segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Pudim de coco e tâmaras

Ingredientes para a calda caramelada

250g de açúcar granulado
1 xícara de chá de água

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até formar um caramelo. Despeje na forma e reserve.

Ingredientes pata o pudim

400g de açúcar granulado
2 copos americanos de água
2 copos ralados
2 claras em neve
15 gemas
300g de tâmaras picadas

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de bala mole.
2 Junte os cocos e as claras em neve e leve de novo ao fogo por mais 5 minutos.
3 Deixe esfriar e acrescente as gemas, uma a uma, mexendo sempre.

Montagem do pudim

1 Na forma já caramelizada coloque uma camada da massa de coco e faça sobre esta, uma camada de tâmaras picadas.
2 Repita a mesma operação até terminar com a última camada de coco.
3 Leve ao fogo em banho-maria durante 50 minutos.
4 Depois retire do banho-maria e deixe mais 20 minutos no calor direto do forno previamente aquecido.
5 Desenforme morno. Pode decorar com tâmaras.

Pão de Batata

Potatoes are one of the most used staple foods.Image via Wikipedia


Ingredientes:
1 copo de leite com 2 ovos lá dentro
2 colheres de sopa de margarina
1 copo de batata cozida e esmagada em puré
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 1/4 copos de farinha de trigo
1 saqueta de fermento biológico seco

Confecção:
Para começar, deverá ter todos os ingredientes à temperatura ambiente.
Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada. Sempre primeiros os ingredientes líquidos e depois os sólidos, tendo em atenção de que o sal não deve ficar em contacto com o fermento, senão o fermento vai começar logo a actuar (antes do tempo). Insira a cuba na máquina de fazer pão e programe para utilizar o programa normal (se tiver o programa sanduíche, use esse), cor clara e tamanho de 900g.

Nota: Os ovos são opcionais, a receita original que está presente em várias regiões de Itália não leva o ovo como ingrediente, mas o facto é que a adição de ovos vem enriquecer a receita.

Poderá adicionar recheio a esta receita, devendo utilizar somente o ciclo massa, retirar a massa da máquina, rechear e cozer no forno. Para preparar o recheio use:

Ingredientes para o recheio:
500g de linguiça
1 cebola pequena
1 pacote de polpa de tomate

Confecção do Recheio:
Retire a pele da linguiça e frite-a sem óleo juntamente com a cebola em rodelas e junte a polpa de tomate. Adicione óregãos (opcional) e está pronto a ser usado como recheio.

Reblog this post [with Zemanta]

Torta alemã, receita deliciosa e fácil de ser preparada

Ingredientes para a massa

1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de óleo
1 ovo
3 colheres de sopa de geléia de fruta a gosto

Modo de preparo

1 Reserve a geléia. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa lisa.
2 Abra a massa, forre uma forma desmontável, lados e fundo, fure toda a massa, com um garfo, passe a geléia de frutas no fundo da massa.
3 Coloque o recheio, leve ao forno. Depois de assada e fria cubra com chantilly.

Ingredientes para o recheio

500ml de leite
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de sêmola
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 gemas
50g de manteiga ou margarina sem sal
Raspa de 1/2 limão
3 claras em neve

Modo de preparo

1 Ferva o leite com o sal, junte a farinha de sêmola, misture e deixe no fogo, mexendo sempre até ficar bem grosso.
2 Tire do fogo e deixe esfriar. Junte os ingredientes restantes, por último as claras. Utilize.

Ingredientes para o chantilly

250g de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme de apresentar consistente e uniforme.

Pudim de laranja

Esta receita chega a render de 8 ou 10 porções.
Receita de pudim de laranjaIngredientes

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (chá) de maisena
2 colheres (chá) de suco de laranja

Modo De Preparo

1: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2: Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (cerca de 10 minutos).
3: Despeje em forma (média) caramelizada com 3 colheres (sopa) de açúcar.
4: Desenforme depois de frio.

Salada de rúcula e Roquefort


Rúcula
Pêras maduras
Queijo Roquefort
Nozes
Sal e pimenta
Azeite e vinagre balsâmico
Mel

Lave a rúcula, descasque as pêras e corte-as em fatias. Esfarele o queijo e junte tudo numa saladeira. Acrescente as nozes e mexa bem. Prepare o molho, com o azeite e o vinagre (3 partes de azeite para 1 de vinagre). Acrescente uma pitada de mel para equilibrar a acidez e junte o molho à salada.

Madalena


Faça um refogadão com cebola, alho picado e frango desfiado, aos poucos vá acrescentando azeitonas picadas, tomate picado, milho e ervilha, palmito, orégano, sal e pimenta à gosto e no fim um pouco de molho de tomate pronto pra dar cor. Refoga bem gostoso.
Separadamente, faça um purê de batatas assim: cozinhe bem 3 ou 4 batatas e depois de cozidas e sem casca, bata na batedeira com uma colher de margarina e sal a gosto.

Num refratário arrume o refogadão delicioso de frango e por cima arranje o purê. Salpique com orégano e leve ao forno rapidamente pra finalizar. Dá pra variar o recheio de baixo com a carne moída. Ai que coisa gostosaaaa!

Depois de um fim de semana muito bom, começamos a 2ª no vapor total e com esse prato supimpa pra animar! Diliiiiiiiiiiiiicia!!

Muffins de farelo de trigo

Estes muffins são optimos para as pessoas que querem emagrecer mais uns kilinhos pois são fibra pura e muito bons para a saúde em geral.
São pouco doces, se gostar deles mais docinhos, aconselho a usarem mel em vez da geleia de milho.

