os;
  • Agoara vamos realizar o "branqueamento", que nada mais é que ferver a água e quando estiver começando a formar bolhinhas no fundo da panela, jogue sobre o vegetal (pepininhos), deixe nessa água quente por 2 minutos. Passado esse tempo, coloque imediatamente em uma tigela com água e gelo, deixando +- 20 segundos. Escorra a água e seque com papel absorvente.
  • Num recipiente próprio para conservas, vá arrumando os pepininhos lado à lado;
  • Leve em um caneco, o vinagre e a água ao fogo, e, quando começar a formar bolhinhas desligue.O meu ficou escuro, porque adicionei 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, mas é opcional! Deixe esfriar.Quando estiver frio, tempere com o sal e o açúcar, e jogue sobre os pepinos. Coloque também o loura e os grãos de pimenta do reino;
  • Feche bem o vidro, e, leve para dentro de um armário escuro por no mínimo uma semana antes de consumir.

Por hoje é só... Um beijo à todos e um ótimo fim de semana!