quarta-feira, 31 de dezembro de 2008

Feliz Ano Novo!

É preciso viver o sonho e a certeza de que tudo vai mudar. É necessário abrir os olhos e perceber que as coisas boas estão dentro de nós, onde os desejos não precisam de razão, nem os sentimentos, de motivos.
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O importante é viver cada momento e aprender sua duração, pois a vida está nos olhos de quem sabe ver...
Desejo que neste ano de 2009, você... Realize todos os seus sonhos;
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Descubra a cada dia coisas novas para realizar esses sonhos... Não tenha medo de viver o momento em que eles acontecerem;
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E, nesses momentos, descubra novos e melhores sonhos.
Feliz Año Nuevo!

Rocambole de Amendoins

Ingredientes (massa)

6 colheres de sopa de açúcar
6 ovos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 pires de chá de amendoins torrados e moídos
1 pires de chá de amendoins torrados e moídos para polvilhar

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com os ovos até dobrar de volume.
2 Retire da batedeira e misture a farinha de rosca e os amendoins mexendo sem bater.
3 Asse em assadeira untada e forrada com papel também untado.
4 Depois de assado, desenforme sobre um guardanapo húmido e polvilhado com açúcar.
5 Deixe esfriar, coloque metade do recheio e, sobre este, metade dos amendoins moídos.
6 Enrole pela forma habitual. Cubra com recheio e polvilhe com o restante dos amendoins.

Ingredientes (recheio e cobertura)

125g de açúcar
125g de manteiga ou margarina
2 gemas
1 xícara de café caboclo bem forte e frio

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme bem ligado.
2 Acrescente o café sem parar de bater até que o creme fique homogéneo.. Utilize

Torta Americana de Nozes

Ingredientes (massa)

200g de açúcar 150g de manteiga
1 xícara de chá de leite
1 pitada de sal
6 claras em neve
300g de farinha de trigo
3 colheres de chá rasas de fermento em pó
Raspa de 1/2 limão
200g de nozes

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme.
2 Acrescente
os ingredientes restantes seguindo a ordem acima indicada e peneirada juntos a farinha e o fermento.
3 Asse em forma untada, forrada com papel também untado, e polvilhado com farinha de rosca. Forno moderado.
4 Depois de esfriar, abra em duas partes, humedeça, recheie e cubra.

Ingredientes (recheio)

2 cálices de licor ou rum
6 claras
300g de açúcar de confeiteiro
1/2 lata de figos em compota
Nozes para decorar

Modo de Preparo

1 Derrame o licor nas duas rodelas de massa e reserve.
2 Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro bem firme.
3 Utilize metade e faça uma camada sobre a torta. Cubra com figos
4 Coloque a outra parte da massa e termine cobrindo toda a torta com suspiro restante. Decore com as nozes.
5 Leve ao forno, sem deixar tomar cor, apenas para secar.
6 Pode usar os figos restantes para decorar, juntamente com as nozes, ou substituindo-as.

Torta Mousse de Leite Condensado

Pra fechar o ano...
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Fiz esta sobremesa, especialmente pensando em minha amiga Angela do Meu Cantinho Culinário, que promoveu um concurso da melhor sobremesa para festas de final de ano, em sua Comunidade no Orkut.
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Minha falta de tempo "nosssss ultimamentessss" (hehehehe) me atrapalhei um pouco atrasando a confecção e a postagem... Mas está aqui minha contribuição e participação amiga.
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Espero que gostem da dica. Ficou muito suave, com um recheio de dar água na boca. Aproveitei e fiz para receber meus pais, numa de suas visitas a minha casa... Até meu pai que não é muito fã de doces com chocolate, esqueceu a etiqueta e repetiu...hehehehe... Sinal que... pelo menos aqui, foi aprovada! :DD
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Ajustei algumas medidas, pois achei muito açúcar (diminui um pouquinho), e traduzi algumas medidas para ficar mais fácil a execução. Quem quiser conferir a receita original veja aqui.
Ingredientes do bolo:
05 ovos
180g de açúcar
120ml de óleo
45g de chocolate em pó
120ml de água quente
200g de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento para bolos
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Bata as 05 gemas com o açúcar até obter creme claro. Junte o óleo e bata mais, verta o chocolate em pó (previamente dissolvido na água quente, batendo sempre).
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Acrescente a farinha de trigo, aos poucos. Junte as claras em neve com o fermento. Coloque em forma untada de 26 cm de diâmetro e asse por aproximadamente 30 minutos a 180ºC. Deixe esfriar bem (senão encolhe os discos) e corte em 03 camadas.

Antes de ir ao forno
Ingredientes da mousse:
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado (cozida em panela de pressão por 01 hora)
01 envelope de gelatina (previamente hidratada em 05 colheres de sopa de água)
03 claras
03 colheres de sopa açúcar
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Bata o creme de leite sem soro com a lata de leite condensado cozida (doce de leite). Junte o envelope de gelatina (previamente hidratada). Misture bem.
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Agregue um merengue feito com as 03 claras e 03 colheres de sopa de açúcar.