Muffins Integrais1

Num recipiente colocar; 1 chávena de farinha de trigo integral e 1 c. sobremesa de fermento. Juntar 1 ovo previamente batido e 1/2 chávena de geleia de milho. Mexer com uma colher. Acrescentar 2 chávenas de farelo de trigo integral e 2 chávenas de leite magro. Tornar a mexer com a colher até a mistura ficar bem homogénea.
Colocar a massa em forminhas de silicone (pois não é necessário untar) e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
Eu polvilhei cada muffin, com flocos de aveia integral antes de levar ao forno, para ficarem mais apelativos.
Sirvam-se ;-)

Muffins Integrais 2

Courgette Recheada

Como continuo a receber muitas courgettes por aqui, continuam a surgir variadas maneiras de as comer. Desta vez lembrei-me de as rechear com carne picada que tinha sobrado de uma bolonhesa, e depois levar ao forno a gratinar.
Gostei muito e é uma optima maneira de comer legumes. Porque mesmo que não comam a casca de fora da courgette, a maioria do miolo está bem disfarçado com a carne picada!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 courgette grande ou 2 pequenas
1 chávena de carne à bolonhesa (receita aqui)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
alho em pó
50ml de molho bechamel
50 gr de queijo ralado

Preparação:

Começe por cortar lavar e secar bem a courgette. Corte-a longitudinalmente e escave cuidadosamente o seu interior reservando o miolo.
Coloque as caixinhas de courgette num tabuleiro de forno, regue com um fio de azeite, salpique de sal e pimenta e alho em pó e leve ao forno previamente quecido durante 15 minutos.
Entretanto leve um tachinho ao lume com um bocadinho de azeite e salteie o miolo previamente picado. Tempere de sal. Acrescente ao miolo de courgette a bolonhesa já preparada e deixe apurar uns minutos em lume brando.
Retire as caixas de courgette do forno e recheie-as com o preparado de carne. Espalhe depois o queijo ralado e regue com o molho bechamel.
Leve novamente ao forno apenas para gratinar e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

domingo, 30 de agosto de 2009

Manjar branco

Este receita Rende 8 porções
Receita de Manjar brancoIngredientes

1 litro de leite
1 vidro de leite de coco(200ml)
1/2 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1 Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
2 Despeje em forma (média) para pudim com furo central, levemente untada com óleo.
3 Deixe esfriar e leve à geladeira, no mínimo 2 horas.
4 Desenforme sobre uma travessa redonda e sirva com calda de ameixas.

Bolo de Canela

Ingredientes

1 xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 gemas
1 e 3/4 de xícara de chá de Maisena
1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de cravo-da-Índia
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de casca de limão
1 xícara de chá de leite
4 claras, batidas com 1 pitada de sal
1 xícara de chá de passas sem caroço
1/2 vidro de KARO

Modo de Preparo

1 Bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme.
2 Adicione os outros ingredientes, exceto as claras e as passas, alternando com o leite.
3 Acrescente, delicadamente, as claras e as passas previamente polvilhadas com farinha de trigo, misturando com movimentos de baixo para cima.
4 Despeje a massa em forma com furo no meio, untada com manteiga e enfarinhada.
5 Asse em forno moderado durante 35 minutos.
6 Desenforme e deixe amornar.
6 Despeje 1/2 vidro de KARO sobre o bolo e decore a gosto.

Trufas de Chocolate

Ingredientes

80g de açúcar
150g de amêndoas sem peles levemente torradas e moídas
150g de biscoitos champanhe
3 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
Licor e leite quanto base para ligar a massa
Chocolate em pó suficiente para envolver os docinhos

Modo de Preparo

1 Junte os ingredientes secos (os biscoitos moídos) e vá molhando até obter uma consistência bem firme.
2 Faça pequenas bolas do tamanho de trufas médias, passe pelo chocolate em pó e deixe secar um pouco antes de arrumar em forminhas de papel frisado.

Sorvete especial de baunilha

Ingredientes para o crocante

1 xícara de chá de açúcar granulado
1/2 xícara de chá de leite
1 1/4 de xícara de chá de avelãs ou amêndoas sem pele

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até formar uma calda grossa.
2 Junte as avelãs ou amêndoas e deixe no fogo sem mexer, até chegar ao ponto de caramelo.
3 Jogue sobre uma pedra untada com óleo e deixe esfriar.
4 Moa ou passe o rolo até obter um crocante grosso. Reserve.

Ingredientes para o creme

1 xícara de chá de açúcar
6 gemas
4 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com as gemas até obter um massa clara e fofa.
2 Esquente o leite com o creme de leite, sem deixar ferver, e acrescente à gemada.
3 Misture bem e leve ao fogo em banho-maria para engrossar, não deixando ferver.
4 Retire do fogo, despeje numa tigela e adicione a baunilha.
5 Deixe esfriar, leve à geladeira até começar a engrossar e acrescente o crocante.
6 Coloque de novo no congelador e bata o creme de vez em quando para ficar sólido, mas macio. Sirva de preferência em taças.

Carne grelhada com fruta fresca

Para o jantar apetecia-me algo simples e fresco pois o dia esteve quente!!! Foi então que veio a ideia de uns grelhados de carne (febras de porco, hamburguer de novilho e fiambre de peru), a fruta veio por acrescimo (ananás e laranja), pois estava mesmo na fruteira a pedir para ser comida.
Acompanhei com tomate em rodelas e assim se fez um jantar bem simples e sem muita demora... tal como se quer :-)
Espero que gostem da sugestão :-D
Bjokas***

Carne grelhada com fruta fresca

sábado, 29 de agosto de 2009

Pretzel

O Pretzel é um acepipe tradicional alemão salgado, visto que leva pedrinhas de sal em cima da mesma forma que em Portugal colocamos açúcar em cima de alguns bolos.



Ingredientes da massa:
2/3 chávena de água morna
1 colher de chá de mel claro
1 colher de chá de sal
2 chávenas de farinha de trigo
3/4 colher de chá de fermento

Para finalizar:

1 gema de ovo
1 colher de sopa de água morna
Sal marinho grosso para polvilhar

Confecção:
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada, e programe a máquina para utilizar o programa "Massa".
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba da máquina e coloque-a em cima da bancada de cozinha, que foi previamente salpicada de farinha, para a massa não colar à bancada. Dividir a massa em 12 partes iguais.
Trabalhar cada uma das partes da massa da seguinte forma: fazer rolinhos de massa de modo a que fiquem com cerca de 30 cm de comprimento e de seguida fazer a forma do pretzel (fazer quase um círculo e cruzar as pontas da massa, tal como indicado na imagem).
Coloque os pretzels em cima de um tabuleiro, previamente untado para não colarem ao tabuleiro, e cubra-os com 1 folha de película aderente para que possam repousar durante cerca de 30m.
Durante este tempo aproveite para ligar o forno a 200ºC, para fazer o pré-aquecimento, e bata a gema de ovo com a água.
Ao fim deste tempo, retire a película aderente e pincele o pretzel com a mistura de ovo e água. Salpique os pretzels com sal e coloque o tabuleiro no forno, deixando-os cozer durante 15m ou até que fiquem com uma cor dourada.

