quarta-feira, 30 de abril de 2008

PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

PUDIM DE MANDIOCA COM QUEIJO E COCO

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras de mandioca ralada
2 xícaras (chá) de queijo de minas curado ralado
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média.
Bata por 5 minutos na batedeira os ovos com a manteiga e 2 xícaras de açúcar. Acrescente a mandioca, o queijo, o coco, a farinha de trigo e o leite. Bata por mais 3 minutos e reserve. Coloque o açúcar restante numa forma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo por 7 minutos, ou até o açúcar caramelizar(a seu gosto). Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Despeje o creme e coloque a forma dentro de uma assadeira com água. Leve ao forno em banho-maria por 1 hora, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo.
Retire do forno, espere amornar e desenforme o pudim. Sirva frio ou gelado.
OBS.: É delicioso!
Photobucketbeijos

Cheesecake de cappuccino


Fiz este cheesecake para participar no desafio do blog da querida Fer, que no princípio do mês lançou um desafio em que quem quisesse participar, tinha que fazer uma receita de cheesecake e postar no blog no último dia do mês. Eu achei o desafio engraçado e decidi participar.
Foi a primeira vez que fiz um cheesecake e apesar de não ter corrido como esperava até que fiquei bem satisfeita com o resultado. Que ele ficou bom isso posso garantir-vos, podia era ter ficado um pouco com mais consistência, compreenda-se "mais duro"...


Ingredientes:

Base de bolacha:
250g de bolacha maria triturada
100g de manteiga derretida
1 c. de chá de canela em pó

Recheio:
1 chávena de chá de açúcar
500g de queijo ricotta
4 c. de sopa de cappuccino
1 saqueta de gelatina em pó neutra (10g)
1 pacote de natas (2dl)

Cobertura:
2 c. de sopa de chocolate em pó
2 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de açúcar
2 c. de sopa de água

Preparação:
Faça a base de bolacha, misturando a bolacha com a canela e a manteiga até obter uma massa consistente. Forre o fundo de uma forma de mola com 20cm de diâmetro com a base de bolacha, pressionando bem com os dedos. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para fazer o recheio, dissolva a gelatina conforme as instruções que vêm na embalagem e coloque numa tigela. Junte o cappuccino, o açúcar, as natas e o queijo ricotta e bata bem até obter uma mistura cremosa. Despeje sobre a massa que estava na forma e leve novamente ao frigorífico até solidificar. Eu deixei de um dia para o outro.
Faça a cobertura, juntando todos os ingredientes e levando ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume e espere que arrefeça.
Tire o cheesecake do frigorífico, ponha-o num prato de servir, abra o aro da forma e tire-o. Ponha o creme de chocolate por cima do cheesecake e sirva.

Pão Recheado com Atum e Mozarella

Este é um recheio diferente para uma receita que foi testado há uns tempos por mim e por dezenas de blogues. O sucesso nessa altura foi enorme.
Resolvi então variar o recheio e fez também parte do almoço para a caminhada a Santiago de Compostela!

Ingredientes:

250 g de farinha
1/2 chávena de leite
1/4 chávena de óleo
15 g fermento de padeiro (ou 1/2 saqueta Fermipan)
1 pitada de sal
1 gema ovo
2 latas de atum em azeite
200gr de queijo mozzarela queijo fatiado
1 cebola às fatias fininhas
1 ou 2 tomates às fatias finas temperados com sal
azeite
oregãos

Preparação:

Comecei por colocar o leite morno onde previamente desfiz o fermento na cuba da máquina do pão. Coloquei depois o óleo, a farinha e o sal, por esta ordem. Liguei a máquina e deixei-a a fazer o seu trabalho.
Para quem não tem maquina de pão, a tarefa também é simples. Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo, o leite morno onde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.
Depois é só estender a massa e rechear com o atum bem escorrido e desfeito, o queijo, a cebola e o tomate. Rega-se depois com 1 fiozinho de azeite e polvilha-se com oregãos.
Enrola-se como se fosse uma torta e põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha.
Pincela-se com gema de ovo e vai a forno médio (170ºC) durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Torta de Atum (a minha preferida)

Das receitas que eu tenho de torta salgada essa é minha preferida, a receita é muito simples e a massa é muito boa.

