sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Pão de Cenoura

Bom este pão, estava uma 'novela' pra ser postado aqui... a receita é da Rosana Portela, membro da nossa comunidade. Faz dias que eu fiz, mas por motivos de força maior, não pude publicar antes... Sabem como é... um dia atrás do outro, e este na frente do próximo, e quando a gente vê, tá mais enrolada que carretel... e foi nesta que acabei me atrasando...
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Quanto ao Pão? sem comentários, receita fácil, muito prática de se fazer, ingredientes que geralmente temos em casa, ou pelo menos podemos subistituir... Que foi meu caso. Substitui, o peru defumado, por lombo canadense cortado em cubinhos mínimos, pois não tinha o peru defumado no momento! Ahhhhhh, e fiz em formato de rocambole, mas cresceu tanto que nem percebe-se as camadas. hehehehe
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Só tenho duas reclamações a fazer:
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Primeiro, que fica bom demaaaaais e a gente come muito (gente = leia-se eu mesma!).
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Segundo que fica tão macio, mas tão macio, que foi difícil tirar as fotos. Arrumei com cuidado no prato, para que não quebrassem as fatias.
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Rosana, parabéns, receita nota 10!


INGREDIENTES
01 tablete de fermento fresco (15g)
1 colher de chá de açúcar
01 copo de iogurte natural (200g)
02 cenouras médias cordadas
04 colheres de sopa de margarina
02 ovos
03 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos)
01 xícara de amido de milho
01 colher de sal
200g de peito de peru defumado ralado grosso
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Bata no liquidificador os ovos, a cenoura e a margarina até fazer uma pasta grossa. Reseve.
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Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar e misture até formar um líquido. Acrescente a mistura do liquidificador o iogurte e o sal, mexa, vá acresentando o amido e a farinha de trigo até a massa soltar das mãos.
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Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa sove bem, até ela ficar bem lisa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Depois disso, faça bolinhas com a massa recheadas com o peito de peru e arrume em uma forma para pão. Ou se preferir, faça em formato de rocambole.
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Pincele com gema e povilhe orégano. Deixe crescer novamente por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido, até que fique dourado.

RECEITA: Rosana Portela.

SORTEI DO ANIVERSÁRIO DO BLOG!

Clique AQUI para saber quem foi a felizarda!
beijos e ótimo final de semana à todos!

NHOQUE DE ABÓBORA


NHOQUE DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 kg de abóbora
2 ovos
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/4 de xícaras(chá) de leite
sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte a abóbora em pedaços e retire a casca e as sementes. Leve-a ao fogo com água fria e deixe ferver até que cozinhe bem. Escorra a água e amasse com um garfo. Junte os ovos, a farinha de trigo e o sal e vá colocando o leite aos poucos, misturando até formar uma massa consistente. Modele os nhoques e cozinhe em água fervente, retirando-os assim que flutuarem. Distribua em uma travessa e cubra com o molho de sua preferência.

Obs.: Fica uma delícia e esta receita é bem fácil e simples.

tia detebeijos

Charlotte de Laranja


600 grs. de açúcar
5 laranjas
16 palitos de champanhe
4 colheres de sopa de tríplice ou outro licor de laranja
Para o recheio
500 grs. de natas
1 lata de leite condensado
8 gemas de ovos
5 dl de leite gordo
50 grs. de farinha de trigo
50 grs. de farinha maizena
6 folhas de gelatina incolor
1 colher de café de essência de baunilha

De véspera, lave as laranjas em água quente e corte-as em rodelas.Leve ao lume 1 litro de água, junte-lhe o açúcar e deixe ferver.Adicione as rodelas de laranja, tape, deixe ferver em lume brando cerca de 1 hora, retire do lume e guarde de um dia para o outro à temperatura ambiente.Prepare o recheio, no próprio dia.Leve ao lume o leite, misture-lhe a essência de baunilha e deixe ferver.Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas de ovos, junte a farinha e a maizena, mexa e adicione o leite quente, em fio, sem parar de mexer.Deite o preparado numa caçarola e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.Ponha a gelatina de molho em água fria.Retire o creme do lume e junte-lhe a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer..Escorra as rodelas de laranja, junte o licor de laranja e guarde a calda.Forre uma forma de charlotte com as rodelas de laranja.Pique grosseiramente as que sobrarem e junte-as ao creme.Bata as natas em chantilly e adicione-as ao creme.Envolva tudo delicadamente, deite uma camada de creme dentro da forma, coloque por cima uma camada de palitos de champanhe previamente passados pela calda, cubra com outra camada de creme, volte a pôr por cima uma camada de biscoitos e assim sucessivamente até encher a forma.Leve ao frigorífico durante algumas horas.Mergulhe a forma em água quente e desenforme.Decore a gosto e sirva.