Artisan Bread

Esta receita é simplesmente fantástica... o pão fica com uma crosta crocante e bem fofinho por dentro.
A receita tinha visto no Pão, Bolos e Companhia mas tb está no blog da Gasparzinha e no Petiscos

Artisan Bread4

Artisan Bread1

As dicas e sugestões podem ver em qualquer desses links que coloquei acima.

1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal grosso
700ml de água
1kg de farinha de trigo T65

PREPARAÇÃO
No recipiente de plástico escolhido (uso de plástico de 6 litros), colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer no centro, com uma colher de pau, até toda a farinha das bordas ficar incorporada.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
A massa está pronta para ser usada, ou pode ir para o frigorífico.

Quando for para ser usada, polvilhar a superfície da massa com farinha, puxar a quantidade desejada (tamanho de uma toranja) e cortar com uma faca de serra ou tesoura. Colocar numa superfície enfarinhada (aconselha-se usar sémola de milho) e tende-se uma bola amassando o mínimo possível, rodando a massa e virando para baixo as bordas.
Colocar sobre a pedra enfarinhada ou numa pá de forno e deixar levedar 40min. destapada.

Pré-aquecer o forno 20min. antes, a 230ºC, com a base de terracota e o tabuleiro para a água.

Polvilhar o pão com farinha e com uma faca bem afiada fazer uns golpes de decoração (cruz, xadrez, zebra).
Com uma espátula/pá grande levantar o pão e colocar a massa sobre a pedra e juntar 1 chávena de água quente ao tabuleiro quente.
Assar cerca de 30min. a 180ºC.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES (Pão, bolos e companhia)
- Em vez de sémola de milho pode ser usada sémola de trigo ou simplesmente farinha;
- No fim de levedar a 2.ª vez deve-se ter o máximo cuidado para que a massa não seja amassada

Artisan Bread2

Artisan Bread3

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Banana Flambada

Aprendi com minha tia essa receitinha que é uma gostosura. Sabe quando você almoça e fica doidinho por um doce? Ou no meio da tarde quando você fica doidinho por um doce? Ou à qualquer hora quando você fica doidinho por um doce?







É o seguinte:
Numa mini-frigideira coloque 4 colh. (chá) de açúcar (eu tinha colocado 6, mas ficou muito doce), canela em pó à gosto e café. Sim, café passado que sobrou do dia anterior ou café solúvel em pó.
Ligue o fogo baixo, acrescente 2 bananas picadas e 2 colh. (sopa) de água (apenas se tiver usado o café em pó. Se for o líquido não precisa). Mexa até encorpar todos os ingredientes. O açúcar começa a derreter, a banana soltar água e rapidinho fica pronto. Menos de 5 minutos.
Sirva com pitadas de canela em pó, café solúvel em pó e cravos.

Delícia dos deuses

Ingredientes para o creme

1 tablete de chocolate meio amargo (100g)
2 gemas
6 folhas de gelatina incolor
6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 claras
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1 Dissolva o chocolate em banho-maria, acrescente as gemas e mexa bem.
2 Junte a gelatina previamente amolecida em água fria e derreta em banho-maria.
3 Bata até ficar homogêneo. Tire do fogo e deixe esfriar.
4 À parte faça um merengue com o açúcar e as claras. Junte à mistura do chocolate, mexendo delicadamente.
5 Acrescente o creme de leite e coloque em forma molhada.
6 Leve à geladeira até estar bem firme. Desenforme e cubra com chantilly.
7 Conserve na geladeira até a hora de servir.

Ingredientes para o chantilly

200g de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
3 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.

Lasanha de vegetais com massa fresca


Placas de massa fresca
1 cebola grande
1 courgette
1 cenoura
Bróculos
Outros legumes a gosto
Alhos
2 embalagens de polpa de tomate
Vinho branco
Béchamel (juntei mais 3 colheres de sopa de natas)
Queijo da Ilha ralado
Fatias de chouriço picante (opcional para um prato não vegetariano)
Oregãos

Pique a cebola e refogue com o alho e o azeite. Junte legumes lavados e partidos em pedacinhos. Junte as embalagens de polpa de tomate, umas 3 colheres de sopa de vinho branco e tempere com sal. Deixe estufar e apurar.

Montagem:
1 camada de leite
Placas
Legumes estufados com tomate
Placas de lasanha previamente cozidas em água e sal
Béchamel e queijo
Placas
Legumes estufados com tomate
Placas

Nota: A última camada deve ser: Placas/béchamel/queijo/oregãos/chouriço

Leve ao forno a gratinar e retire quando o chouriço estiver estaladiço e o queijo gratinado.

Barritas de Aveia e Banana

Hoje deixo-vos uma receita deliciosa de barritas de cereais com banana. É excelente para comer entre as refeições principais sem consumir muitas calorias. Espero que vos agrade... :-P

Barritas de Aveia e Banana 1

2 Bananas
80 Gr de Açúcar de Cana Integral
80 Gr de Manteiga magra
6 Ovos
240 Gr de Farinha Integral
200 Gr de Flocos de Aveia Integral
50 Gr Chocolate Preto para decorar

Aqueça o forno a 180ºC. Em seguida, coloque no liquidificador, as bananas, o açúcar, a manteiga, os ovos até obter um creme.
Envolva a farinha e os flocos de aveia na mistura anterior. Unte e polvilhe um tabuleiro e verta a massa alisando a superficie com uma espátula. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Corte em barrinhas iguais e deixe arrefecer.
Derreta o chocolate em banho-maria, e use-o para decorar a superficie das barritas.
Se quiser, pode polvilhá-las com um pouco de flocos de aveia.

Sem Chocolate;
Barritas de Aveia e Banana 3

Com chocolate;
Barritas de Aveia e Banana 2

Muffins de Chocolate

Esta é uma receita ideal para os amantes de chocolate. Estes muffins têm um sabor rico e forte a chocolate, e ficam humidos no seu interior enquanto à superfície têm uma deliciosa crosta.
Foi amor à primeira dentada.
Bom fim de semana!