Preparo da Mousse
Ingredientes da cobertura:
120g de chocolate meio amargo
02 colheres de sopa de manteiga derretida
01 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó
01 colher de sopa de rum
01 colher de sopa de glucose (beeeeem cheia)
2/3 xícara de leite
01 colher de cacau em pó
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Derreta o chocolate 1/2 amargo com a manteiga. Junte o cacau previamente dissolvido no rum escuro e a glucose. Misture bem. Não gele. Se endurecer ao usar, aqueça rapidamente no banho-maria.
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Monte em uma fôrma de aro menor (20 cm) e forrado com acetato. Recorte cada um dos discos para que caiba no aro da montagem.
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Molhe os discos com a calda de leite misturada ao cacau em pó, espalhe metade da mousse, outra camada de bolo, mais calda, mousse e bolo. Gele até firmar.
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Passe a cobertura com espátula sobre o bolo gelado. Desenforme e decore a gosto.

RECEITA: Nina Moori

Adeus 2008!

As compras para o ultimo jantar de 2008 estão, como podem ver, feitas!
A mala está preparada para umas mini-férias mais que merecidas para se brindar ao novo ano.
Contudo não me quero ir embora sem me despedir.
2008 não é um ano que me vá deixar saudades. Foi um ano muito difícil!
Estou cheia de vontade de lhe poder bater com a porta, e de dar as boas vindas a um ano novo a estrear.
De poder pensar em virar a página e poder recomeçar. De ter a esperança renovada, novos desejos e objectivos. É a altura de se fazerem projectos, de se estabelecerem metas, de se renovarem sonhos.
É isto que desejo para todos em 2009!

E, mesmo antes de sair, deixo-vos a minha ementa para a ultima refeição de 2008. Que vos sirva de inspiração!
Vamos começar com um Creme de Alho Francês, pois nosso destino é bastante frio, e uma sopinha quente reconforta a alma.
Vem depois o camarão, que o marisco não pode faltar numa mesa de Fim de Ano. Este será confeccionado com leite de coco e acafrão, e acompanhado por um arroz basmati bem soltinho.
Teremos depois um prato de carne: magret de pato com batatas gratinadas e uma salada verde.
A finalizar, um bolo de chocolate com gelado de nata e coulis de framboesa, e as frutas.
É claro que tudo será regado a bom vinho e espumante, para se brindar ao novo ano enquanto se comem as 12 passas!

Um excelente 2009 para todos! Até dia 5 de Janeiro!

terça-feira, 30 de dezembro de 2008

LOMBO ASSADO AO VINHO


LOMBO ASSADO AO VINHO

Ingredientes:
2 kg de lombo de porco de mais ou menos
alho à vontade
sal a gosto
1 copo ou um pouco mais de vinho tinto suave
se gostar de pimenta e outros temperos adicione

Modo de Fazer:
Tempere o lombo com alhos amassados e sal, depois regue o copo de vinho tinto suave e deixe descansar por umas horas, assim o sabor do vinho penetra.
Depois leve para assar, enrolado em paple alumínio, em fogo baixo, por uma hora mais ou menos, você percebe pelo odor que exzala que está cozido. Em seguida retire o papel alumínio, regando-o com molho se ainda tiver e deixe dourar. Pronto! Se gostar, enfeite com frutas: abacaxi(em fatias), melão, uvas...

Obs.: Este lombo foi um dos pratos que fiz no Natal, é excelente para quem não come aves na passagem do ano, ficou delicioso, é simples de fazer e o vinho suave dá um toque especial conforme podem ver na foto. Pode ser acompanhado com outros pratos, ou seja, um bom peixe assado(salmão, ou outro de sua preferência, ou bacalhoada), uma farofa, arroz branco ou temperado com uvas passas, vinagrete, uma salada de maionese e a tradicional lentilhas, que muitos gostam de saborear.



foto:dete

gifs

Coconut Macaroons

coconut macaroons

Makes about 4 dozen


Ingredients

2 packages of flaked coconut
1 can sweetened condensed milk
2 teaspoons of vanilla extract
1 cup of chocolate chips

Preheat oven to 350 degrees. In a large mixing bowl, combine coconut sweetened condensed milk and extract; mix well. Drop by rounded teaspoonfuls onto aluminum foil-lined and generously greased baking sheets; garnish with chocolate chips. Bake 8-10 minutes or until lightly browned around edges. Immediately remove from baking sheets (macaroons will stick if allowed to cool). Store loosely covered at room temperature.

Magic cookie bars

magic cookie bars


Makes 36 bars


Ingredients

1/2 cup margarine or butter
1 1/2 cups of graham crakers or other crumbs
1 can of condensed milk
1 cup of semi sweet chocolate chips
1 bag or can of flaked coconut
1 cup of chopped almonds

Preheat oven to 350 degrees (325 for glass dish). In a 13x9-inch baking pan, melt margarine in oven. Sprinkle crumbs over margarine; pour sweetened condensed milk evenly over crumbs. Spring with chocolate chips then cocunuts and then almonds; press down firmly. Bake 25-30 minutes or until lightly browned. Cool. Chill in the refrigerator. Cut into bars. Store loosely covered at room temperature.

