segunda-feira, 31 de março de 2008

Torta Príncipe Negro

Essa torta foi feita na sexta feira passada. O passo a passo não foi realizado, mas será brevemente. Aqui somente a foto para mostrar a minha evolução.

Massa de pão de ló de laranja: 6 ovos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar), 1 copo de suco de laranja, 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: bater os ovos inteiros com o açúcar (peneirar as gemas) por 10 minutos ou até ficar bem esbranquiçado, e adicionar intercalando o suco de laranja e a farinha com o fermento. Utilizar uma forma com fundo falso, só untada no fundo com margarina. Assar no forno a 205º C por 1 hora e 5 minutos.

Mousse de maracujá: amolecer 1/2 pacote (6 gramas) de gelatina sem sabor em ½ xícara (chá) de água. Levar em banho maria ou microondas sem ferver. Misturar com 100 mL de suco de maracujá, 100 g de açúcar, 250 g de creme de leite e 1 copo americano de chantilly . Bater levemente com fuê ou batedor de batedeira.

Creme ganache: levar ao banho maria 1 lata de creme de leite com soro e 200 g de chocolate meio amargo ralado ou picado. Mexer até derreter todo o chocolate. Utilizar quase frio.

Calda para regar o bolo: 700 ml de água, 3 colheres (sopa) de açúcar e algumas gotas de essência de rum.

Montagem da torta: Cortar o bolo em 3 aros. Montar na assadeira de fundo falso onde foi assada.
- 1º aro de bolo (melhor que seja a parte do fundo que é mais reta).
- Regar com a calda
- Mousse de maracujá
- 2º aro de bolo
- Regar com a calda
- Camada de geléia de morango
- 3º aro de bolo
- Regar com a calda
- Levar à geladeira por 12 horas ou freezer por 3 horas
- Desenformar a torta no prato que será servido.
- Cobrir com o ganache.
- Decorar com raspas de chocolate e folhas de chocolate. (FOTO)

Para fazer as folhas é só escolher uma folha de planta não venenosa e passar chocolate derretido no verso da folhas, onde estão as nervuras. Leve ao refrigerador para endurecer. Tire-as do refrigerador e passe mais uma camada de chocolate derretido. 2 vezes é o suficiente.

Surpresa de Banana


Minha Amiga Maria Inês me presenteou novamente com a Revista Claudia deste mês(pois ela recebeu duas), que sorte a minha!
No suplemento culinário tem uma receita, Banana- Surpresa, eu faço muito parecida, só que a minha receita é muito mais prática .
Anote agora os ingredientes e faça hoje mesmo:
• 2 bananas nanicas maduras;
• canela à gosto(para polvilhar as bananas);
• 1 pudim sabor Leite condensado;
• 500ml de leite desnatado;

• 3 claras
• 3 colheres (sobremesa) de adoçante próprio para forno e fogão.

O doce consiste em 3 camadas, o fundo de bananas, o creme(que é o pudim) e a cobertura (suspiro de claras).

1°Camada: Em um pirex pique as bananas em rodelas e salpique-as com canela (eu gosto de bastante canela).Leve esse pirex ao forno de microondas por 5o segundos. Reserve.
2°Camada :Prepare o pudim conforme as instruções da caixinha.Quando ele engrossar pode desligar o fogo e reservar.

3°Camada:Bata as claras em ponto de neve, depois vá adicionando as colheradas de adoçante até que forme picos firmes.

Agora é só montar montar.
Sobre a camada de bananas jogue o pudim,

depois cubra cuidadosamente com o suspiro(claras com o adoçante) e levar ao forno preaquecido por 5 à 7 minutos... para que fique assim, dourado e bem cheiroso.

Essa sobremesa deliciosa todinha rende 8 porções, com aproximadamente 110 calorias por porção.

Faça e depois me fala se gostou...

Bolo de laranja


É um bolo bem simples de fazer e que quase todas as pessoas têm uma ou mais receitas do mesmo. Refiro-me pois ao bolo de laranja.
Esta receita tirei de um livro de cozinha da minha mãe muito antigo que se chama Tesouro das Cozinheiras. É um livro bem antigo mesmo, desde os tempos de solteira dela e que tem a capa azul já bem gasta... É uma verdadeira enciclopédia de cozinha com mais de mil páginas. De vez em quando vou lá "roubar-lhe" umas receitinhas e desta vez foi o bolo de laranja que acabei por fazer para o lanche de ontem.