Eu consegui essa receita faz uns 3 anos, navegando pela net, estava procurando receitas salgadas, e entrei num blog, que já estava desativado, pois a data do post era muito antiga, lá tinha essa receita , anotei , fiz e adorei, mas depois disso não consegui lembrar como cheguei até aquele blog, mas agradeço por ela ou ele, ter compartilhado essa receitinha!!

Torta de Atum
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 4 colheres de queijo parmesão
  • 1 colher de sal
  • 2 1/2 de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 latas de atum, sardinha ou presunto com mussarela
  1. Bater no liquidificador os ovos, leite, óleo, queijo e sal - eu já não faço no liquidificador, faço a mão mesmo, dá menos trabalho!
  2. Colocar a farinha e o fermento aos poucos.
  3. Colocar metade da massa na forma, colocar o recheio e por cima a outra metade da massa.
  4. Levar ao forno até dourar.

terça-feira, 29 de abril de 2008

Bolo Sensação 3 Recheios

Esse bolo foi feito no domingo passado, e degustado como comemoração do aniversário da Lilian (28/04) e do Lunardello (27/04). O pessoal gostou bastante, fui muito elogiado. Foi muito gostoso passar bons momentos com meus amigos da Universidade, muita descontração, e momentos de amizade. E um marketing discreto dos meus bolos (rs).


Ingredientes:

Bolo Pão de ló Branco
6 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento com a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente. Utilizar assadeira com fundo removível, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h:05min à 205ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.


Bolo Pão de Ló de Chocolate
6 ovos inteiros
2 xícaras de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de bicarbonato

Modo de preparo:
Bater os ovos com o açúcar por 10 minutos. Adicionar o óleo e o sal e bater por mais um pouco. Em outra vasilha misturar o fermento, o chocolate, o bicarbonato e a farinha. Ir adicionando aos poucos essa mistura à massa do bolo, alternando com a água fervente. Utilizar assadeira com fundo removível, untando somente o fundo. Assar por aproximadamente 1h:00min à 205ºC. Desligar o forno e deixar a tampa semi-aberta até o forno esfriar, para o bolo não murchar.


Calda para Molhar o Bolo
Para molhar o bolo, 600 mL de água e 3 colheres de sopa de açúcar + 5 gotas de essência de rum. Levar até quase a fervura. Melhor utilizar gelada.


Recheio de Doce de leite
Utilizar uma lata ou pote de doce de leite industrializado de sua preferência.

Recheio de Creme de Limão
1 lata de leite condensado
Suco de 4 limões
1 caixinha de creme de leite (200 mL)

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Após adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo.

Recheio de Baba de Moça
1 lata de leite condensado
6 gemas peneiradas
1 vidro de leite de côco (200 mL)

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo até engrossar. Não deixar ferver.

Chantilly
Utilizar uma caixinha de chantilly Uh-La-La sabor chocolate e seguir as instruções da embalagem para preparo. Caso não o encontre, utilize o Amélia, mas durante o preparo terá que adicionar uma colher de sopa de chocolate em pó (de boa qualidade - Nestlè ou Garoto).

1º Passo: Ajeitar um aro removível (de aço inoxidável) para bolo em cima de uma base de isopor. Caso não tenha aros em casa, utilize a própria forma onde foi assado o bolo.



2º Passo: Coloque uma fatia (disco) de bolo de chocolate. Você pode cortar o bolo de chocolate com faca grande, ou linhas fortes de costura. É bom utilizar uma guia que direcione os fios ou a faca, para que o corte saia o mais perfeito possível.