Filetes de Peixe-Espada Preto em Molho de Maracujá


250 grs. de Natas
750 grs. de filetes de espada preto sem pele
2 maracujás
sumo de limão q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.

FColoque os filetes num prato fundo.Tempere-os de sal e sumo de limão.Tape-os e deixe em repouso por cerca de 20 minutos.Findo esse tempo, seque-os e leve a fritar em azeite bem quente.Escorra-os sobre papel absorvente de cozinha.Corte ao meio os maracujás e retire-lhes a polpa.Depois dilua esta nas natas e tempere a seu gosto.Faça ferver este molho numa caçarola, mexendo sempre.Adicione os filetes.Sirva com batatas fritas e legumes salteados.

Frango Assado no Forno com Chouriço


1 frango do campo com 1,200 kg
1/2 limão
3 dentes de alho
60 grs. de chouriço de carne
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de margarina
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 malagueta pequena
1 kg de batatinhas novas
1 colher de sobremesa de colorau
azeite q.b.

Abra o frango pelo lado do peito, espalme-o, lave-o e enxugue-o.Em seguida, esfregue-o com metade do limão.Passe o chouriço, a salsa, a malagueta e os dentes de alho pelo 1 2 3.Misture muito bem este preparado com a margarina, a banha, a massa de pimentão, um pouco de sal se necessário, e pimenta.Com esta papa, barre todo o frango e deixe tomar gosto durante 3 horas.Entretanto, descasque as batatas, lave-as e dentro de uma tigela, tempere-as com um pouco de sal, pimenta, colorau e um fio de azeite, envolvendo-as muito bem.Coloque o frango num tabuleiro com a abertura para baixo, as batatas em volta, regue com o vinho branco e leve ao forno quente a assar.De vez em quando regue o frango com o próprio molho.Retire do forno depois de assado e bem lourinho.Sirva acompanhado com uma salada mista.

Canja de Camarão


camarão
cebola
alhos
folha de louro
arroz
azeite


Para aproveitar a água de cozer os camarões, pode optar por esta canja.Assim, depois de coada a água da cozedura, junte-lhe uma cebola bem picada, dois a três dentes de alho esmagados, uma folha de louro, azeite e o arroz.No final retire a folha de louro e sirva.Se gostar, pode aromatizar, juntando um molhinho (atado) de cheiros que retira antes de servir.Experimente colorir com açafrão (ou corcuma) e juntar coentro picado na hora de servir.

Rosca de Páscoa Tipo Folar

Esta receita além de ser muita gostosa para ser tomada com um bom café da manhã essa rosca sustenta, isso que é bom

Ingredientes (fermento básico)

2 copos de leite
1/2 noz-moscada ralada
1 colher de sopa de erva-doce
3 pedaços de canela em rama
2 cravinhos da Índia
1 colher de sopa de sal
2 tabletes de fermento de pão
1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

1 Ferva o leite com a especiarias. Tire do fogo e coe em um guardanapo.
2 Deixe esfriar um pouco e acrescente o sal, o fermento, o açúcar e a farinha.
3 Ligue tudo muito bem e deixe levedar até dobrar o volume.

Ingredientes (massa)

6 ovos
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
100g de passas sem sementes
200g de frutas cristalizadas
Farinha suficiente para formar uma massa que desgrude das mão

Modo de Preparo

1 Coloque a primeira mistura em uma vasilha grande, junte os ovos bem batidos, amasse com as mãos, vá acrescentando o restante dos ingredientes, sempre sovando a massa.
2 Logo que desgrude das mãos divida em 3 pedaços, enrole e forme a rosca trançada.
3 Coloque em uma forma grande de canudo central, introduza 5 forminhas de quindim com um peso dentro, sobre a trança, cubra e deixe levedar até dobrar o volume.
4 Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos.
5 Depois reduza até estar crescida e tostada. Desenforme, Pincele com glacê.
6 Decore com frutas cristalizadas e coloque ovos cozidos dentro das cavidades marcadas pelas forminhas.