Feliz 2009

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Queria deixar aqui os meus desejos de uma excelente entrada no novo ano.
Espero que o próximo Ano seja melhor que este que agora termina.
Divirtam-se muito e não esqueçam das passas rsrsr :-)
Muitos Beijinhos para todas(os)

Receita Para Ler e Refletir

Que todos os meus amigos, os meus leitores, os novos visitantes e os que ainda irão visitar-me neste blog desejo a vocês de todo o meu coração um Feliz Ano Novo cheio de realizações.
Aqui vai uma receita para reflectir neste ano que chega.

O dia mais belo__ Hoje.
A coisa mais fácil__ Errar.
O maior obstáculo__ O medo.
O maio erro__ O abandono.
A raiz de todos os males__ O egoísmo.
A distracção mais bela__ O trabalho.
A pior derrota__ O desânimo.
A primeira necessidade__ Comunicar-se.
O que mais lhe deve fazer feliz__ Ser útil aos demais.
O maior mistério__ A morte.
Nosso pior defeito__ O mau humor.
A pessoa que nos é mais perigosa__ A mentirosa.
O sentimento mais ruim__ O rancor.
O presente melhor? O mais belo que possamos dar: O perdão.
O bem mais imprescindível__ O lar.
A rota mais rápida__ O caminho certo.
A sensação que nos é mais agradável__ A paz interior.
A maior satisfação__ O dever cumprido.
O que nos torna maus humanos, tolerantes__ A dor.
Os melhores professores__ As crianças.
As pessoas mais necessárias__ Os pais.
A força mais potente do mundo__ a fé.
A mais bela de todas as coisas__ o amor...
Sempre o amor!!!



Este Blog Também é Diversão


Prémio recebido da Luka Free, obrigado Luka pelo carinho e atenção.
Vou repassar para:




Este Blog Tem Boas Energias

É isso mesmo, o blog (As Melhores Receitas ) recebe o prémio (Blog Com Boas Energias) da cris, obrigado pelo carinho cris. Repasso para:




Maria-mole de Abacaxi

Ingredientes (Maria-mole)

9 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
9 claras
12 colheres de gelatina incolor
1 lata de abacaxi em calda

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com as claras até obter um suspiro firme.
2 Adicione a gelatina, previamente amolecida em água fria e dissolvida em uma xícara de chá de caldo de abacaxi quente.
3 Bata até esfriar e reserve.

Ingredientes (chantilly)

1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparo

1 Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira.
2 Considere pronto quando a espessura do creme de apresentar consistente e uniforme.

Montagem da Torta

1 Tome o aro de uma forma desmontável com 30 cm de diâmetro.
2 Coloque-o no centro do prato escolhido.
3 Faça uma camada de Maria-mole, uma de abacaxi picado e outra de chantilly.
4 Leve à geladeira com o aro e espere que fique firme para retirá-lo

segunda-feira, 29 de dezembro de 2008

Rolo de Carne com Maçã

Este rolo de carne foi uma agradável surpresa. A minha amiga P., que cá veio jantar nesse dia, adorou, e não parou de o elogiar. O meu amigo F., que comeu os restos no dia seguinte, também parece ter gostado.
Para quem quer uma refeição rápida e saborosa para o jantar de fim de ano, esta é uma sugestão muito boa.
A inspiração para este rolo de carne veio da revista Blue Cooking de Novembro de 2008.

Ingredientes para 4 pessoas:

400gr de carne de Porco picada
1 cebola
1 maçã
salsa picada
pão ralado
1 ovo
50 ml de leite
8 fatias de fiambre
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela junte a carne picada, com a cebola também picada, a maçã previamente descascada e ralada, a salsa, 3 colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta.
Junte depois ovo batido e o leite. Misture muito bem toda a mistura.
Entretanto unte uma forma de bolo inglês. Forre a base e os lados com as fatias de fiambre, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Deite a msitura de carne para dentro da forma e pressione a carne de modo a ficar uniforme por toda a forma. Dobre depois o fiambre sobre a carne.
Cubra com papel de alumínio e leve a forno previamente aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.
Retire do forno e deixe descansar um pouco antes de cortar em fatias.
Sirva com batatinhas noisettes e uma salada verde.

Bom Apetite!

Para Nanda


Escrevo hoje pra quem já foi, pra quem já partiu e, pelo menos nesta vida, não volta mais. Escrevo pra quem deixou saudades, fez amigos, contou histórias, fez história, enfim... pra quem viveu, e embora hoje não esteja mais aqui, está mais vivo do que nunca em nossos corações.
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Escrevo pra quem já foi embora, mas que de nossas memórias não sairá jamais, porque nela se eternizou, seja estendendo a mão, seja rezando silenciosamente, seja em sua cozinha para dar espetáculos...
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Às vezes, deixamos o tempo passar para dizer coisas, e quando vemos já não há mais o tempo... Então, deixo aqui registrado, para que pelo menos ao ler este post, nossas dores aliviem! Porque neste momento, mesmo sem conhecê-la bem, é complicado de administrar uma perda...
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Devemos agradecer, por ter sido um anjo presente em nosso mundo, e iluminado a vida de muitos... Isto faz pensarmos, refletir e perceber que quando puder, não deixemos pra depois o que podemos dizer agora!... Porque a vida passa rápida demais!
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Em homenagem a uma integrante do nosso mundo blogosférico culinário, que tinha mãos de fada e bom gosto em tudo... a Nanda...que nos deixou antes do tempo, mas para fazer companhia a Deus... porque ele precisa de anjos a sua volta também!
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E tenho certeza que lá de cima...quem ta comandando as panelas... é ela! Vá em paz querida!
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Beijos carinhosos a família.