3º Passo: Regue o bolo com a calda. É preciso regar bem para que o bolo fique bem úmido e mais gostoso. Porém, não se deve regar demais, pois se o bolo ficar escorrendo antes de cortar, a apresentação não ficará muito adequada.


4º Passo: Coloque o primeiro recheio, que no caso foi o doce de leite.


5º Passo: Espalhe bem o recheio de doce de leite.


6º Passo: Coloque por cima um disco de bolo branco, cortado da mesma forma que o bolo de chocolate.


7º Passo: Regue novamente esse disco de massa com a calda. Troquei a vasilha para regar, pois não me acostumei com a anterior.



8º Passo: Coloque o segundo recheio sobre o bolo. No meu caso utilizei o recheio de creme de limão.


9º Passo: Espalhe bem o recheio de limão sobre o bolo.


10º Passo: Coloque um disco de bolo de chocolate sobre o recheio de limão.


11º Passo: Regue novamente com a calda.

12º Passo: Coloque o terceiro recheio, a baba de moça feita de ovos.


13º Passo: Espalhe bem o recheio de baba de moça.


14º Passo: Coloque o último disco de bolo, dessa vez branco. Não esqueça de regar com a calda (eu esqueci).


15º Passo: Deixar em geladeira por, no mínimo, 4 horas. É melhor deixar overnight.

16º Passo: Retirar o aro e confeitar o bolo. Eu utilizei chantilly sabor chocolate. Coloquei cerejas para decorar e uma flor de chocolate feita em molde de silicone.

Mini - Calzones de Cogumelos e Espargos

Fui a Santiago de Compostela e era preciso levar almoço para um dia. Que fazer?
Dei voltas e voltas à cabeça e resolvi manter tudo muito simples.
Os calzones foram uns dos escolhidos por serem simples de preparar e fáceis de transportar e comer.
Aqui fica a sugestão.

Ingredientes para 6 calzones pequenos:

175g de farinha
1 saqueta de levedura seca
sal
0.75dl de água
1 clh sopa de azeite
1 cebola pequena
azeite q.b.
1 lata pequena de ogumelos
2 clh sopa de polpa de tomate
1 frasco de espargos verdes
sal e pimenta
orégãos
1 bola de mozzarella
1 gema

Preparação:

Numa tigela, ponha a farinha e abra uma cova ao centro.
Aí, deite a levedura previamente misturada na água morna, e o azeite. Amasse, em círculo, até obter uma massa elástica que se despegue das paredes da tigela. Divida a massa em 6 porções e coloque sobre um tabuleiro enfarinhado. Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
Aloure a cebola picada com um pouco de azeite. Junte os cogumelos em lâminas e deixe saltear sobre lume forte.Adicione a polpa de tomate e os espargos partidos em pedaços e deixe apurar sobre lume brando cerca de 15 minutos. Misture bem e tempere de sal, pimenta e orégãos.
Amasse cada bola de massa e estenda-as em 6 rodelas finas.Espalhe 1/6 do preparado sobre cada metade de rodela e cubra com fatias de mozarella. Cubra com a parte de massa livre e feche bem.
Pincele os calzones com gema de ovo e leve a cozer em forno moderado num tabuleiro untado com azeite, durante cerca de 20 minutos, ou até estarem dourados.
Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

segunda-feira, 28 de abril de 2008

Salmão grelhado com especiarias

Temperei 4 postas de salmão com sal, limão e estas especiarias...
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Deixei marinar por 1 hora e levei a grelhar.
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Servi com batata a murro.
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Esta refeição é bem simples e optima para quem quer manter a linha. ;-)

Pão escuro

Comprei um pacote de farinha na Lidl para fazer este pão e devo dizer que é de comer e chorar por mais...
Este pacote contém várias farinhas e sementes e serve para fazer pão na máquina... eu inovei um pouco e fiz assim...