Glacê

Bata 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro com suco de 1/2 limão até obter um mingau grosso. Utilize.

Queques Rápidos de Maçã e Canela

Esta é mesmo uma receita muito rápida, com medidas pouco exactas, mas que resulta na perfeição. O original é na versão de bolo. Resolvi experimentar os queques para dar uso às minhas novas forminhas de silicone.
Ficaram muito bons, e já começam a saber muito bem com um chazinho ao fim da tarde

Ingredientes para 8 queques ou 1 bolo pequeno:

10 clh sopa de farinha
10 clh sopa de açúcar
6 clh de sopa de leite
4 clh de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs

Preparação:

Misture a farinha com o açúcar. Acrescente o leite, o óleo, os ovos inteiros, o fermento em pó e a canela.
Amasse tudo muito bem e junte mais um ovo se a massa estiver muito seca.
Desasque e corte a maçã em quadradinhos, se for fazer os queques, ou em fatias se fizer na versão bolo.
Para os queques, misture metade das maçãs à massa e coloque-a em forminhas. Coloque depois a restante maçã por cima e polvilhe com açúcar e canela.
Para a versão bolo, coloque a massa sem maçã num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, e por cima disponha gomos de maça, até cobrir totalmente a massa.
Vai ao forno durante 40 minutos.

Bom Apetite!

quinta-feira, 30 de outubro de 2008

Postando...


Bem, esse blog estava esquecido no limbo da blogosfera, o que eu não lembrava é que quem quisesse podia vê-lo!
Portanto, não é justo deixá-lo largado às traças!
Aguarde, muito em breve, receitas e curiosidades sobre... comida! (E bebida também, né?)
Bem vindos!

Bolinhos de abóbora e amêndoa

A pedido do meu filho (com 8 anos) fiz estes deliciosos bolinhos para festejar o halloween. Ele adorou e eu também LOL
A receita tirei do blog da Inha mas usei amêndoa pois não tinha nozes em casa.

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Cozer cerca de 400 grs de abóbora com 1/2 colher de sopa de canela em pó e raspas de 1 limão, deixar cozer até ficar macia e colocar para escorrer. Amassar bem a abóbora, juntar 2 chávenas de açúcar e mexer bem. Adicionar 2 ovos, bater até ficar um creme homogéneo, juntar 1 colher de sopa de canela, 1 cálice de vinho do porto, amêndoa q.b. e envolver bem na massa.
Por fim adicionar 1 chávena de farinha, 1 chávena de amido de milho e 1 colher de sobremesa de fermento em pó, envolver bem sem bater.
Entretanto alinhe forminhas de papel nas formas de muffins e encha as forminhas com a massa,leve a cozer a forno quente cerca de 25 minutos.
Decore a gosto depois de frias.

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HAPPY HALLOWEEN
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Bolo Light de Bananas


No domingo comprei muitas bananas, conclusão ontem estavam estragando...Daí resolvi fazer esse bolo, que nem é bem um bolo, e sim uma espuma assada de bananas. Bem leve e não dura para contar a história de tão gostozinho que é.
Anote os ingredientes:• 3 colheres (sopa) de adoçante, do tipo forno e fogão;
• 1 colher (sopa) de Aveia;
• 4 bananas maduras, bem maduras;
• 1 colher (sopa) de canela da china em pó;
• 3 claras;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 3 colheres (café) de fermento em pó;
• 1 gema;
• 100 ml de leite desnatado;
• margarina light e pouquinho de farinha de trigo, para untar e enfarinhar a forma.
Preparo:
Bata as claras até que fiquem em ponto de neve.
Sem parar de bater, vá adicionando a gema e o a
doçante.
Retire da batedeira, passe para um recipiente maior,
e junte a farinha de trigo, a aveia, o fermento em pó,
e o leite desnatado.

