sexta-feira, 29 de fevereiro de 2008

FILÉ À DETE

FILÉ À DETE
Ingredientes:
8 medalhões de filé
caldo de carne
manteiga a gosto
champignons a gosto
alho, cebola, cheiro verde a gosto
sal
1 colher(sopa) maizena
1 copo de vinho tinto seco

Modo de fazer:
Depois de cortados os filés, de preferência medalhões, frite-os com pouquíssimo óleo ou manteiga, salpique sal sobre eles.
Depois disso, aproveite o molho que fica na panela ou frigideira, adicione a manteiga, o vinho tinto, um pouco de água e um tablete de caldo de carne (se tiver pronto caldo de carne substitui a água e o tablete). Coloque então os champingnons, cebola, alho picadinho, cheiro verde e a maizena dissolvida em um pouco de água. Deixe apurar um pouco, veja se precisa corrigir o sal e pronto, jogue sobre os medalhões de filé.




Irresistível!

Repolho Roxo Agridoce


Vocês não imaginam o aroma que invadiu minha casa durante a feitura deste prato. Além do cheiro maravilhoso, a cor é deslumbrante. Daí vocês me penguntam ,"e o sabor?" .Quer saber??? Terão que fazer e se encantarem com a cor, odor e sabor ímpar dessa receita.

Simples e com poucos ingredientes, ainda dá para fazer no almoço do sábado...

Anote os ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo de canola;

• 1 repolho roxo pequeno;

• 2 colheres (sopa/rasas) de adoçante;

• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz;

• 1/4 de xícara (chá) de uvas passas;

• sal à gosto;

• 1/2 xícara (chá) de maça cortada em lascas.

Como Fazer:

Corte o repolho da maneira que você mais gosta.Eu cortei em quadrados, pois é bem mais fácil e rápido.Reserve.



Em uma frigideira larga, aqueça o óleo e junte o repolho.Dê uma mexidinha.




Polvilhe o adoçante e mexa mais um pouco.




Adicione o vinagre e a pitada de sal.Deixe uns 5 minutos.




Ainda em fogo alto, junte as uvas passas e as lascas de maça. Tampe a frigideira deixando mais alguns preciosos minutos, até que o repolho não perca a crocância mas que fique macio.

Acompanha qualquer carne.

Eu, comi purinho, assim que terminei de bater as fotos!

Essa receita rende 4 porções grandes, sendo de aproximadamente 100 calorias cada.






Biscoitos de chocolate branco e sementes de papoila



Desde que vi esta receita no maravilhoso blog da Nysa, não descansei enquanto não a fiz. Achei a receita tão boa e os biscoitos tão bonitos que fui logo comprar o chocolate branco para poder fazer os ditos cujos. Fiz só duas pequenas alterações em relação às quantidades do açúcar e da farinha, de resto fiz igual. São super simples de fazer e ficaram ma-ra-vi-lho-sos!!

Ingredientes:
1 ovo
70 g de açúcar
10g de açúcar baunilhado
230g de farinha
125 g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
100g de chocolate branco ralado ou picado
1 c. sopa de sementes de papoila

Preparação:
Misturam-se todos os ingredientes, amassando bem. Forma-se uma bola, envolve-se em película aderente e leva-se ao frigorífico durante 1 hora. Passado o tempo, retira-se a massa da película, formam-se pequenas bolas do tamanho de nozes e põe-se num tabuleiro forrado a papel vegetal.
Levam-se ao forno moderado a cozer durante aproximadamente 15 minutos. Retire, deixe arrefecer e guarde numa caixa hermeticamente fechada.

Carne de Porco no Caçoilo

Ninguém poderá imaginar o cheirinho que esta carne deixou em minha casa. E como me soube bem comer isto. Comida muito simples e muito tradicional. É claro que se fizerem isto num tacho normal, perderá metade do sabor.

Ingredientes para 2 pessoas:

500gr de carne de porco partida em cubos não muito pequenos (rojões)
1/2 chouriço de carne de boa qualidade (opcional)
1 dl de azeite (ou banha de porco)
2.5dl de vinho branco
6 dentes de alho
sal e pimenta
1 colher de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
1 malagueta seca

Preparação:

Tempere a carne de porco com sal, pimenta, os dentes de alho esborrachados, a massa de pimentão, as folhas de louro partidas em bocados, a malagueta, o colorau e o vinho branco.
Tape e deixe ficar assim temperado por um mínimo de 24 horas no frigorífico.
Leve depois uma caçoila ou caçarola de barro ao lume com o azeite ou a banha. Deixe aquecer e junte a carne de porco bem escorrida da marinada, bem como os alhos esborrachados e o louro, e deixe fritar em lume brando. (No meu caso a carne demorou entre 1 hora a 1h30, no lume mais pequeno e no mínimo - isto é um passo muito importante para a carne ficar frita e macia - não tentem cozinhar a carne depressa demais, pois o resultado não será o mesmo!)
A meio da cozedura, junte as rodelas de chouriço e deixe continuar a cozinhar.
Quando a carne estiver a começar a ficar dourada e com pouco líquido (cerca de 1hora, a 1h30 depois) junte a marinada, aumente o lume e deixe ferver até reduzir.
Sirva no caçoilo com grelos cozidos e umas batatas fritas para os mais gulosos.