Misturei meio por meio de farinha de trigo e a mistura de farinha com sementes... tenho de ver o nome para depois vos informar...eheh
Juntei, 1 ovo, 1 pitada de sal, 30gr de fermento fresco já dissolvido na água morna (compra-se em padarias) e envolvi. Depois amornei um pouco de leite e fui vertendo na massa e amassando até obter o ponto certo.
Deixei levedar por cerca de 30 minutos e em seguida, moldei a massa em bolinhas. Coloquei-as no tabuleiro do forno, que foi previamente polvilhado com farinha e deixei crescer mais uns 10 minutos.
Levar ao forno a 225ºC cerca de 15 minutos.. et voilá... aqui está o resultado...;-)
Ficaram maravilhosos... bem fofinhos e saborosos.

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Curau Light

Hummmm!

Parece gostoso esse curau?

Pois está!

Quer fazer?

Copie já a receita e vá fazê-la!

4 espigas de milho verde;
2 xícaras de leite desnatado;
5 colheres (sopa) de água, p/ hidratar a gelatina;
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor;
1/2 xícara de adoçante em pó;
canela à gosto para polvilhar.

Primeiro você terá que debulhar os grãos de milho das espigas. Eu gosto de usar o milho fresco das espigas pois o sabor é muito diferente do milho de latinha, além de ser muito mais saudável. Feito essa separação, coloque os milhos no copo do liquidificador, junte o leite e bata até ficar uma mistura homogênea. Peneire numa panela, e jogue fora o bagaço.Leve a panela ao fogo brando para dar uma engrossadinha, por mais ou menos 15 minutos. Deixe amornar. Enquanto isso, hidrate a gelatina na água(5 colheres) e leve por uns 5-6 segundinhos no microondas, e em seguida adicione ao creme de milho. Misture bem.

Vá colocando o adoçante aos poucos e experimentando para ver se está do seu agrado de doce.

Divida esse creme (maravilhoso!) em 8 tigelinhas, e leve à geladeira para ficar firme.


Cada tigelinha terá aproximadamente 87 calorias.

MEME

Recebi da TECA o meme: 8 realizações, ou seja, me desafiou a fazer um meme enumerando 8 coisas que quero fazer antes de morrer.

Bom, eu não consigo cumprir este desafio, porque eu resumo todas as minhas pretensões em apenas uma: VIVER FELIZ!

Recados Para Orkut
beijos

Peito de frango com tomate seco


Já vos disse aqui que uma das carnes que mais gosto de cozinhar é o frango, pela sua versatilidade e pelo seu sabor. Peitos de frango nunca faltam no congelador aqui de casa e quando o tempo não é muito, cozinhá-los é sempre uma boa opção.

Ingredientes:
4 peitos de frango
1dl de azeite
3 dentes de alho
1dl de vinho branco
2 c. de sopa de manteiga
6 tomates secos
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e frite-os no azeite, em lume brando, deixando corar de ambos os lados. Retire a carne e reserve-a quente. Lamine os dentes de alho e junte-o à gordura da frigideira, assim como o tomate seco cortado em pedaços. Deixe saltear, refresque com o vinho e reduza. Retire do lume e junte a manteiga, mexendo até esta derreter. Rectifique os temperos e sirva a carne com este molho.

Os tomates secos podem ser de compra, mas os que usei nesta receita foram feitos por mim segundo uma receita que vi na Blue Cooking do mês de Abril em que o tema principal eram os sabores de Itália.
Fiz assim:
Usei à volta de 15 tomates, cortei-os ao meio, retirei-lhe todas as grainhas e lavei-os bem. Coloquei-os num tabuleiro de ir ao forno com a parte cortada virada para cima. Juntei uma chávena de chá de açúcar com 1 pitada de sal e deitei por cima dos tomates. Levei ao forno durante 4 horas a uma temperatura baixa (150º). Segundo dizia lá, os grandes chefs defendem que se deve deixar o forno entreaberto, por isso coloquei uma rolha de garrafa para que o forno não ficasse totalmente fechado. Os tomates estarão prontos quando estiverem enrugados e com a parte de dentro seca.
Em seguida retirei do forno, temperei com sal, oregãos, alho e azeite. Pus os tomates num frasco grande e fui deitando azeite suficiente até os tapar e reservei no frigorífico.