Corte as bananas em rodelas e polvilhe com a canela em
pó.
Junte essas bananas à massa e mexa delicadamente para envolver tudo nessa "espuma".
Unte e polvilhe uma forma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro.
E leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
O bolo rende 8 pedaços (generosos),
sendo que cada pedaço terá
aproximadamente 88 calorias.
Bom Apetite !

"Bolos" de mel e bacon (?)

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Ora aqui está a prova provada da minha teimosia (para não dizer pior!!!). Insisto em fazer aquilo que já sei à partida vai ficar no mínimo estranho. Já uma vez tinha experimentado uma receita muito parecida e não tinha gostado do resultado... desta vez foi pior!!!! É como estar a comer um bolo de mel e sem estarmos à espera aparecem pedaços de bacon... estranho, não??? A receita retirei de um blog americano. Aqui fica a minha versão para os amantes de contraste de doce/salgado. Eu pessoalmente não gostei...

Bacon frito
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de milho
1 / 4 chávena de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena leite
1 / 4 chávena de azeite ou óleo vegetal
1 / 4 a 1 / 2 chávena de mel
2 ovos batidos

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Fritar o bacon e colocar ainda quente num recipiente que possa ir ao forno. Numa tigela grande, misturar as farinhas, o açúcar e o fermento em pó. Adicionar o leite, azeite, mel e ovos. Misturar tudo muito bem. Levar ao forno entre 20 e 25 minutos ou até estar cozido!

Bom apetite... se conseguirem!!

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Bolo de pêra, noz pecã e especiarias

Pois é parece que o Outono veio mesmo para ficar. Sim eu sei que estamos na altura dele mas não é de todo a minha estação favorita. Claro que gosto de estar em casa a ouvir a chuva a cair lá fora mas eu e o frio não nos damos muito bem. Desta estação o que mais me agrada são os serões passados à volta da lareira, as castanhas assadas, as batatas doces e a fruta da época. Este bolo que hoje vos apresento, é perfeito para um desses agradáveis serões. Para degustar em boa companhia e com bela chávena de chá.

Ingredientes:
3 ovos
115g de açúcar amarelo
115g de manteiga
225g de farinha
1 c. de sobremesa de fermento em pó
50ml de leite
50g de nozes pecã picadas
sementes de 2 vagens de cardamomo
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de sopa de sementes de papoila
5 pêras maduras mas rijas
4 c. de chá de mel
nozes pecã q.b



Preparação:
Numa tigela bata a manteiga e o açúcar até obter um creme. Gradualmente junte os ovos, batendo bem entre cada adição. Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó e vá juntando aos poucos à mistura anterior, alternando com o leite. Junte as sementes de cardamomo moídas, a canela em pó, as sementes de papoila e as nozes pecã. Descasque e corte em pedaços pequenos 2 pêras e junte-as à massa, envolvendo. Deite o preparado numa forma redonda previamente untada e forrada a papel vegetal. Alise a superfície, fazendo um pequeno buraco no centro.
Descasque as restantes pêras e corte-as em meias-luas. Disponha-as por cima da massa de maneira a cobri-la. No centro deite alguns pedaços e também metades de nozes pecã. Leve a cozer em forno moderado durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Retire, desenforme e pincele enquanto quente com o mel aquecido.

Lombinhos de Pescada de Fricassé

Os sempre versáteis lombinhos de peixe deram desta vez origem a um simpático fricassé.

Ingredientes para 2 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1 cebola
100ml de vinho branco
150 ml de água
1 colher de sopa de farinha
sal e pimenta q.b.
azeite
1 gema
sumo de 1/2 limão
salsa picada

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes os lombinhos de pescada. Tempere com sal e pimenta, acrescente a farinha, o vinho branco e a água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.
Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 1 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo aos lombinhos de pescada, mexendo bem.
Leve a aquecer sem ferver. Junte depois uma colher de salsa picada e rectifique os temperos
Sirva quente com arroz ou puré.

Bom Apetite!

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Tempos de Criança...

A minha amiga do coração Claudinha do Blog Magia na Cozinha lembrou mais uma vez desta que vos escreve...hehehehe... e me enviou uma brincadeira que homenageia o Dia da Criança, que foi comemorado no dia 12 de outubro passado.
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Sei que já passou a data comemorativa, mas o que importa não é a data, é ser criança sempre todos os dias, independente da sua idade. Criança, é mais feliz, vê um mundo cheio de alegria, tem coração puro, e no olhar sempre transmite luz e vida... Sendo assim, quero ser eternamente uma criança...