Torta de Pêras à Francesa

Ingredientes (massa)

1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo
1/2 colher de café de fermento em pó
1/2 colher de café de sal
6 colheres de sopa de manteiga amolecida
4 colheres de sopa de água gelada

Modo de Preparo

1 Junte todos os ingredientes e trabalhe a massa com as pontas dos dedos, para ligar sem amassa.
2 Deixe na geladeira por 30 minutos.
3 Forre um forma refractária, apertando bem a massa, no fundo e nos lados, e coloque o recheio.

Ingredientes (recheio)

6 pêras francesas
3 colheres de sopa de caldo de limão
2 colheres de sopa de glicose de milho
1 xícara de chá de açúcar granulado
1/2 colher de chá de gengibre fresco e ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 Descasque as pêras, retire as sementes e corte em fatias finas.
2 Adicione o caldo de limão e os ingredientes restantes.
3 Despeje esta mistura na massa reservada, e cubra com a cobertura.

Ingredientes (cobertura)

1/2 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de manteiga
1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro e fofo.
2 Junte a farinha, bata um pouco mais e coloque sobre o recheio.
3 Leve ao forno moderado durante 45 minutos, ou até que as pêras fiquem bem macias.


Frango assado no forno com molho de leitão

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1 Frango com 1,300kg
130gr de banha de porco
8 dentes de alho picados
1 c. chá de pimenta preta moída
Sal

Misturar a banha (tem de estar tipo pomada) com o alho picado e a pimenta.
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Cortar o frango como para churrasco, temperar com sal e barrar com este creme.
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Levar ao forno a 225Cº por 1 hora, virando o frango a meio do tempo para dourar dos dois lados.
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Sorvete de Creme de Leite Com Marshmallow

Ingredientes (creme)

1 lata de leite condensado cozido por 15 minutos
1/2 litro de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar
250g de creme de leite fresco gelado e batido

Modo de Preparo

1 Junte os três primeiros ingredientes e leve ao fogo até ficarem bem ligados. Deixe esfriar.
2 Junte o creme de leite e leve ao congelador para gelar.
3 Retire, bata, volte a colocar no congelador por duas vezes para que o sorvete fique macio e homogéneo.
4 Sirva em taças, coberto de marshmallow.

Ingredientes (marshmallow)

1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de glicose
4 claras

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com a glicose até ficar bem misturado.
2 Jogue sobre as claras em neve, continuando a bater até obter uma pasta bem espessa e fria. Utilize.


Berinjela Especial


Nossa! Até que enfim voltei! As férias estavam ótimas, a família foi maravilhosa, compartilhamos momentos inesquecíveis que ficaram para sempre guardados comigo.
Mas eu não via a hora de retomar minhas receitas com vocês!
A receita de hoje é muito extremamente saudável e light, além de poder ser guardada por alguns dias na geladeira, sendo assim muito prática.
INGREDIENTES:
3 Berinjelas de tamanho médio;
200 gramas de champignom cortados ao meio;
1 xícara (chá) de uva passas brancas e escuras (meio a meio);
1 pimenta dedo de moça sem as sementes (opcional);
1 envelope de tempero 0% de gordura sabor legumes;
3 dentes de alho descascados;
2 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra-virgem
1 colher (chá) de manjerona desidratada;
1 colher (chá) de salsa desidratada;
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas finas;
20 gramas de castanha de caju.

As berinjelas deverão ser cortadas em tirinhas finas. Eu faço assim: primeiro corto em fatias, sobreponho umas sobre as outras e corto novamente.
Depois que estiverem cortadas e essencial colocar de molho em água com um punhado de sal e um prato com um peso em cima, para que assim a berinjela solte todo o gostinho amargo que possue. Todas as vezes que faço esse processo, todos falam que não tem gosto "de mato".
Olha só a cor da água!Eu deixei 20 minutos de molho.
Enquanto você deixa a berinjela de molho, vai picando o pimentão, separando os temperos, descascando o alho, e deixando tudo separadinho, que já, já é só montar na assadeira.
Primeiro coloca uma camada de berinjela, o pimentão, os champignom, joga os dentes de alho, os temperos desidratados.Você só não irá colocar o azeite, nem a castanha de caju, que serão colocados somente na hora de servir.
Leve a assadeira coberta com papel alumínio, sendo a parte espelhada voltada para dentro, e deixe no forno por 1 hora. Passado esse tempo, tire o papel alumínio e deixe mais 15 à 20 minutos para secar a águinha que por ventura possa ter juntado.
Coloque numa tigelinha bem linda, regue com o azeite para terminar de perfumar, coloque as castanhas de cajú extrategicamente por cima e sirva com torradinhas. As minha torradinha eu aproveitei e torrei fatias de pão Nutrela Light, cortadas em quatro, cada fatia tem somente 35 calorias,logo cada 4 torradinhas terão quase 9 calorias.
A receita rende 6 porções, sendo cada uma com 90 calorias aproximadamente.
Espero que vocês tenham gostado da sugestão para o finalzinho de ano. Aproveita e leva para a festa de reveillon, dá para comer sem culpa!
Beijos à todos e até mais!