Molotof

Eu cá vou continuando com a minha saga das claras!
Desta vez as claras originaram um Molotof que eu levei como sobremesa a casa dos meus sogros.
E assim foi mais uma tacinha de claras embora!

Ingredientes:

8 claras
50 gr de açúcar
6 colheres de sopa de caramelo líquido
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha custarda
200 ml de leite
100 gr de açúcar
50 gr de amêndoa em lâminas

Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.
Entretanto bata as claras em castelo bem firme. Adicione depois as 50 gr de açúcar o fermento e continue a bater de modo a que fiquem bem secas e firmes.
Adicione depois o caramelo líquido e envolva bem.
Barre uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha e coloque a mistura de claras batendo bem a forma na banca para evitar formar bolhas de ar.
Leve ao forno 8 a 10 minutos.
Prepare também o creme misturando o ovo com a farinha custarda. Adicione depois o leite previamente aquecido com o açúcar. Leve ao lume até engrossar e reserve.
Desenforme o Molofof para um prato de servir fundo, e cubra com o creme.
Enfeite com as amêndoas previamente torradas e leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Bolo de ananás

Bolo de ananás

Esta receita arranjou-me o meu marido através de uma colega. É muito simples de fazer mas para a próxima terei de fazer numa forma mais larga para a massa ficar mais espalhada e mais baixa. O bolo não ficou crú , mas "afundou" no centro... a massa é pesada, por isso quanto mais espalhada ficar, melhor poderá cozer uniformemente. Usei uma forma redonda sem buraco. Aqui fica:

5 ovos
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
250 g de margarina (1 pacote dos pequenos)
1 lata de ananás de conserva
parte da calda do ananás

Bate-se a margarina com o açucar. De seguida junta-se os ovos inteiros. Depois de bem batido junta-se a farinha e o fermento e por último um pouco da calda do ananás, tendo em atenção que a massa não deverá ficar demasiado mole. Num tachinho ou na própria forma do bolo (foi o que eu fiz porque a minha forma é de alumínio e dá para levar ao lume directo... aquece é muito depressa, cuidado com as queimaduras!) derretem-se 3 colheres de sopa de margarina com 5 colheres de sopa de açucar. Depois de estar em caramelo (não muito escuro) barra-se a forma. Dispor a gosto as rodelas de ananás no fundo da forma e cobrir com a massa do bolo. Levar a forno pré-aquecido e quente (190º) até ficar cozido (cerca de 50 min.).

Bom apetite!

Broas caxambu

Broas

Ando completamente fã de farinha de milho! Panseando pela net descobri esta receita de broas com farinha de milho! Experimentei e gostei! Além disso rende bastante o que compensa sempre o trabalho de fazer biscoitos em casa! Aqui fica:

300 g de farinha de trigo
180 g de margarina
300 g de açucar
1 ovo
300 g de farinha de milho
15 g de fermento em pó
1 colher de café de erva doce
1 colher de sobremesa de canela
200 ml de leite

Misturar bem o açúcar com a margarina. Juntar o ovo e voltar a mexer. Aos poucos adicionar os restantes ingredientes, com excepção do leite. Depois de bem misturado ir acrescentando o leite aos poucos até a massa poder ser modelada. Fazer bolinhas com as mãos ou com duas colheres de sobremesa (foi o que eu fiz e foi bem mais rápido!). Dispor as broas no tabuleiro levemente afastadas porque crescem e espalham-se um bocadinho. A receita original diz para pincelar as broas com gema de ovo (eu já não tive tempo!). Levar ao forno médio (180º) até estarem cozidas.

Bom apetite!

domingo, 27 de abril de 2008

Tarte de maçã

Esta receita é da Isistina e retirei-a de um forum que já não existe.