Bom, a brincadeira consiste em duas partes: Ela quer saber duas coisas:
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1) Minhas brincadeiras favoritas nos tempos de criança:
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O que escreverei aqui é a mais pura verdade...não vão acreditar, mas eu aos 5 anos de idade, ganhei um conjuntinho de panelas, e um jogo de jantar completo(aqueles mini) uma batedeira e um liquidificador(tudo mini, lógico).
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Bom, pra começo de conversa... no primeiro dia acabei com as pilhas da batedeira e o liquidificador, que por medida de segurança não tem lâminas, só fazia barulho e não moia nada... eu quase deixei meus pais surdos... acho que eles devem ter se arrependido de terem me dado aquele presente...hahahahaha (tadinhos)
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Quanto às panelas e o joguinho de jantar, enquanto minha mãe fazia as refeições, eu por debaixo dela(sempre incomodando alguém), sem que ela percebesse, pegava alguns ingredientes, pra no fundo de nosso quintal preparar meus quitutes... passava a tarde brincando, eu e minha irmã...coitada, eu fazia ela provar tudo...hahahaha...irmã mais nova sofre! afffffff Mas ela tá bem...sobreviveu... :DD

Então, este meu gosto é antigo...quero dizer... nem tão antigo assim...hehehehe...Meu pai conta que sempre gostei de panelas... e não é de hoje :DD
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Como bem a Claudinha disse, esta brincadeira também me fez relembrar cenas, de muita alegria, em minha vida... tempos ótimos, saudosos, que não voltam mais... mas que podemos recordar sempre que quisermos, pois está em nossos melhores pensamentos.
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2) Minha receita favorita do tempo de criança:
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Sempre comi bem, quero dizer muuuuuito...o que sempre me ajudou, foi meu metabolismo, que me fez magra até hoje, senão... ai, tenho até medo de pensar...
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Lembro dos passeios na casa de minha avó materna, que morava a uma quadra de nossa casa, em que nos reuníamos com mais primos, e ela sempre nos esperava com um bolo, o meu preferido...Bolo de Fubá... até por coincidência fiz e postei estes dias aqui...

Caso queira conferir a receita está aqui. Claro que o sabor não é bem o mesmo que bolo de avó, porque sabor de infância não tem igual, mas é o bolo que me trás boas recordações.
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Bom acho que era isto... um pouquinho sobre meus tempos de criança!
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Adorei a brincadeira, o fato da Claudinha lembrar-se mais uma vez da minha pessoa, e me fazer reviver momentos alegres... Bom tenho de indicar a três pessoas...
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Indico a participar desta brincadeira, a Alessandra do Já Pode Casar, a Tete, do Teretetê na Cozinha, e a Nela do Meu Cantinho. Pessoas especiais! ;)
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Beijocas a todos!

Bacalhau com delicias de mar e camarão

Adorei este prato, é simples de confeccionar e muito rápido de fazer o que me ajuda bastante na hora do jantar.
Experimentem e verão se tenho ou não razão!!!
A receita esta no forum Petiscos. com.

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4oogr de Bacalhau desfiado
2 Cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Batata palha
6 palitos de delicias do mar (kani kama)
100gr Camarões pequenos
1 pacote de natas frescas (creme de leite)
Salsa para polvilhar
Sal e pimenta

Corta-se as cebolas em rodelas fininhas, os alhos em lâminas fininhas, e refoga-se no azeite.
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Junta-se o bacalhau e envolve-se bem.
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Tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se as batatas.
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Entretanto corta-se as delícias do mar em pedacinhos, os camarões cozidos e mistura-se com o preparado anterior. (tb juntei miolo de ameijoa)
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Ferve-se as natas e tempera-se com sal e pimenta.
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Envolve-se no bacalhau e as batatas.
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Polvilha-se com salsa picada e já está, muito rápido e delicioso. :-P
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ROSCA DOCE