Ingredientes:
5 ovos
250g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
10g de fermento em pó
1 laranja (sumo e raspa)

Calda:
Sumo de uma laranja

Cobertura:
sumo de meia laranja
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bata muito bem o açúcar com a manteiga cortada em pedaços até obter um creme. Junte as gemas, uma a uma e batendo bem entre cada adição. Adicione a raspa e o sumo da laranja e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, alternando com a farinha misturada com o fermento. Leve ao forno a cozer numa forma de buraco previamente untada e polvilhada com farinha. Depois de cozido, desenforme o bolo ainda quente, e por cima deite o sumo de uma laranja.
Para a calda: bata o sumo da meia laranja com açúcar em pó suficiente até obter um preparado grosso e brilhante e com ele cubra todo o bolo. Deixe secar e sirva.

Copinhos de Leite de Coco com Creme de Morangos

Continuo com a apresentação das variadas receitas da festa de anos do M.! Mas já estamos quase no final.
Estes copinhos são super simples de fazer e muito refrescantes. Ideias para o calor que teima em chegar! Uma autêntica delícia!

Ingredientes para 12 copinhos ou chávenas café:

720 ml de leite de coco (2 latas grandes)
200ml de natas de longa duração
125gr de açúcar
3 folhas de gelatina
150 gr de morangos congelados ou frescos
6 colheres de sopa de acúcar
100 ml de água

Preparação:

Começe por preparar a calda de morango. Leve os morangos ao lume juntamente com as 6 colheres de sopa de açúcar e a água. Deixe ferver cerca de 15 minutos em lume brando até formar um xarope e reduza tudo com a varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.
Entretanto junte o leite de coco com as natas e o açúcar e leve ao lume a aquecer sem deixar levantar fervura.
Adicione depois as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas e misture bem.
Distribua a mistura de leite de coco pelos copinhos ou chávenas não enchendo até cima, e leve ao frigorífico até prender.
Finalize cada copinho com o creme de morango e deixe no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

domingo, 30 de março de 2008

Batatas Gratinadas



Batatas Gratinadas


  • 500 gr de batatas cozidas com sal e fatiadas
  • 100 gr de bacon picado
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • orégano a gosto
  • 100 gr de mussarela
  • Molho Branco (+- 500 ml)

  1. Refogue o bacon em sua própria gordura, acrescente a manteiga e o orégano e reserve ( não precisa derreter a manteiga até virar óleo, é só para amolecer).
  2. Num refratário ou forma mesmo, coloque uma camada de batatas e por cima a mistura de manteiga, depois outra camada de batatas e outra de manteiga.
  3. Depois de montar as batatas cubra com o molho branco e depois com a mussarela.
  4. Leve para o forno até gratinar o queijo.
Eu usei esse molho branco, que já vem pronto. O sabor dele me surpreendeu, achei que ia ser sem graça, mas é gostosinho, e dá para acrescentar sal, nóz moscada etc. Tem que acrescentar leite, pois ele é bem consistente.

Taasai (タアサイ)


Vi essa verdura e achei linda, toda verdona!rs


O nome dela é TAASAI, e é de origem chinesa, de sabor suave e muito agradável. Vi receitas que refogavam o taasai com carne e outras verduras.


Eu fiz uma farofa com ela, misturei ovos cozidos e pronto! Tá certo que ficou úmida de mais, mas eu nem ligo, farofa é boa de qualquer jeito e com qualquer coisa! rs

sábado, 29 de março de 2008

Bolo de Chocolate

Este bolo fica grande e para o fazer utilizei uma forma de buraco nº 26.

Bolo:
6 Ovos
2 chávenas de açúcar (400gr)
1/2 chávena de óleo (150ml)
1 chávena de leite (240ml)
Sumo de raspa de 1 limão
2 c. bem cheias de cacau em pó
4 chávenas de farinha + 1 bocado(600gr)

Cobertura:
1 pacote de natas (200ml)
200gr de chocolate (que pode ser de leite, negro ou branco)

Bolo:

Misturar as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo, o leite, a raspa e casca de limão, o cacau, o fermento e a farinha, mexendo bem. De seguida, envolver as claras em castelo.
Verter para uma forma untada e polvilhada e levar ao forno a 180ºC até cozer. Eu espeto um palito para ver se está pronto.