Carne assada com castanhas - Desafio Rei da Quinzena


Resolvi finalmente participar no desafio do Colher de Tacho. Aqui vai a minha contribuição para o desafio do mês de Dezembro, sobre a castanha portuguesa.





(para 5 pessoas)

1 lombo de porco com 1,600kg
1/2 kg de castanhas
20 batatas novas para assar
1 cebola grande
Alecrim
Louro
1 cabeça de alhos
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Sal, pimenta
Azeite
5 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de Moscatel
1 concha de caldo de carne (usei este)
1 colher de chá de geleia de marmelo
1 colher de chá de manteiga de alho

Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho). Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.

Bôla de carne assada


350 g farinha tipo 65
40 g margarina
40 g de molho da carne
1 colher de chá mal cheia de fermento Ramazotti
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de açúcar amarelo
1/2 chávena de leite morno
2 ovos inteiros
Restos de frango assado (desfiado)
5 fatias de carne assada (desfiada)
150 g queijo da serra ou queijo da ilha,
10 Azeitonas descaroçadas
Oregãos
Azeite

Coloque na cuba os ingredientes líquidos, os oregãos e o sal ligeiramente aquecidos no microondas. Junte depois a farinha e por cima coloque o fermento. Escolha o ciclo "Massa".
Divida a massa em pequenas bolas e com o rolo faça camadas não muito grossas (menos de 1 cm). Numa tigela, coloque todos os ingredientes do recheio cortados aos pedaços e misture tudo (queijos, carne assada, azeitonas).
Num tabuleiro untado com azeite vá colocando camadas alternadas de massa e recheio. A última camada deve ser de massa, que depois é salpicada com azeite ou gema de ovo. Vai ao forno a 50ºC durante 45 minutos para levedar mais um pouco.
Suba a temperatura para 200ºC e deixe cozer por mais 45 minutos.

Cocada Com Ovos Moles

Ingredientes (cocada e cobertura)

1 250g de açúcar
1 coco ralado com casca
1/2 copo americano de água de coco
6 colheres de açúcar de confeiteiro
6 claras

Modo de Preparo

1 Misture o açúcar com o coco e a água de coco e coloque em uma forma refractária bem untada.
2 Leve ao forno e deixe solidificar e tomar um pouco de cor.
3 Bata então o açúcar de confeiteiro com as claras, até obter um suspiro bem firme.
4 Coloque esse suspiro sobre a cocada, de forma a cobri-la por igual, e leve de novo ao forno para corar.
5 Retire do forno e, com uma colher levemente untada, faça doze cavidades no suspiro preenchendo-as com os ovos moles. Sirva gelado.

Ingredientes(ovos moles)

4 colheres de sopa de açúcar granulado
1 xícara de chá de água
6 gemas

Modo de Preparo

1 Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio.
2 Retire do fogo, deixe esfriar e misture com as gemas passadas pela peneira.
3 Leve de novo ao fogo brando, mexendo, em movimentos suaves, até engrossar. Utilize quente.

PURÊ DE BATATA AO FORNO - Andrea Carvalho

Um prato simples, mas que pode ser uma boa opção pra diversificar esse tubérculo tão usado em nossa cozinha. Parabéns pela dica Andrea. ;)

Ingredientes do Purê:
04 batatas grande cozidas e amassadas
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
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Misture tudo em uma tigela, ate que fique homogêneo.
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Recheio:
500g de queijo mussarela ralado
300g de presuto ralado
salsa e orégano a gosto
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Refratário untado com margarina, espalhe metado do purê, adicione o recheio, acrescente o restante do purê. Pincele com 1 gema e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido, por 30minutos ou até gratinar.
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*Na foto o recheio foi de frango, sem pincelar gema e com mussarela e orégano por cima.
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RECEITA E FOTO: Andrea Carvalho.

Dourada Assada com Alho Francês

Espero que tenha sido um Santo Natal para todos, junto daqueles que mais amam, com direito a muita comidinha boa, amizade e amor!
Estou de volta a cozinha, de volta a comidas mais normais. Depois deste abuso de doces, voltamos a uma alimentação mais equilibrada, desta vez com um delicioso peixinho.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 douradas sem escamas nem vísceras
2 alhos franceses pequenos
1 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
gengibre em pó
alho em pó
1/2 malagueta frsca
azeite q.b.
coentros

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e cubra o fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno. Corte também o alho francês em rodelas e junte metade à cebola.
Tempere as douradas com sal, pimenta, gengibre e alho em pó. Na barriga de cada dourada coloque um pouco de coentros frescos. Coloque-as depois sobre a cama de cebola e alho francês. Cubra com o restante alho francês, a malagueta cortada em pedacinhos e regue com um pouco de azeite.
Leve aforno previamente aquecido a 180ºC, e deixe cozinhar, até o peixe estar assado e os legumes macios.
Acompanhe com batata assada ou arroz branco.