Bom Apetite!

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2008

Muffins de Muesli com aroma de vinho do Porto

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Para participar neste evento no Blog da Nysa, resolvi fazer estes muffins que por sinal ficaram muito bons :-D
As banners pertence ao Blog da Zorra, pioneira desta iniciativa.

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Aqui vai a receita...
2 chávenas de Muesli
2,5 chávenas de farinhas de trigo
1 c. sobremesa de fermento em pó
1 c. chá canela
1 chávena de açúcar
1 cálice de Vinho do Porto
1 Pacote de natas (creme de leite)
4 Claras
1 dl de leite
1 c. chá Essência de baunilha
80gr de manteiga derretida

Misturar todos os ingredientes secos. À parte, misturar todos os ingredientes líquidos e misturar com os secos sem bater. Colocar a massa em forminhas de muffins e levar ao forno por 20 minutos a 200ºC.

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Müsli-Muffins mit Portweinaroma

2 Teetasse Müsli
2,5 Teetasse Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Teetasse Zucker
2 cl Portwein
1 Becher Sahne
4 Eiweiß
1 TL Vanille-Essenz
80 g Butter, geschmolzen

Zuerst werden alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel gut vermischt (Müsli, Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker). Dann mischt man in einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten (Eiweiß, Sahne, Vanille-Essenz, Butter, Portwein) mit einem Handrührgerät. Nach und nach gibt man die Mischung der trockenen Zutaten hinzu und rührt den Teig mit einem Holzlöffel. Wenn alles gut vermischt ist, gibt man den Teig in Muffinsformen und gibt diese für 20 Minuten bei 200° in den Ofen.

Arroz de Cogumelos e Alho Francês

Este arroz serviu para acompanhar uns panadinhos de frango no forno.
Achei este arroz muito saboroso, e resolvi partilhar aqui pois sempre é uma alternativa diferente do arroz branco ou do arroz de cenoura, sempre mais tradicionais nas nossas cozinhas.

Ingredientes para 2/3 pessoas:

1 chávena de chá (150ml) de arroz vaporizado
100 gr de cogumelos frescos laminados
1 alho francês pequeno
1 cebola pequena
2 dentes de alho
azeite
1 e 1/2 chávenas de chá (150ml) de água
sal

Preparação:

Pique a cebola juntamente com os dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite.
Junte depois os cogumelos laminados e o alho francês previamente lavado e cortado em rodelas.
Deixe estufar um pouco, tempere de sal e junte o arroz. Deixe saltear tudo e junte depois a àgua a ferver. Rectifique de sal e deixe cozer em lume muito brando, tapado, até o arroz estar cozido e a água ter evaporado.
Sirva com uns panadinhos de frango ou peru e uma salada verde.

Bom Apetite!

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2008

Bola de Bacalhau

Esta bola ficou um pouco torta eheh
é o que faz fazer as coisas à pressa... mas de sabor estava uma delicia ;-)
É uma das minhas sugestões para variar as bolas de carne na Páscoa ;-)
Espero que aprovem. ;-)

Massa:
30 gr de fermento fresco (padeiro)
1dl de água morna, de cozer o bacalhau
300gr de farinha
sal
1 ovo grande

Recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 posta de bacalhau cozido
Salsa
pimenta
1 ovo cozido
1 gema para pincelar

Massa:
Dissolva o fermento na água morna de cozer o bacalhau. Envolva com a farinha e tempere com sal. Junte o ovo e amasse.

Recheio:
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Acrescente o bacalhau em lascas, sem espinhas e a salsa picada. Tempere com pimenta e disponha o recheio por cima da massa previamente estendida.
Dobre a massa sobre o recheio, pressione as pontas e forme uma bola. Coloque o ovo cozido no meio da bola.
Pincele com a gema e deixe levedar por 30 minutos numa zona aquecida. Leve ao forno cerca de 35 minutos a 190ºC. Sirva de seguida.
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Bolo de Milho Verde Light

Terça-feira pela manhã fui surpreendida com um "presente" dos meus vizinhos, Sr.Sergio e D. Neide, com uma grande sacola cheia de espigas de milho verde recém colhidas. Essa, dentre muitas são as vantagens de se morar no interior! Fiquei meio agitada pensando no que fazer com tanto milho. Milho verde refogadinho, creme de milho, croquetinhos de milho, fiz muitas coisinhas gostosas, mas nada nem de perto se comparou a este bolo! Podem fazer, pois é ma-ra-vi-lho-so!
Anote os ingredientes:


278 gramas de ricota light;

200 gramas de milho verde(o meu foi cortadinho na hora!);

200 gramas de leite desnatado;

5 colheres (sopa) de adoçante;

1 colher (sopa) de requeijão light;

1 pitada de sal;

1 colher (sopa cheia) de Maisena;

1 ovo inteiro;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

2 claras em neve.