Massa:
100gr de manteiga
100gr de açúcar
250gr de farinha
1 ovo
(eu usei 1 base de massa quebrada)

Recheio:
250gr de açúcar
2 c. sopa de água
3 ovos
2 c. sopa de manteiga
3 maçãs (eu usei 6)

Massa:
Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Juntar o ovo batido ao preparado e a farinha aos poucos. Amassar com as pontas dos dedos até formar uma bola.
Forrar a tarteira e reservar.

Recheio:
Levar ao lume (fogo), o açúcar, a manteiga e a água, até engrossar um pouco e reservar. Deixar arrefecer um pouco e juntar os ovos batidos. Dispor as maçãs, no fundo da tarteira já forrada e verter o creme por cima. Levar ao forno a 200ºC até cozer e dourar.

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Pudim de café

1 lata de leite condensado light
1 dl de café pronto
8 folhas de gelatina
200ml de natas light
4 claras em castelo
2 c. sopa açúcar light

Se gostar pode utilizar esta calda...
100gr de chocolate negro
1,6dl de natas light

Pode decorar com chantilly

Modo de fazer...
Num recipiente misturar o leite condensado, o café e as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água, escorridas e derretidas em lume brando. À parte, bater as natas com o açúcar e adicionar às claras em castelo. Depois, juntar ao preparado e mexer com vara de arame.
De seguida, verter para uma forma de 18cm de diâmetro e levar ao frigorifico até solidificar.
Para desenformar, basta mergulhar a forma em água quente. O pudim deslizará sem problema.
Pode utilizar a calda mencionada acima e decorar com chantilly. Eu servi o pudim simples pois assim consome-se menos calorias ;-)

Nota.. Pode tb juntar ao café 1 cálice de brandy para lhe dar mais aroma.

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Torta de Bacalhau

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Ingredientes
2 postas de bacalhau (+/- 400gr)
5 ovos
120 gr de farinha
4 dl de leite
1 colher de chá de fermento
Noz moscada
Alho
Cebola
Azeite
Salsa
Coentros
Maionese
Pickles


Preparação
Cozem-se as postas de bacalhau, deixam-se arrefecer e desfazem-se na picadora juntamente com um pouco de salsa. Leva-se um tacho ao lume com um pouco de azeite, alho e cebola picada para alourar muito ligeiramente e junta-se o bacalhau. Deixa-se o bacalhau alourar um pouco também e vai-se juntando e envolvendo a farinha (peneirada juntamente com o fermento) aos poucos. Depois da farinha bem envolvida adiciona-se o leite devagar, mexendo sempre para não formar grumos. Deixa-se cozinhar a mistura durante 5 minutos aproximadamente e retira-se do lume. Junta-se noz moscada ralada e as gemas batidas. Depois das gemas estarem bem incorporadas adicionam-se por fim as claras batidas em castelo.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente, deita-se a massa lá dentro e leva-se ao forno a 180º durante 20 minutos. Desenforma-se sobre um pano húmido e enquanto arrefece um pouco picam-se os pickles com coentros e junta-se uma dose generosa de maionese. Espelha-se esta mistura sobre a massa que entretanto já arrefeceu um pouco e enrola-se a torta. Serve-se ainda morna ou já completamente fria acompanhada de uma boa salada. Photobucket

sexta-feira, 25 de abril de 2008

Bolo Artístico


Bom, esse bolo é o resultado final do curso nível I que fiz da Wilton. Acho que foi bastante proveitoso, pois pude ver minha evolução e esse foi o bolo de "formatura". Agora é bola pra frente, até o nível II que se iniciará em junho, em SP. A receita desse e do outro bolo vou tentar passar mais tarde.



Pão doce de cerveja


Será pão ou será bolo??... Parece um bolo mas tem consistência de pão. Sem saber muito bem que nome dar a esta receita optei por pão doce...
Esta receita é outra contribuição minha para o
Cervejas do Mundo. Ficou muito saboroso, espero que gostem.