Ingredientes para 12 Muffins:
(Adaptado de "Cozinha Rápida para saborear devagar" - Donna Hay - pagina 78)

150gr de manteiga
1 chávena (225ml) de açúcar
3/4 chávena (225ml) de cacau
2 ovos
1 chávena (225ml) de farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça misture o manteiga e o açúcar, batendo até obter uma consistência fofa. Adicione o cacau, os ovos e a farinha. Misture bem.
Com uma colher de sopa encha 12 forminhas de queques forradas com forminhas de papel.
Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos, até estarem cozidos, mas moles no centro.
Retire e deixe arrefecer um pouco, servindo-os ainda mornos ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Rocambole de amêndoas

Ingredientes para a massa

180g de açúcar
9 ovos
180g de amêndoas moídas com pele

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa fofa e clara.
2 Retire da batedeira e junte as amêndoas, misturando sem bater.
3 Coloque em tabuleiro untado e forrado com papel também untado e asse com calor moderado.
4 Desenforme sobre um pano úmido, deixe esfriar um pouco, recheie e enrole com a ajuda do pano.
5 Passe para o prato escolhido, cubra e decore.

Ingredientes para o recheio

300g de açúcar granulado
1 copo americano de água
12 gemas passadas pela peneira

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até obter um ponto de fio fraco.
2 Deixe esfriar e acrescente as gemas.
3 Leve de novo ao fogo brando e mexa até engrossar. Utilize depois de frio.

Ingredientes para a cobertura e decoração

100g de açúcar de confeiteiro
100g de manteiga ou margarina sem sal
2 gemas
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga ou margarina e as gemas até obter um creme claro.
2 Continue batendo e acrescente o chocolate.
3 Logo que esteja homogêneo, utilize cobrindo o rocambole.
4 As raspas de chocolate colocam-se sobre a cobertura

Cassata de bombom revisitada



Bom, essa é a minha versão para uma receita que é muito popular no Rio Grande do Sul. Na verdade, sempre me incomodou o aspecto congelado da receita original. Então eu fiz umas modificações para ficar mais como eu gostaria. Desse jeito também lembra o pavê de bombom que tem aqui em São Paulo. Mas eu prefiro.
Enfim, vamos ao que interessa, a receita:

Creme:
  • 04 gemas
  • 01 lata de leite condensado
  • 01 lata de leite (medir na embalagem de leite condensado)
  • 01 colher de sopa de maisena

Primeiro, faça um creme com todos os ingedientes. Coloque numa panela e misture até desmanchar bem - pode usar um fouet ou mixer.
Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme espesso. Coloque em uma forma ou tigela grande e deixar esfriar. A tigela precisa ter o dobro do tamanho necessário para receber as outras camadas.

Recheio:
  • 250g de bombons Sonho de Valsa (pode ser qq outro)
  • 06 colheres de sopa de cacau em pó
  • 06 colheres de sopa de açúcar
  • 12 colheres de sopa de leite
  • 02 colheres de sopa de manteiga

Pique, rale ou corte em lascas os bombons. Coloque sobre o creme amarelo já frio. Isso é necessário para que os bombons não derretam.
À parte, faça uma calda misturando todos os outros ingredientes: manteiga , cacau em pó, açúcar, leite, manteiga. Deixe levantar fervura e engrossar um pouco. Retire do fogo e coloque sobre os bombons.
Se preferir a calda mais espessa ou rala é só mudar a quantidade de leite. Se não tiver cacau em pó pode usar chocolate em pó - use 12 colheres de chocolate e suspenda o açúcar.

Cobertura:
  • 400g de nata fresca
  • 04 claras
  • 08 colheres de sopa rasa de açúcar
Bata a nata em ponto de chantilly, acrescentando 04 colheres de sopa rasas de açúcar. Reserve. Bata as claras em neve com as outras 04 colheres de sopa rasas de açúcar.
Misture as claras em neve e o chantilly com delicadeza, num recipiente à parte. Despeje sobre a camada de bombons e calda e leve para gelar.
Use a geladeira, não leve ao congelador. O chantilly e a maisena garantem a firmeza necessária à receita. Deixe gelar por algumas horas (melhor se for de um dia para outro). E sirva!

*importante: é preciso usar nata fresca e não creme de leite enlatado normal, pois o segundo não vira chantilly. Use esse tipo:


Bolinhos de bolacha... a recompensa!

A recompensa...

Estes bolinhos foram a recompensa da minha filhota J. por ter arrancado dois dentes. Não, não estavam estragados. Eram dentes de leite que não caíam por nada deste mundo (e continuam todos sem abanar!!!) apesar de ter os definitivos a romperem por trás. Tinham mesmo que saír. O problema é que a J. tem uma relação muito "especial" com doenças e dores! Por isso precisava mesmo de uma verdadeira recompensa... e foi esta (fora outras, claro!!). A receita não é nova (é esta), mas substituí a bolacha maria normal, por maria de chocolate. Aqui fica:

1 lata de leite condensado (não é preciso cozer)
1 pacote e 1/2 de bolacha Maria de chocolate

Desfazer as bolachas em areia e misturar ao leite condensado. Formar bolinhas colocar em forminhas e levar ao frigorífico umas duas horas. Já está!!

Bom apetite!

Torta de maçã


Ando meio sumida...Mas não deixo de pensar em novidades saudáveis e gostosas para postar aqui. Essa torta de maçã, fiz para nossa secretária, a Fernanda. Mas na hora de tirar a foto final, com a torta assada, quem estava por perto comeu!Enfim, terei que fazer outra pra Fer!
Ingredientes:
2 maças vermelhas, sem casca e picadas;
1 ovo levemente batido;
1 colher (café) de essência de baumilha;
1 colher (sobremesa) de canela em pó;
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para uso culinário;
1 xícara(chá) de aveia em flocos;
1 xícara (café) de suco à base de soja, sabor maça (SOLLYS);
1 colher (café) de fermento em pó.
Modo de preparar:
Simples e rápido.Já acenda o forno, para pré-aquecê-lo. Junte todos os ingredientes e mexa bem.Coloque em uma assadeira, forrada com papel manteiga, jogue a massa da torta e leve para assar em forno médio, por aproximadamente 45 minutos. O meu forno é grande, por isso sempre demora um pouquinho à mais. Fica gostosa para comê-la quente, morna ou fria.
Rende aproximadamente 6 porções, sendo que cada porção terá aproximadamente 90 kcal.