Como Fazer:

Coloque no copo do liquidificador o leite desnatado, o ovo, o requeijão, o milho,o adoçante em pó e o sal. Bata bem essa mistura.Junte a ricota amassada e bata novamente, bem batido. Coloque essa mistura em um tigela e junte o restante dos ingredientes, o fermento, a maisena e as claras em neve. Misture tudo delicadamente e leve para assar em banho-maria numa

forma redonda (pequena) de buraco no meio, que deverá estar untada e enfarinhada.

O tempo de cozimento é de mais ou menos 1 hora.
curau e a pamDeverá ser desenformado depois que esfriar.

Vale a pena esperar cada minutinho, pois o resultado é incrível e delicioso. Esse bolo fica leve e delicado, seu sabor se aproxima entre o onha, mas como se fosse um primo distante e refinado. Entendeu?!


Rende 12 porções, sendo que cada uma terá aproximadamente 87 calorias


Gostou?


Qualquer dúvida ou sugestão pode colocar nos comentários.

Prémio: "Este blog não me sai da cabeça"

É a primeira vez que As Receitas da Patanisca recebem um prémio!! Quero agradecer a nomeação à Framboesa, por visitar a cozinha virtual da Patanisca.

"Aquele blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios pra entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo o saco, você não pode deixar de dar uma olhadinha pra conferir as novidades? É aquele blog que você lê todo santo dia, mesmo que não haja novidades? Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de acessar a interNerd pra dar uma olhadinha? Enfim... pra atalhar... é aquele blog que não te sai da cabeça??? Presenteie, então, o autor desse blog com esse selo"


Também há blogs que não me saem da cabeça e que visito todos os dias à procura de novidades. Os critérios da escolha dos blogs de culinária foram: originalidade das receitas, preocupação com a estética/apresentação dos pratos e o facto de terem receitas que já experimentei e gostei muito. E como não visito só blogs de culinária, a Ervilha Cor-de-Rosa foi escolhida pela qualidade dos produtos apresentados (bonecos de pano em tecidos de algodão, patchwork e outros produtos) e pela beleza das fotografias.
E os meus nomeados são:
A minha cozinha

Tarte Tamale... muito modificada!

Tarte tamale - muito modificada

Vi esta receita já há algum tempo e sabia que tinha que experimentar. Foi ontem o jantar! Alterei-a à minha maneira (uma vez que no fim de semana já tinha feito caril) e usei aquilo que tinha em casa... É uma excelente alternativa aos nossos pratos convencionais e é relativamente rápida de fazer. A foto pode não ser muito apelativa mas o sabor é muito bom. Gostámos e vou repetir! Traduzi a receita de inglês para português por isso espero não ter errado muito. Aqui fica a minha versão da receita:

Camada superior:

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de milho
1 copo de leite gordo com uma colher de vinagre (esperar 10min.)
1 / 3 chávena queijo ralado
1 / 3 chávena de azeite
2 colheres de açúcar
1 colher de chá fermento em pó
1 / 4 colher de chá de sal
1 ovo

Parte de baixo:
500 g de carne picada
1 pedaço de bacon cortado em cubos
cogumelos laminados
milho a gosto
alho e cebola para o refogado

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar um recipiente que possa ir ao forno com margarina.

Para a camada superior (fiz enquanto a carne cozinhava):
Numa tigela, misturar a farinha de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó, o açucar, o queijo e o sal. Bater os elementos líquidos até estarem bem misturados. Misturar tudo.

Para a carne:
Fazer o refogado com o alho, a cebola e o bacon. Acrescentar a carne e deixar cozinhar. Acrescentar os cogumelos e o milho. Cozinhar até estar tudo cozido e quase sem molho.

Vai ao forno 20 a 25 minutos. Aguardar cerca de 5 minutos antes de servir.