Bom Apetite!

domingo, 28 de dezembro de 2008

Uma bela coletânea de Receitas Testadas, feitas pela Jani Assumpção

Estes dias que estive um pouco off de tudo, olha só as gostosuras que nossa amiga Jani preparou para comer com os olhos... E até fez um pudim em minha homenagem (Pudim Ana Claudia)... quanto carinho amiga! agradeço de coração! Além de lindo o pudim deve ser saborosíssimo pela combinação de ingredientes que tem... Aproveitem as dicas, as receitas ainda podem ser feitas para o reveillon! Parabéns Jani e mais uma vez obrigada pela participação de sempre e pelo carinho amiga! ;)
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Bombons de Festa Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) rasa de manteiga
3 colheres (sopa) de nozes moídas
200g de chocolate (para cobertura) em barra, meio amargo ou ao leite
Pedaços de nozes para enfeitar
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Misture o leite condensado , as nozes trituradas e a manteiga. Leve ao fogo baixo e sempre mexendo, deixe ficar em ponto de brigadeiro duro. Deixe esfriar.Enrole como se fossem brigadeiros.
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Deixe na geladeira por 2 horas.Num recipiente próprio para microondas, rale em ralo grosso o chocolate para cobertura e leve na potência média por 1 minuto e 50 segundos ou conforme tabela da embalagem. Bata o chocolate e coloque-o para esfriar, sobre uma assadeira com água fria e espere que fique em temperatura ambiente.
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Banhe as bolinhas e retire com espátula ou um garfo.Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga, enfeite com as nozes. Leve à geladeira por 30 minutos ou deixe secar por 2 horas. Retire com uma faca o excesso de chocolate e coloque em forminhas de alumínio, enrole com papel chumbo ou embale-os com o material de sua preferência. Deixe em lugar fresco.Para versão todo chocolate, acrescente duas colheres (sopa) de cacau em pó ao leite condensado. Rendimento: 28 bombons.
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Strudel de Maçã
Massa Folhada rápida
Ingredientes
1ª massa
250g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
1 colher de chá de sal dissolvido em ½ copo de água gelada
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Misture tudo até formar uma massa tipo de pastel
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2ª massa
200g de farinha de trigo
200g manteiga
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Misture tudo muito bem
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Abra a primeira massa com o rolo como se fosse uma massa para pastel, espalhe sobre ela a segunda massa,de maneira uniforme.Enrole como se fosse rocambole.Abra a massa com o rolo e use a gosto.Não precisa deixar a massa descansar.
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Ingredientes
1 massa folhada
5 maçãs
1 colher de sopa de canela
½ xícara de passas sem sementes
½ xícara de farinha de rosca
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga amolecida suco de ½ limão
1 gema de ovo para pincelar (juntar um pouco de café frio ou azeite para a gema render)
açúcar peneirado para polvilhar.
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Fatie as maçãs em lâminas finas e despeje sobre elas o suco de limão para não escurecer.Junte as passas, a manteiga derretida,canela,farinha de rosca,açúcar e misture bem.Abra a massa folhada em retângulo e polvilhe um pouco de farinha rosca por cima. Coloque a mistura de maçã no centro do retângulo e dobre as laterais da massa por cima do recheio. Aperte bem as pontas e pincele com a gema.
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Coloque em um tabuleiro, forrado com papel manteiga e leve ao forno baixo por 20 minutos e depois aumente para temperatura média, até dourar.Depois de pronto, coloque por cima, açúcar peneirado à gosto.Pode, também, colocar açúcar com canela.
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Pudim Ana Claudia (Pêra com leite condensado, côco e calda de laranja)
Ingredientes:

Creme
2 peras
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco 200ml
1/2 xícara de leite de vaca
5 colheres (sopa ) de amido de milho
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Calda e finalização
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Raspas de 1 laranja( lave bem a laranja)
Suco de 1 laranja
50g de coco ralado de saquinho (reidratar o coco)
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Lave as peras,descaque-as e retire as sementes. Coloque no liquidificador as peras,o leite condensado, o leite de côco, o leite de vaca e o amido de milho. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura numa panela, leve ao fogo baixo e mexendo sempre, deixe engrossar.Assim que estiver desgrudando do fundo da panela, retire do fogo e coloque em uma fôrma de 20cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina.Leve para gelar por 2 horas.
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Calda:
Faça uma calda de caramelo com o açúcar e acrescente o suco de laranja e a metade das raspas de laranja. Mexa até formar uma calda homogênea.
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Finalização:
Desenforme o pudim, despeje a calda sobre ele, cubra c/coco ralado e salpique o restante das raspas de laranja por cima e em volta do pudim.
Rende 8 porções.
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Pavê de Abacaxi Ingredientes:
2 latas de leite condensado
200g de biscoito maisena
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de compota de abacaxi (reservar a calda)
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado
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Forre um refratário médio com os biscoitos de maisena , molhados na calda de abacaxi (200 ml) , coloque por cima dos biscoitos o abacaxi cortadinho (Reserve 3 fatias de abacaxi para enfeitar). Repita as camadas até terminar. À parte, misture o leite condensado com as gemas e a outra parte da calda de abacaxi. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Despeje essa mistura sobre os biscoitos, deixe esfriar. Bata as claras em neve (bem duras) e misture com o creme de leite gelado. Coloque por cima e enfeite com as 3 fatias de abacaxi . Deixe na geladeira até o dia seguinte. Sirva gelado.
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SUFLÊ DE QUEIJOIngredientes:
2 copos de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
5 ovos
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Doure a farinha de trigo na manteiga,mexendo sempre com uma colher de pau, e adicione, aos poucos, o leite. Deixe engrossar. Afaste a panela do fogo, batendo energicamente acrescente as gemas (uma a uma) e o sal. Torne a levar ao fogo até cozinhar. Em seguida bata com a colher até amornar e misture o queijo ralado. Bata as claras em neve bem duras e incorpore-as à massa. Despeje em uma forma untada e asse em forno quente por 45 minutos.
Rende:6 porções.
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Escondidinho de Frango com Catupiry Ingredientes:
2 peitos de frango temperados com alho ,sal e pimenta-do-reino
1 quilo de batatas inglesas
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média
1 tomate grande
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tablete de caldo de frango
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
Salsa a gosto
Sal a gosto
250g requeijão tipo catupity
Queijo parmesão ralado a gosto
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Cozinhe os peitos de frango, desfie e refogue com a cebola ralada,o tomate picadinho, acrescente o extrato de tomate o caldo de frango um pouco de água (aproveite a água do cozimento, se sobrar) as azeitonas, a salsa e faça correção de sal a gosto. Deixe apurar.Reserve.
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Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.Junte a manteiga e forre um refratário médio com a metade desse purê.Passe com uma colher a metade do catupiry e coloque o recheio de frango. Coloque a outra parte do catupiry e cubra com o purê restante. Finalize com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
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RECEITAS E FOTOS: Jani Assumpção.

O Melhor Pudim de Pão

Ingredientes (calda caramelada)

2 xícaras de chá de açúcar granulado
1 1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

1 Junte o açúcar com uma xícara de água e deixe ferver até ponto de caramelo.
2 Adicione a água restante e deixe ferver um pouco mais até obter um caramelo mole, despeje na forma e reserve.

Ingredientes (pudim)

250g de pão amanhecido com casca
3 xícaras de chá de água
1/2 litro de leite frio
250g de açúcar
4 gemas
1 cálice de vinho do porto ou semelhante
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher d café de noz-moscada moída
1/2 colher de café de canela em pó
75g de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento em pó
150g de passas sem sementes
150g de frutas cristalizadas
4 claras em neve

Modo de Preparo

1 Corte o pão em fatias, humedeça com a água e aguarde 2 horas.
2 Junte o leite e amasse tudo até obter uma mistura bem homogénea.
3 Adicione os ingredientes restantes, seguindo a ordem indicada.
4 No fim, as claras apenas ligadas com a massa.
5 Coloque na forma e asse em forno quente. Desenforme frio.

Bolinhos de Chuva

Ao passar pelo Blog da Lígia, vi a receita destes Bolinhos de chuva e não resisti!!! Fiz para o lanche de hoje e ficaram uma delicia, os miúdos adoraram.

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A receita:
1 Lata de leite condensado
2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
1 Colher (sopa) de fermento em pó
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Numa tigela misture todos os ingredientes, e por último o fermento em pó,
Deixe descansar por 5 minutos mais ou menos.
Frite as colheradas em óleo não muito quente.

Rendimento: 45 bolinhos

Nota... Eu fiz metade da receita e deu bastantes :-D

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Pão vital com centeio



320g de água tépida
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher chá mal cheia de sal
250g de farinha de trigo 65
200g de farinha Vital (Nacional)
100g de farinha Centeio (Lidl)
4 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de chá mal cheia de fermento tipo Fermipan

Coloque todos os ingredientes na cuba e escolha o programa Pão Integral.

Petits-fours de Tâmaras

Ingredientes

1/2 xícara de chá de açúcar
125g de manteiga ou margarina
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de tâmaras picadas
1/2 xícara de chá de nozes picadas
Farinha de rosca para passar os petits-fours

Modo de Preparo

1 Bata o açúcar com a manteiga ou margarina até ficar um creme.
2 Junte o ovo, a baunilha, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos, e ligue tudo muito bem.
3 Acrescente as tâmaras e as nozes, faça pequenas bolas, passe na farinha e rosca e leve a assar dentro de forminhas de papel, com calor moderado.

Receita de Petits-fours

Ingredientes

2 colheres de sopa de açúcar 
500g de manteiga ou margarina
1 gema
1 pitada de sal
1 kg de farinha de trigo
Geleia de morango para rechear
Açúcar suficiente para passar os petits-fours

Modo de Preparo

1 Junte os quatro primeiros ingredientes, ligue muito bem e acrescente a farinha, amassando até obter uma massa homogénea.
2 Estenda com o rolo na espessura 3 mm e corte com a boca de um cálice pequeno.
3 Asse com calor moderado . Depois de esfriar completamente, una duas a duas com o recheio da geleia que deve ser passado primeiro pela peneira.
4 Vá colocando os biscoitos em um recipiente com o açúcar, envolvendo-s com cuidado.