Bom, atendendo a pedidos, aqui está uma receita de Rosca Doce que costumo fazer sempre, e é sucesso garantido... Recebi alguns emails e pedidos através do meu messenger pessoal, para que eu postasse uma receita de Rosca já pensando em receitas para o natal...
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Sei que você deve estar pensando: Mas já??? Não é muito cedo??? Pois responde-lhes que não é não! Se bem notarem, já estamos praticamente em Novembro... e como sabem o tempo voa...
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Para facilitar, fiz alguns ajustes nas medidas da receita e então, está aqui, para quem queira saborear uma bela opção para as celebrações de final de ano. A decoração fica a seu gosto! Eu acho que coloquei o fondant nela ainda meio morna, aí não clareou na hora... Mas estava muito boa de qualquer forma.

INGREDIENTES
02 colheres de sopa de água morna
02 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de fermento seco biológico
½ xícara de leite
01 ovo médio
01 pitada de sal
+ou- 02 xícaras de trigo peneiradas
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Junte a água, com o fermento e uma pitada do açúcar. Deixe crescer por uns 5 minutos. Em outro recipiente, misture o leite com o ovo, a seguir a pitada de sal. Coloque esta mistura do leite sobre o trigo peneirado, mexa um pouco e a seguir junte o fermento já crescido.
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Misture bem até que a massa esteja lisa e levemente soltando das mãos. Deixe dobrar de volume. Depois deste tempo, abra a massa com auxílio de um rolo, deixando-a com mais ou menos 0,5cm, aplique o recheio a seu gosto.
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Coloque em forma untada e enfarinhada, pincele gema. Espere crescer novamente, até que dobre novamente de volume. Leve ao forno pré-aquecido, e asse a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourado. Decore a gosto.
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Opções de Recheio
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Amendoim
02 colheres de sopa de margarina
½ xícara de amendoim moído
02 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chocolate em pó

Faça uma pasta e aplique sobre a massa.
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Coco
Leite Condensado
Coco ralado seco a gosto
01 colher de sopa de margarina
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Misture até que forme uma pasta e aplique sobre a massa.
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Frutas Secas(minha escolha)
50g de damascos em tiras
50g de frutas cristalizadas
50g de ameixa preta picadas e sem semente
02 colheres de sopa de margarina
½ colher de sopa de chocolate em pó
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Faça uma pasta com a margarina e o chocolate, espalhe na massa já aberta, sobre a pasta espalhada, coloque as frutas picadas e enrole.
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COBERTURA FONDANT
500g de açúcar de Confeiteiro
Leite até dar ponto
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Leve ao banho-maria o açúcar e adicione o leite aos poucos. O ponto, é de requeijão cremoso.
Esta receitinha de cobertura é da Isamara Amâncio.
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Dica da Anita: Depois de bem fria, guarde em saco plástico, para continuar macia.
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Rendimento: 01 Rosca.

Creme de Cenoura

Agora que o frio se começa a fazer sentir, sabem muito bem as sopinhas quentes a fumegar.
Depois de um casamento no Sábado e de um Aniversário no Domingo, à noite só apetecia uma sopinha ligeira.
Umas cenouras já velhotas rolavam dentro da gaveta do frigorífico e tiveram este creme como destino.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 cenouras
1 batata grande
1 cebola
sal e pimenta q.b.
azeite
100 ml de natas ligeiras
2 colheres de sopa de coentros picados

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Lave e descasque as cenouras e a batata e corte-a em pedaços pequenos.
Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola. Junte depois a cenoura e as batatas aos pedaços, envolva bem e acrescente àgua fervente até cobrir os legumes.
Tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios.
Passe depois a sopa com a varinha mágica até obter um creme e acrescente um pouco mais de água se o creme estiver muito preso.
Rectifique de sal e tempere com um pouco de pimenta moída na hora.
Acrescente as natas e os coentros e deixe levantar fervura.
Sirva de imediato em taças ou chávenas.

Bom Apetite!

terça-feira, 28 de outubro de 2008

Pimento recheado com molho de creme fraiche

Mais uma receita com esta deliciosa nata maturada... Creme Fraiche.
É deliciosa, aveludada e light... um detalhe muito importante.