Ingredientes:
100g de açúcar amarelo
50g de manteiga derretida
1dl de cerveja preta
0,5dl de mel
200g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
30g de passas de uvas
30g de nozes picadas grosseiramente
1 maçã
açúcar amarelo q.b.

Preparação:
Bata o açúcar com a manteiga e o mel até estarem bem misturados. Junte a cerveja, as passas de uva, misture bem e adicione a farinha e o fermento. Bata durante mais um pouco até estar tudo bem ligado. Por fim junte as nozes.Unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Descasque a maçã, corte-a em meias-luas e disponha-as no fundo da forma. Polvilhe com bastante açúcar amarelo e deite a massa por cima. Polvilhe com açúcar e leve ao forno moderado durante aproximadamente 20 minutos. Espere que arrefeça completamente, desenforme e sirva.

quinta-feira, 24 de abril de 2008

Delícia de chocolate



200 gr de açúcar (coloquei 180g)
250 gr de chocolate em barra (amargo)
250 gr de manteiga
6 ovos
50 gr de farinha

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar e envolva a farinha. Misture tudo e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa). Sirva quente com uma bola de gelado ou molho de framboesas.
Fonte: Fórum Bimby (receita adaptada)

Arroz doce com nozes

Já conhecia várias versões de arroz doce mas com nozes é a 1ª vez que faço... é uma delicia e a receita só poderia ser de uma Mestra na Cozinha... a Belinha Gulosa

5 dl de água a ferver
1 casca de limão
1 casca de laranja
1 pau de canela
160gr de arroz carolino
4 Gemas de ovo
80gr de nozes moídas
4 metades de nozes para enfeitar (facultativo)

Numa panela, colocar 5 dl de água, com uma casca de limão, 1 casca de laranja e 1 pau de canela, deixar ferver e juntar 160 gr de arroz carolino, tendo cuidado pois pode precisar de um pouco mais de água.
À parte aquecer 5 dl leite com 180 gr de açucar, retirar um pouco do leite e juntar ao arroz, deixando cozinhar mais um pouco.
No leite que havia reservado, misturar muito bem 4 gemas de ovo. Apagar o fogo quando começar a ferver e juntar 80gr de nozes moídas. Coloca-se no prato de servir e enfeita-se a gosto com canela e nozes.

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Sabayon de Vinho Branco com Morangos

Mais uma vez - e sempre muito bem vindos- os meus amigos TS e C estiveram a jantar cá em casa.
A ementa foi muito simples. A entrada foi esta salada, que é sempre um sucesso, e o prato principal foi lombinho e presas de porco preto na pedra. Um jantar que fomenta a conversa e os longos períodos à mesa.
Desta vez só inovei mesmo na sobremesa. A inspiração veio daqui!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

6 gemas de ovo
100 gr de açúcar
15 cl de vinho branco (o melhor que conseguir arranjar)
500gr de morangos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água

Preparação:

Misturar, com a batedeira, as gemas e o açúcar até ficar tipo espuma. Juntar o vinho branco e colocar em banho-maria, sem parar de bater. O creme deverá crescer o dobro do seu volume. Retirar o recipiente do banho-maria e colocá-lo sobre um recipiente com água gelada, batendo sempre, até que o creme arrefeça.
Entretanto preparar o creme de morangos. Misturar metade dos morangos cortados em cubos com a água e as 4 colheres de açúcar. Levar ao lume e deixar cozinhar emlume brando 10 minutos. Ao fim desse tempo, passar com a varinha mágica e passa por um coador de rede. Deixar arrefecer.
Em tacinhas individuais colocar uma camada de sabayon, enfeite com morangos em pedaços e verta um pouco de creme de morangos. Coloque depois mais uma camada de sabayon, creme de morangos e enfeite com os morangos.
Leve ao frigorífico a refrigerar.

Bom Apetite!