Luas-de-mel

Ingredientes

250g de açúcar
500g de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
800g de farinha de trigo
1 xícara de chá de mel
Açúcar União perfumado com baunilha para passar os petits-fours

Modo De Preparo

1 Junte o açúcar com a manteiga ou margarina e faça uma massa bem ligada.
2 Acrescente o sal e a farinha e amasse até ligar.
3 Estenda com o rolo, corte meias-luas, usando um cortador próprio para massas, ou então a boca de um copo.
4 Asse com calor moderado e não deixe tomar cor.
5 Retire, deixe esfriar e una as meias-luas com um pouco de mel.
6 Passe pelo açúcar e sirva.

Segredinhos de Amor

Ingredientes (massa)

500g de açúcar
500g de nozes moídas
7 gemas
3 claras
1 copo americano de água
250g de ameixas pretas bem macias

Modo de Preparo

1 Misture todos os ingredientes, menos as ameixas, e leve ao fogo, mexendo sempre até que que a massa se descole do fundo da panela.
2 Retire, deixe esfriar e faça pequenos croquetes, colocando como recheio um pedaço de ameixa ou inteira, se quiser os doces maiores.
3 Passe os doces no gracê e deixe secar bem.

Ingredientes ( gracê)

500g de açúcar de confeiteiro
8 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo

1 Junte os ingredientes e leve ao banho-Maria para ligarem bem.
2 Depois de morno, utilize.

Suspiros Recheados

Ingredientes (suspiro)

6 claras
400g de açúcar

Modo de Preparo

1 Misture as claras e o açúcar e bata na batedeira até não cair mais das pés. Reserve.

Ingredientes (recheio)

6 gemas
1 coco ralado
250g de açúcar
250g de nozes moídas

Modo de Preparo

1 Misture as gemas, o coco e o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2 Junte as nozes, misture bem e volte ao fogo, continuando a mexer até dar ponto de enrolar. Espere esfriar.
3 Faça pequenas bolas com recheio, mergulhe-as no suspiro e coloque-as em assadeira forrada com papel pardo e untado.
4 Leve ao forno para corar, com temperatura baixa (120 graus).

sábado, 27 de dezembro de 2008

Filhoses de abóbora com laranja

Aqui vai mais uma receita de Natal... estes não coloquei no tópico abaixo por isso aqui vai a receitinha...

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300 gr de abóbora
100 gr de açúcar
1 casca de laranja ralada em cru
300 gr de farinha
4 ovos
1 c. chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e sal para polvilhar

Descascar, cortar e cozer as cenouras. Depois de cozidas e escorridas, esmagar no passe-vite (O meu é electrico, por isso, é uma operação muito rápida).
Picar a casca de laranja no triturador e juntar à abóbora, juntamente com o açúcar, a farinha, uma pitada de sal, os ovos e o fermento. Amassar tudo muito bem.
Retirar pequenas porções e fritar em óleo bem quente.Depois de escorridos polvilhar com açúcar e canela.

A minha mesa da consoada

Aqui vai a foto da minha mesa da consoada... este Natal fomos só 4 e como tal fui mais moderada na quantidade de doces...rsrsr
Temos de ter cuidado com a saúde não é??? Aqui vai...

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Rabanadas
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Arroz doce com nozes
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Broas castelares
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Tarte doce de Gila
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Bolo Rainha (este comprei-o já pronto)
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A minha árvore de bombons (tb comprados)
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Ainda havia... Queijos, muita frutinha, Licores variados (feitos por mim), Vinho do Porto, Espumoso, Frutos Secos,... etc.
Estava uma mesa bem recheada apesar de aparentemente ser pouco coisa. Ficámos super cheios eheheh
Boas Festas :-)

Bolo bomba da Romy




Creme:

1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca
3 gemas
4 colheres de sopa de maizena
1/2 pacote de natas
Raspa de 4 laranjas

Coloque os ingredientes numa panela em fogo brando, mexendo sempre para não pegar e ganhar grumos. Depois de engrossar e esfriar, junte as gemas e as raspas e deixe engrossar mais um pouco. Depois de bem arrefecido junte 1/2 pacote de natas bem geladas.

Massa:

100g de margarina
3 ovos+3 claras (as claras em castelo)
1 xícara de leite de vaca
3 xícaras de farinha Branca de Neve
100g de chocolate de culinária
2 xícaras de açúcar amarelo
1 colher de chá de fermento.

Bata na batedeira todos os ingredientes deixando por último o fermento e as claras em castelo, que deverão ser envolvidas. Coloque numa forma untada metade da massa, depois o creme e em seguida a outra parte da massa. Levar ao forno a 175º C até ao espetar um palito este saia limpo.


Cobertura:

Derreta 1 tablete de chocolate de leite de 100g, junte leite e misture até obter um creme homogéneo. Barre o bolo depois de desenformado. Pode juntar chantilly e fruta (manga).

Dicas importantes:

- Fazer o bolo numa forma grande.

- O creme deverá ser colocado com muito cuidado, com a ajuda de um colher.

- O creme deverá ser colocado somente no centro do bolo, evitar as bordas.

- O bolo deverá ser desenformado depois de frio

- Levar ao frigorífico e servi-lo bem gelado.

Fonte: Fórum Petiscos