Aqui vai a receita;

Refogar em azeite, cebola e pimento verde picados...
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Quando estiver refogado juntar carne de novilho picada...
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Polpa de tomate com alho e cebola...
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Deixar apurar um pouco para misturar os sabores. Rectificar o sal e pimenta. Juntar uma pinga de vinho branco e deixar evaporar.
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Acrescentar 2 c.sopa de creme fraiche...
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Deixar ferver um pouco para apurar o molho e ficar cremoso...
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Depois de pronto, rechear os pimentos...
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Cobrir com uma fatia de queijo.
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E levar ao forno a 220ºC por 30 minutos.
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Fica diferente das receitas feitas com carne moída mas mesmo assim fica muito gostoso. Aqui em casa todos gostaram ;-)

Lanchinho de Salsicha

Sabem, até gosto de salsichas, mas.... é mais pela versatilidade que ela oferece na variedade de combinações em seu preparo, do que propriamente pelo sabor. Sei que você pode estar torcendo o nariz e discordando do meu comentário, mas vamos combinar... passa longe de um churrasco por exemplo (golpe baixo este, não foi???)
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Bom neste dia, eu sabia que precisava de um lanche gostoso e de bonita apresentação. Fui até a geladeira e, naqueles momentos em que você olha, olha e olha... e não vê nada... Olhei para elas, lá, escondidinhas numa gaveta da geladeira, quase que imperceptíveis... ela olhou pra mim...eu olhei pra ela... e convensando com meus "botões" me convenci e as elegi a sair pra ser parte principal do feito!
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Aproveitei então, que estava há tempos com uma receita do Mauro Rebelo, pra ser feita e a coloquei em prática. Como podem perceber, realmente além de um lanche lindo, fica muito saboroso. E foi mais uma opção de uso desta nossa amiga versátil! Mais uma vez...Ponto pra Salsicha!

Ingredientes:
300ml de leite morno (se quiser use água)
01 colher (sopa) de fermento biológico seco ou 30g de fermento biológico em pasta (fresco)
02 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
Farinha de trigo o necessário ( 500g mais ou menos)
16 salsichas
01 cebola em tiras
01 pimentão em tiras
01 tomate em tiras
Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo e a farinha até dar o ponto para sovar. Sove por 10 minutos. Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura. Junte uma salsicha com uma tira de cebola, 1 tira de pimentão e uma tira de tomate.Enrole este recheio com a tira da massa para dar o efeito que está na foto ou modele da forma que achar melhor. Arrume em travessa untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo. Deixe crescer por 2 horas. Leve para assar em forno baixo pré-aquecido até ficar corado. Não deixe assar demais para que a salsicha não fique enrugada. Sirva com maionese, catchup e mostarda.
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Rendimento: 16 pães
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Dicas da Anita:
  • Cortei as salsichas ao meio, para ficar porções menores.
  • Pincelei gema antes de assar.
RECEITA: Mauro Rebelo

Chutney de Maçã e Tomate

Parece que não faço outra coisa para além de compotas e chutneys... Realmente tenho andado muito ocupada e o tempo para cozinhar tem sido bem menor.
De qulaquer maneira existe sempre actividade na cozinha, mesmo que seja mais ligeira do que o normal.
Esta receita veio daqui. Apesar de ter ficado com optimo aspecto e um cheiro delicioso, devo confessar que ainda não povei!

Ingredientes para 2 frascos médios:

350 grs tomate maduro, pelado e picado grosseiramente (usei tomate cherry partido ao meio)
150 grs cebolas picada
250 grs maçãs descascadas e picadas
125 ml vinagre de vinho branco, boa qualidade
90 grs açucar amarelo
45 grs passas de uva
1/2 colher chá sal
1 colher café gengibre em pó
1 colher café cravinho em pó
1 malagueta seca pequena

Preparação:

Coloque todos os ingredientes (à excepção das especiarias) num tacho largo (e se possível de cobre). Deixe ferver, destapado, mexendo de vez em quando, ou até a fruta e os vegetais ficarem macios.
Junte as especiarias.
O chutney está pronto quando tiver engrossado e reduzido ou quando ao passar as costas da colher de pau pelo fundo do tacho, não houver líquido a correr.
Deite de imediato em frascos.
Deixe arrefecer e mantenha no frigorífico ou num local fresco.
Abra ao fim de 2 meses.

Bom Apetite!