Torradinhas Napolitanas

Fiz um Pão com Soja outro dia e acabou sobrando. Dia desses pra lanche eu cortei em fatias, reguei com azeite de oliva, coloquei tomate picado, orégano e manjericão por cima, e coloquei no forninho elétrico. Bão!

Aprenda a fazer o Bolo Dourado

Ingredientes para a massa

600g de açúcar
200g de manteiga ou margarina
3 ovos
9 gemas
300g de farinha de trigo
1 1/2 vidro pequeno de leite de coco

Modo de preparo

1 Bata bem o açúcar com a manteiga ou margarina.
2 A seguir, junte os ovos e as gemas, uma a uma, batendo tudo até ligar.
3 Retire da batedeira, acrescente a farinha e o leite de coco, mexendo sem bater, até obter uma massa homogênea.
4 Caramelize uma forme de buraco, coloque a massa e leve a assar no forno com calor moderado.

Ingredientes para o caramelo

1 xícara de chá de açúcar granulado
1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo

1 Ferva o açúcar com a água até chegar ao ponto de caramelo. Utilize.

Polvo à Lagareiro

Adoro esta maneira de fazer o polvo. E este ano ainda não tinha feito, por isso aqui vai ;-)

Polvo à Lagareiro1

1,200 kg de polvo congelado
1,5 kg de batata pequena para assar
sal
1 cebola
2 dentes de alho
alhos picados, azeite, vinagre

Lavar as batatinhas e colocá-las no tabuleiro do forno, polvilhando com bastante sal e colocá-las a assar a 220ºC.
Entretanto, colocar o polvo na panela de pressão com a cebola, o alho e deixar cozer por 20 minutos.
Depois do polvo cozido, retirá-lo da água e temperar com sal, levando-o a grelhar.
Quando as batatas estiverem assadas, dá-se-lhes um "Murro" e colocam-se num tabuleiro, tempero-as com azeite, vinagre e alho picadinho.
Servir as batatas com o polvo já grelhado e bom apetite ;-)

Polvo à Lagareiro2

Compota de Pêra

Este ano as compotas não param! Se já houve de pêssego e de ameixa, chegou a vez da pêra!
Isto porque não conseguimos dar resposta a toda a fruta que os meus avós vão trazendo... E como não se desperdiça nada cá em casa, lá saiu mais uma compota!

Ingredientes:

por cada quilo de pêra descascada e arranjada
800gr de açúcar
1 casquinha de limão

Preparação:

Num tacho grande, onde tudo caiba à vontade, junte o açúcar, a casca de limão e a fruta envolvendo bem.
Levar a lume brando e deixar cozer até atingir o ponto de estrada. (Ponto de estrada è quando, ao colocar um pouco de doce num prato e ao passar o dedo por ele, este se separa formando uma "estrada" que não se une de imediato!)
Se gostar, passe o doce com a varinha mágica e coloque-o em frascos previamente esterilizados.
Feche o doce e coloque-o virado para baixo para criar um vácuo natural que permite que o doce se conserve mais tempo.

Bom Apetite!

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Língua de boi com vinho tinto

INGREDIENTES:
1 língua de boi
1 punhado de pimenta do reino em grão
1 noz moscada inteira
4 cravos
1 folha de louro
1 cebola picada
½ colher de sopa de maizena
1 xícara de caldo do cozimento da língua
1 colher de sopa de azeite
½ xícara e vinho tinto
sal

MODO DE PREPARO:
Leve a língua à panela e coloque para ferver com todos os temperos. Em uma frigideira doure a cebola e junte ao caldo. Acerte o sal. Cozinhe até que amacie. Deixe que a língua esfrie um pouco no caldo e reserve uma xícara do caldo para o molho. Retire a pele.
Corte as fatias na diagonal e coloque em uma assadeira. Prepare o molho dissolvendo a Maizena em água fria. Junte à xícara de caldo e deixe ferver em fogo baixo. Junte o azeite e ferva mais um pouco. Agora acrescente o vinho e ferva mais 3 minutos.
Despeje o caldo sobre a língua em fatias. Leve ao forno a 150 º C por mais 15/20 minutos. Sirva com purê de batatas.
Serve 5 a 6 pessoas

Um selo a dobrar eheh

Selo da Micas e da Lenisa


A Micas e Lenisa passaram-me este selo o qual agradeço.
Obrigada amigas :-)
Os meus gostos musicais são muito especiais mas mesmo assim aceito o convite...eheh

O desafio consiste em responder às perguntas abaixo e indicar cinco blogs.

Uma música mágica: The Wanderer by Karunesh

Um filme mágico: What Dreams May Come

Uma viagem mágica: Veneza

Maquilhagem mágica: Ao natural

E os cinco blogs a quem deixo o selinho:

AnaBenfica
Sónia
Piteca
Sweetsofia
Anna

Deliciosa receita de saudades, (biscoitos)

Ingredientes

6 ovos
250g de manteiga ou margarina
250g de farinha de trigo
250g de polvilho doce
125g de açúcar
1 cálice de conhaque
1 clara ligeiramente batida
100g de açúcar granulado
1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

1 Cozinhe os ovo, retire as gemas e passe-as pela peneira.
2 Acrescente a manteiga ou margarina, ligue bem e adicione a farinha peneirada com o polvilhom o açúcar e o conhaque.
3 Amasse bem, abra a massa com o rolo e corte os biscoitos com uma forma à sua escolha ou com a borda de um cálice.
4 Pincele com a clara e polvilhe com o açúcar granulado misturado com a canela.
5 Coloque em assadeira untada e asse no forno com calor moderado.

Intoxicação Alimentar

Povo do céu... pensa numa pessoa que passou mal esses últimos dias: fui eu.
Suspeitei de intoxicação alimentar, graças a Deus não precisei ir pro hospital tomar soro, mas o resto (que nem vou descrever aqui neste blog) aconteceu.

Fiquei à base de água, gatorade, caldo de batatinha, arroz e frango só com um tico de sal, água de coco e cama. Muita cama! Ainda bem que tenho um marido coisa mais fofa que me cuidou direitinho e 4 médicos na família... hehehe e meu primo amado, com quem falei, disse que pelo quadro que eu apresentei não era necessário tomar remédio e nem soro. Apenas repor todos os líquidos perdidos, comer pouquinho porém mais seguido e repousar. Ó que chique! Agora falando parece uma boa idéia, mas na madrugada de 2ª não tava tão bom assim... Ainda estou me recuperando, mas acho que pior já passou.