Cobertura: Derreter as natas com o chocolate no microondas e quando estiver morno, quase frio, verter por cima do bolo.

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NHOQUE DE MANDIOCA


NHOQUE DE MANDIOCA

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida(s)
2 gemas de ovo
2 colheres (sopa) de manteiga

molho bolonhesa a gosto
queijo ralado a vontade
farinha de trigo se necessário
sal

Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca na água e sal e passe em um espremedor. Junte as gemas, a manteiga e amasse bem. Faça os nhoques e cozinhe em bastante água fervente com sal, até que subam à superfície.
Coloque em uma travessa, cubra com molho a bolonhesa e polvilhe com queijo.

Obs.: Não tem necessidade de colocar a farinha de trigo, mas se colocar, cuidado para não deixar a massa dura, porque a mandioca engana quando pede farinha.

Aproveite que é dia 29 e é dia do nhoque da sorte!

Photobucketbeijos

Queques de framboesa


No outro dia comprei no supermercado umas lindas framboesas e com elas decidi fazer estes queques que ficaram super fofinhos e húmidos. A framboesas derreteram durante a cozedura e os queques ficaram com um molhinho por dentro maravilhoso. Se gostarem tanto de frutos silvestres como eu gosto, não deixem de experimentar.

Ingredientes:
3 ovos
350g de açúcar
300g de farinha
200g de framboesas frescas
2 iogurtes naturais
0,5dl de óleo
10g de fermento em pó
raspa de meio limão

Preparação:
Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione a raspa do limão, os iogurtes, o óleo e bata durante mais um pouco. Junte então a farinha e o fermento e bata até obter uma massa homogénea. Envolva as framboesas na massa, mexendo delicadamente. Deite a massa em formas de queques previamente untadas e leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva em caixinhas de papel frisado.

sexta-feira, 28 de março de 2008

Ganhei um selo !


A internet nos propicia fazer amigos novos, e a gostar simplesmente sem nunca ter visto a pessoa. Tenho uma amiga virtual, a Carmem ,temos interesses em comum (trabalhos manuais e comida).Essa amiga me presenteou com um SELO. Eu agradeço e tenho que repassar para mais sete blogs que visito com frequência.Ai vão:
•Edna
•Bianca
•Ana Paula
•Anne
•Daniela
•Sandra
Anna
1 - Este prêmio deve ser atribuído aos blogs que considere serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prêmio com um link para o respectivo blog, a tag do prêmio, as regras e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prêmio;
3 - Deve exibir orgulhosamente a tag do prêmio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.
Beijão à todos e um ótimo Final de Semana!
Obs: Volto já,já com uma receitinha nova.

Tarte de Cheesecake com Ameixas D´Elvas

E depois da refeição, começou o desfile das sobremesas. Algumas foram repetições de coisas já aqui postadas, mas houve tempo para inovações. Foi o caso desta tarte que ficou como uma das minhas sobremesas preferidas!
A receita em si dá algum trabalho, visto que eu também preparei a massa. Acho que se pode usar massa quebrada de compra, mas não posso garantir que os resultados sejam tão satisfatórios.
Quanto às Ameixas d´Elvas, para quem não sabe o que são, podem ir ver aqui, onde a nossa amiga Marizé dá as devidas explicações.

Ingredientes:

Massa:
125g de manteiga sem sal
100gr de açúcar em pó
1 pitada de sal
250g de farinha
2 gemas
30ml de leite

Recheio:
200gr de queijo creme
350gr de requeijão (ou ricota)
2 ovos
165 gr de açúcar
10 ameixas d`Elvas em Calda ( eu comprei no Continente)

Preparação:

Comece por fazer a massa: no robot de cozinha misture a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar em pó e o sal. Junte a farinha e ligue o robot até a mistura se parecer com umas migalhas. Junte as gemas e o leite e misture mais um pouco. (A mistura deverá continuar a parecer migalhas - é mesmo assim)
Coloque a massa em película aderente, formando uma bola e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora. (Não saltar este passo - senão a massa será um desastre!)
Depois é só forrar uma tarteira com a massa (eu nem uso o rolo - corto finos pedaços de massa e vou enchendo a tarteira e presionando com as mãos!), picar com um garfo, cobrir bem com papel vegetal e encher com feijão ou grão seco para a massa não "enfolar".
Levar a forno quente 200ºC durante 35 minutos, e deixar arrefecer completamente antes de usar.
Para o recheio é só misturar, no robot de cozinha o requeijão, o queijo creme, os ovos e o açúcar.
Depois é colocar o recheio na base já cozinhada e levar a forno previamente aquecido (180ºC) durante 10 minutos.
Entretanto cortar as ameixas ao meio e retirar o caroço.
No fim dos 10 minutos dispôr as ameixas sobre a tarte, com a concavidade voltada para baixo.
Levar novamente ao forno durante 20 a 30 minutos até começar a alourar e estar firme no centro.
Deixe arrefecer e pincele com a calda onde estão conservadas as ameixas.

Bom Apetite!

quinta-feira, 27 de março de 2008

Pacotinho de Legumes


Aqui em casa se come basicamente a mesma coisa todos os dias. Arroz integral, uma carne grelhada (frango para a Maria luísa e eu, e peixe para o Dantas) , um legume refogadinho e uma saladinha.
Às vezes fico sem criatividade no que fazer, então tenho truques que quebram um galhão, como é o caso desses pacotinhos, que nada mais são de legumes (cenoura,mandioquinha e alho-poró) mas com uma apresentação diferente e atraente. E diga-se de passagem que o cheiro é incrível! Vamos fazê-los então?
Ingredientes
• 2 cenouras médias;
• 2 mandioquinhas pequenas;
• 2 alhos-porós médios, somente a parte branca, em rodelas;
• 1 colher (sopa) de limão (usei o rosa);
• 1 colher (sopa) de mostarda;
• sal à gosto;
• óleo para untar;
• papel manteiga (para os pacotinhos).
Preparo:
•Preaqueça o forno a 200°c.
•Descasque as cenouras e mandioquinhas, corte-as em rodelas, lave em água corrente. Coloque todos os ingredientes em um tigela e misture bem.
Recorte quatro quadrados de papel- manteiga de +ou- 30cm e pincele levemente com óleo.

Distribua os legumes entre eles e forme pacotinhos.Torça o papel-manteiga para o vapor não escapar.

•Disponha-os numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos e ficaram "al dente".Sirva em seguida nos próprios pacotinhos acompanhando uma carne grelhada.

•Cada porção terá aproximadamente 118 calorias.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

PUDIM DE LEITE CONDENSADO
(microondas)
Ingredientes:
pudim:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
4 ovos
calda:
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
Modo de Fazer:

Calda: Numa forma própria para pudim de microondas, coloque o açúcar espalhado no fundo e a água por cima. Leve ao microondas por aproximadamente 5 a 6 minutos, deixando ficar de acordo com a cor de calda que você goste. Distribua sobre a forma e reserve.
Pudim: Bater todos ingredientes no liquidificador, coloque sobre a calda e leve ao microondas em potência alta de 6 a 8 minutos, variando de acordo com o seu microondas.

Obs.:
Se quiser pode fazer em forno convencional, é só fazer a calda no fogo, colocar na forma, a massa do pudim por cima e levar ao forno convencional em banho maria por aproximadamente 40 minutos.

Photobucketbeijos

Caponata

Sugestão de acompanhamento: Pão Italiano e Vinho.




Ingredientes:


• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 berinjela grande cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 abobrinha média cortada em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de uvas passas amarelas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras





Modo de Preparo:


- Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.






- Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.







- Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.








- Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.









- Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.










- Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.










- Acrescente a abobrinha picada








- Acrescente a cebola picada.









- Coloque o vinagre balsâmico












- Adicione a colher de açúcar.







- Adicione o sal.










- Adicione a pimenta dedo de moça picadinha.











- Adicione a pimenta do reino a gosto.











- Adicione as uvas passas amarelas.














- Adicionar por último as alcaparras.







Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se quiser transformá-la na autêntica Caponata Siciliana, adicione anchovas. Eu não gosto de peixe, por isso não coloquei.