---------------------------------------------------------
Algumas informações sobre Intoxicação Alimentar

Causas mais comuns: A deterioração dos alimentos. O cozimento por complexo destrói as bactérias nocivas

"Deve ter sido alguma coisa que eu comi." Quantas vezes você já disse ao sentir um indisposição acompanhada de vômitos, dores de estômago e diarréia? De fato, os casos de uma ligeira intoxicação alimentar se tornaram tão comuns hoje em dia que dificilmente achamos necessário consultar um médico a respeito.

Intoxicação alimentar é o nome que se dá aos sintomas desagradáveis que uma pessoa experimenta depois de ingerir alimentos contaminados por certas bactérias nocivas. Contraindo a crença popular de que alimentos deteriorados costumam provocar intoxicação alimentar, as bactérias que deterioram os alimentos não são a causa mais comum desse distúrbio. Na realidade, esse tipo de intoxicação é muito raro porque, em geral, as pessoas não chegam a ingerir um alimento que está notoriamente estragado. Muito pelo contrário, a comida contaminada que realmente provoca a intoxicação quase sempre tem aparência, cheiro e gosto normais.

Tipos de intoxicação alimentar

Em geral, a intoxicação alimentar é provocada por três tipos de bactérias. Cada uma delas se desenvolvem num determinado tipo de alimento (necessitando de certas condições especiais para poder se multiplicar) e produz um conjunto deferente de sintomas.

Intoxicação por salmonela

As bactérias do tipo salmonela são a causa mais freqüente de intoxicação alimentar. Elas contaminam todos os tipos de carne usados na nossa alimentação, antes mesmo de o animal ser abatido. Depois que um animal é contaminado pela salmonela, ele se torna portador e propagador da bactéria, pois, como ela é eliminada junto com as fezes, o solo e a água usados pelo animal também ficam contaminados, afetando outros animais. Os métodos modernos de cultivo intensivo, utilizado atualmente nas fazendas, também facilitam a disseminação da salmonela e, em geral, a infecção não chega a ser descoberta porque os animais afetados quase nunca mostram sinais de doença. Depois, quando o animal doente é enviado ao matadouro para ser abatido , outros animais ficam expostos aos germes, principalmente quando as normas de higiêne são negligenciadas. Como é praticamente impossível distinguir entre carne sadia e contaminada pela salmonela, a carne infectada acaba sendo comercializada da maneira habitual.

O cozimento completo da carne contaminada, seja em casa, seja por meio de processamento industrial do produto, destrói totalmente as bactérias nocivas, exceto nos casos de carne descontaminada volta a entrar em contato com outras carnes infectadas pela salmonela. Existe perigo toda vez que a carne não é cozida durante o tempo necessário e a uma temperatura suficiente alta para matar a salmonela. Isso acontece, por exemplo, com as aves congeladas antes de serem levadas ao fogo. Se uma galinha ou um peru grandes forem assados a uma temperatura demasiado baixa, de modo que o calor não chegue a atingir o centro da ave, há uma grande possibilidade de que as bactérias sobrevivam. Nesse caso, elas continuarão a se reproduzir e contaminarão todo o resto da carne, tornando-a inadequada para o consumo. Por isso deve-se tomar muito cuidado com os frangos grelhados habitualmente vendidos em rotisserias, porque são assados a temperatura muito baixas, insuficientes para exterminar as bactérias. A intoxicação por salmonelas também pode ser provocada pela clara de ovo que, depois de se tornar contaminada, passa por processo de desidratação, ou congelamento e é utilizada, sem cozimento, para coberturas e recheios de bolo.

Sintomas

Se uma pessoa ingere um alimento contaminado por salmonela, 12 ou 48 horas depois ela pode Ter diarréia, embora esta possa se limitar a apenas um ligeiro desarranjo intestinal.

A gravidade dos sintomas varia de pessoa para pessoa, dependendo da quantidade de toxina ingerida e da resistência natural de cada organismo. Embora a intoxicação por salmonela quase nunca cause enjôos e dores de estômago, a pessoa contaminada pode Ter, além da diarréia, um pouco de febre e dor de cabeça. Em geral, numa pessoa com saúde normal, os sintomas desaparecem após três ou quatro dias. No entanto, as pessoas contaminadas continuam portadoras da doença durante vários meses. A razão é que, embora os sintomas tenham desaparecido, as bactérias continuam presentes no intestino e são eliminadas com as fezes. Por esse motivo, é muito importante lavar sempre as mãos depois de ir ao banheiro, principalmente se a pessoa vai manipular alimentos e utensílios usados para comer.

Tratamento: É sempre aconselhável procurar um médico.Nos casos menos graves, um dia de repouso e a ingestão de uma grande quantidade de água ou de sucos, para compensar a perda de líquidos provocada pela diarréia ou pelos vômitos, serão o bastante para a recuperação. Também é aconselhável evitar alimentos sólidos durante um ou dois dias. Se os sintomas persistirem, é aconselhável procurar um médico.

Cuidados especiais

Se os sintomas forem muito acentuados ou levarem mais de três dias para desaparecer, o paciente deve consultar um médico sem demora. No caso de bebês, crianças ou pessoas idosas afetados pela doença, também é preciso consultar um médico imediatamente após o aparecimento dos primeiros sintomas. Nesses casos, a perda de líquidos, em conseqüência da diarréia ou dos vômitos, pode levar uma rápida desidratação e consequentemente se transformar num problema sério.

Os antibióticos raramente são receitados para pacientes com intoxicação alimentar porque, em geral, eles atuam apenas sobre a corrente sangüínea, e as salmonelas estão presentes no intestino. Além disso, os antibióticos podem até mesmo impedir que o mecanismo natural de defesa do organismo combata a infecção.

Intoxicação alimentar por clostrídios

A bactéria responsável por esse tipo de intoxicação alimentar, o Clostridium prefringes, se torna ativa - e causa problemas – durante o cozimento dos alimentos. Os pratos à base de carne, como os ensopados e as tortas, por exemplo, são particularmente suscetíveis ao ataque desses germes. Essas bactérias, que estão presentes no ar, na poeira e no chão, disseminadas pelas moscas, são indestrutíveis e sobrevivem à fervura durante horas seguidas. Em temperatura abaixo de 20ºC, ou acima de 60ºC, elas se mantém inativas. Porém, entre esses dois limites, elas se multiplicam rapidamente, contaminando o alimento é mantido aquecido durante várias horas após o cozimento, quando, quando ele é esfriado lentamente e em seguida não obtém uma refrigeração adequada ou quando ele é requentado durante vários dias seguidos.

Sintomas

Os sintomas desse tipo de intoxicação surgem em geral entre 12 e 24 horas após a ingestão do alimento contaminado. Na maioria dos casos, o paciente tem fortes e persistentes does abdominais seguidas de diarréia,. Entretanto, a temperatura permanece normal e é rara a ocorrência de vômitos. Embora a pessoa se sinta bastante indisposta durante todo o tempo em que os sintomas persistirem, eles desaparecem depois de um ou dois dias. Se os sintomas continuarem presentes por mais tempo, é possível que o problema tenha uma causa completamente diferente.

Tratamento: É sempre aconselhável procurar um médico. Este tipo de intoxicação alimentar deve receber o mesmo tratamento dado à intoxicação por salmonela. O paciente necessita de um dia de repouso e deve ingerir uma grande quantidade de líquidos. Caso a diarréia persista, ele deverá seguir tratamento médico. De qualquer maneira, sempre é aconselhável procurar um médico se os sintomas forem muito acentuados e persistentes ou se o paciente for uma criança ou uma pessoa idosa.

Intoxicação alimentar por estafilococos

O Staphylococus aureus, um microorganismo que causa uma outra forma muito comum de intoxicação alimentar , geralmente está presente na superfície da pele, principalmente em torno do nariz, e também em certas infecções cutâneas, tais como cortes sépticos, espinhas e furúnculos. Um corte infeccionado na mão ou no braço de uma dona de casa que prepara uma refeição para sua família, por exemplo, pode contaminar os alimentos se eles não forem cozidos a um temperatura de 60ºC ou mais durante no mínimo meia hora. Se os alimentos contaminados por esta bactéria forem ingeridos crus ou parcialmente cozidos, eles podem provocar uma intoxicação alimentar que, na verdade, não é causada pela própria bactéria, mas sim pela toxina que ela produz.

Os alimentos comumente relacionados com esse tipo de intoxicação são presunto, língua, carnes defumadas (os conservantes usados nesses alimentos, infelizmente não eliminam as bactérias), pasta de carne, maionese, sorvetes, confeitos e doces industrializados.

Sintomas

Os sintomas surgem de uma a quatro horas após a ingestão do alimento contaminado e costumam ser bastante acentuados. Logo no início, o paciente sente tonturas e náuseas. Esses primeiros sintomas são acompanhados de vômitos abundantes que duram entre quatro e seis horas. Algumas pessoas também têm diarréia, sobretudo se ingerirem uma grande quantidade de toxina. A maioria dos pacientes se recupera em um período de 24 horas, mas as crianças e as pessoas idosas costumam levar mais tempo para se fazer.

Tratamento: É sempre aconselhável procurar um médico. O tratamento para esse tipo de intoxicação alimentar é exatamente o mesmo indicado para intoxicação por salmonela e por clostrídio- repouso e uma abundante ingestão de líquidos.

Tipos de intoxicação pouco freqüentes

Uma forma muito grave, embora extremamente rara, de intoxicação alimentar é o botulismo , doença causada por uma bactéria do gênero Clostridium. Em vez de atacar o intestino, como os outros tipos de intoxicação alimentar, o botudismo ataca o sistema nervoso e requer um tratamento totalmente diferente. O paciente com butolismo precisa ser internado num hospital, onde é submetido a um tratamento intensivo.

Como evitar a intoxicação alimentar

Muitas pessoas chegam a achar exagerados alguns dos cuidados que relacionamos abaixo. Mas, considerando os perigos que sua não observância acarreta, eles até que valem a pena. Mas ainda: são precauções muito fáceis de tomar e exigem muito pouco esforço.

  • Lave sempre as mãos depois de ir ao banheiro e antes de preparar os alimentos. Se você tiver um ferimento nas mãos ou nos braços, proteja - o com esparadrapo e use luvas de borracha.
  • Lave bem frutas e verduras em água corrente, sobretudo se você pretende ingeri-los crus.
  • Certifique - se de que os alimentos estão sendo cozidos da maneira certa. Em caso de dúvidas sobre a temperatura da água ou o tempo de cozimento corretos, consulte um bom livro de culinária.
  • Degele completamente a carne de aves antes de levá- la ao fogo. As carnes de vaca, carneiro e peixe podem ser cozidas logo depois de serem tiradas do congelador.
  • Se você fez um ensopado e pensa utiliza - lo em mais de uma refeição, cozinhe rapidamente, cubra e conserve num lugar frio, de preferência na geladeira. Esta precaução é particularmente importante se você pretende come-lo frio, ou deixá-lo para o dia seguinte.
  • Se quiser manter a comida quente para alguém que chegará depois, mantenha - a aquecida a uma temperatura superior a 60ºC.
  • Quando você for requentar a comida, faça-o de maneira que ela seja totalmente reaquecida e requente apenas a quantidade que você irá comer realmente.
  • Não deixe a carne crua entrar en contato com a que está cozida ou assada. Evite comprar em estabelecimento onde carnes cruas e cozidas ficam juntas.
[Fonte: Saúde Vida On Line]

MUSSARELA DE BÚFALA marinada com Iogurte



MUSSARELA DE BÚFALA
marinada com Iogurte

Ingredientes:
200 gramas de iogurte natural
300 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino branca
Suco de 2 limões
Raspas de 2 limões
½ xícara(chá) de manjericão fresco picado
100 ml de azeite extra virgem
500 gramas de mussarela de búfala bolinha (pequena)
1 colher(chá) de pimenta rosa
Pimenta calabresa a gosto
Pimenta moída na hora
Hortelã fresca p/decorar
Folhas de manjericão p/decorar

Modo de Preparo:
A beleza desta receita é a simplicidade. Misture bem e cuidadosamente todos os ingredientes da marinada e coloque numa tigela. Corte as mussarelas de búfala ao meio e coloque-as na marinada. Deixe marinando por no mínimo uma hora. Sirva em porções individuais ou em torradinhas

Obs.: Qualquer tipo de prato ou ingrediente que for marinado ganha mais sabor quando fica por mais tempo marinando. Portanto, prepare o prato com antecedência. Mantenha na geladeira até o momento que o aperitivo for servido.

até mais,

Mexilhões com molho de tomate


1 kg de mexilhão
5 dentes de alho grandes
1 cebola
1 chávena (café) de coentros picados
2 dl de polpa de tomate
1 dl vinho branco
1.5 dl azeite

Num tacho, fazer refogado com os alhos, cebola picada, coentros, azeite e polpa de tomate. Colocar os mexilhões, o vinho branco e o sal, tapar o tacho e deixar ferver até que os mexilhões abram. Deixar apurar o molho.

Arroz com salsichas de pimento e porco preto

Hoje quando fui ao supermercado, vi umas salsichas de porco preto que me chamaram à atenção. Trouxe-as e fiz um arroz delicioso com elas.

Arroz de salsichas com pimento e porco preto5

Fiz assim;

Cortar 400gr de salsichas frescas em pedacinhos, e refogá-las em azeite com, cebola e alhos picados.
Arroz de salsichas com pimento e porco preto1

Acrescente, 1 cenoura ralada e 2 folhas de couve em juliana. Refogue lentamente e junte 1 chávena de arroz agulha.
Arroz de salsichas com pimento e porco preto2

Envolva bem e regue com 2 chávenas de água quente. Tempere com sal e pimenta.
Arroz de salsichas com pimento e porco preto3

Cozinhe lentamente por 12 minutos, em lume brando e com o tacho tapado. No final, sirva polvilhado com cebolinho picado.
Arroz de salsichas com pimento e porco preto4

Salsichas para Festa da Nigella

Mais uma receita da Nigella Lawson (Na cozinha com Nigella, pag. 322). Começa a ser um vício, mas há tantas coisas fantásticas para experimentar, que eu não posso deixar de as partilhar também com vocês.
Esta receita aparece como sugestão para uma festa, como uma entradinha para servir com umas bebidas enquanto se espera pela refeição principal.
São realmente muito boas e simples de preparar e podem ser servidas em todas as ocasiões. Cá em casa fez parte daqueles nossos jantares de domingo, e foram servidas juntamente com fatias torradas de pão de cereais!

Ingredientes para 2 a 4 pessoas:

1 lata/frasco de salsichas cocktail
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa bem cheias de mel
1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Misture o óleo, o mel e o molho de soja numa tacinha. Coloque as salsichas previamente escorridas num tabuleiro e deite sobre elas a mistura anterior. Com as mãos, envolva bem as salsichas com o molho, de modo a que fiquem bem revestidas!
Leve a assar durante cerca de 30 minutos.
Sirva mornas ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

terça-feira, 25 de agosto de 2009

PURE DE MANDIOQUINHA COM PESTO DE ERVAS



PURE DE MANDIOQUINHA
COM PESTO DE ERVAS

Ingredientes:
Purê
1 kg de mandioquinha cozida e espremidas
Sal a gosto
200 ml de leite (uma xícara)
200 ml de creme de leite fresco (uma xícara)
100 gramas de manteiga
Pesto
50 gramas de folhas de manjericão limpas e secas
20 gramas de alecrim fresco
50 gramas de folhas de salsinha
20 gramas de folhas de tomilho
02 dentes de alho
30 gramas de castanha do Pará (02 colheres de sopa)
300 ml de azeite extra virgem

Modo de Preparo:
Purê: Coloque na panela a mandioquinha, creme de leite e leite e cozinhe em fogo médio. Coloque a manteiga e o sal até a massa pegar a consistência de purê.
Pesto: Misture todos os ingredientes em um processador ou liquidificador.
Depois que o purê e o Pesto estarem prontos, misture-os suavemente e coloque-os em recipientes individuais para servir.

Obs.: Uma refeição leve e quentinha, porque a mandioquinha(batata salsa) mantem o calor e nos esquenta no frio.

até mais,

Alergia à Proteína do Leite de Vaca

Encontrei um artigo acadêmico sobre esse assunto:

"O leite de vaca é o alérgeno alimentar mais representativo para o grupo etário pediátrico, não só por ser o mais utilizado como pelo seu forte potencial alergênico. O leite de vaca contém mais de 20 componentes proteicos dotados de diferentes graus de atividade antigênica e vários estudos..."

Kugelhopf (MFP)

Esta receita tirei do livro que acompanha a minha MFP da Tefal. É a receita de um pão e fica bastante fofinho. É muito bom para servir barrado com manteiga, doce, etc.

Kugelhopf (MFP)2

Aqui vai a receita;

Colocar na cuba da MFP, os ingredientes na ordem que se segue;
3 ovos
175gr de manteiga
100ml de leite
1,5 c. chá de sal
6 c. sopa de açúcar
460gr de farinha
c. chá de fermento
130gr de uvas demolhadas previamente num xarope leve (eu não usei)

Programar a MFP no 6 e deixar em funcionamento.
Quando estiver pronto retirar e servir morno ou frio.

Kugelhopf (MFP)

Frogurt de Manga

Para não ser acusada de só aqui colocar sobremesas calóricas, e para poder dar sugestões de sobremesas a quem não pode ou não quer abusar dos doces, aqui fica uma sobremesa sem açúcar e quase sem gordura.
Mas não pensem os mais gulosos que não a podem comer. Este gelado de iogurte serve todos aqueles que gostem de uma coisinha doce!

Ingredientes para cerca de 700ml de gelado:

1 manga grande bem madura
3 iogurtes (125gr cada) magros naturais
4 colheres de sopa de adoçante em pó

Preparação:

Descasque a manga e corte-a em pedaços, aproveitando bem o sumo. Junte o adoçante e o iogurte à manga e bata-a num copo misturador, ou com a varinha mágica até obter uma mistura cremosa.
Coloque a mistura na máquina de fazer gelados e proceda de acordo com as instruções do fabricante, ou, coloque-a num recipiente e leve-a ao congelador, batendo-a de hora a hora para quebrar os cristais de gelo até obter uma mistura cremosa.
Guarde no congelador até servir. (Poderá acontecer a mistura ficar muito dura no congelador, para isso basta tirar o frogurt do congelador uns 15 minutos antes de consumir!)

Bom Apetite!