Tarte tamale - muito modificada

Farfalle com carne picada e alecrim


Ingredientes:
150g de abóbora
0,5dl de azeite
3 c. sopa de água
1 ramo de alecrim
1 cenoura
1 cebola
150g de carne picada
0,5dl de vinho tinto
1 ramo de salsa
300g de farfalle (laços)
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Corte a abóbora em cubos e coloque-a num tabuleiro de forno. Regue com a água, 1 colher de sopa de azeite, tempere de sal e polvilhe com o alecrim picado. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Reserve.
Corte a cenoura em cubinhos e pique a cebola. Num tacho coloque o restante azeite, a cenoura, a cebola e a carne picada. Deixe cozinhar durante uns minutos, regue com o vinho e junte um pouco de água quente. Tempere de sal e pimenta e deixe a carne cozinhar, juntando água de vez em quando caso seja necessário. No final terá que ficar com um pouco de molho, mas não demasiado. Junte a abóbora reservada, misture bem, apague o lume e aromatize com salsa picada.
Coza o farfalle em água fervente, temperada com sal, até a massa ficar "al dente". Escorra, envolva no preparado da carne e sirva.

Muffins de Peru e Mozarella

Uns restos de peru assado, uns cogumelos já meio murchos e uma bola de Mozarella ditaram estes Muffins.
Ficaram saborosos e fofinhos e são uma excelente ideia para lanches ajantarados, brunches ou piqueniques.

Ingredientes para 6 Muffins grandes ou 12 mais pequenos:

250 grs de farinha
1 colher de fermento em pó
1 ovo
6 colheres de sopa de azeite
1 iogurte natural
125 ml. de leite
sal e pimenta q.b.
1 chávena de chá de restos de peru desfiado
1 bola de mozarella cortada em cubinhos
10 cogumelos cortados em cubinhos

Preparação:

Numa taça misture a farinha e o fermento e tempere de sal e pimenta. Noutra taça misture o azeite, o ovo batido, o iogurte e o leite. Adicione os ingredientes secos e os líquidos e junte o recheio escolhido, neste caso a carne, a mozarella e os cogumelos.
Aqueça o forno a 200ºC e forre com forminhas ou papel vegetal uma forma de Muffins.
Encha as formas e leve ao forno até os muffins estarem lourinhos e cozidos.

Bom Apetite!

terça-feira, 26 de fevereiro de 2008

Cotovelos com Tomatada e Salsichas

Mais uma refeição, simples, nutritiva e rápida.
Nem todos os dias tenho paciência para grandes cozinhados. Mas nem todos os dias me apetecem os simples grelhados com arroz, batatas ou saladas.
Há sempre a "pasta". Mas esta tem um grande inconveniente: a maioria das receitas ou levam bechámel, ou natas, e isto para não falar do queijo! Também não era isso que eu queria!
Apetecia-me uma coisa o mais simples possível. E não tinha nada descongelado porque, mais uma vez, a pressa da manhã tinham impedido essa tarefa trivial. E também não me estava a apetecer descongelar nada à ultima da hora no microondas...
Fui pondo a panela ao lume para cozer massa. O resto havia de ir surgindo....E saiu isto com o que havia lá em casa.

Ingredientes para 2 pessoas:

200gr de massa de cotovelos
1 lata de polpa de tomate
1 cebola pequena
azeite q.b.
oregãos
1 frasco de salsichas tipo alemãs
1 mão cheia de cubinhos de queijo

Preparação:

Leve a massa a cozer em água temperada de sal até ficar "al dente"
Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas. Junte a lata de tomate pelado cortado em pedaços e todo o líquido desta.Tempere de sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar em lume brando.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a por água fria.
Coloque-a depois num prato de ir ao forno e à mesa. Cubra com o molho de tomate e, por cima coloque as salsichas cortadas em bocados grandes e salpique com os cubos de queijo.
Leve ao forno quente até o queijo derreter e as salsichas estarem douradas.
Sirva com uma salada.

Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2008

Capuccino Light de Canela




Parece que o nosso verão será todo assim, chuvoso, úmido, enfim, nadinha de sol. E olhe que já está terminando fevereiro, daí virão as "águas de março", fechando o verão... e ...Que verão ? Nem tomei sol ainda esse ano ? Desisti ! Só no ano que vem !
Bom, mudando de assunto, voltando à que me tráz aqui...Hum, CAPUCCINO LIGHT DE CANELA. Se você não gosta do sabor acentuado da canela, pode substituir por um pouquinho, "íssimo" de achocolatado light.Eu já faço essa receita à anos e todos adoram.É muito simples.
Interessou?
Então vamos lá
• 1 lata de leite em pó desnatado;
• 100 gramas de nescafé original;
• 3/4 xícara (chá) de adoçante em pó;
• 2 colheres (sobremesa)não muito cheias de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres(sobremesa)não muito cheias de canela em pó.
Eu costumo usar sempre o Nescafé Original. Já tentei fazer com outros, mas o sabor muda muito
e não fica daquele jeitinho que eu gosto, além do mais é tão fácil encontrá-lo, não é mesmo?!
Com relação ao bicarbonato de sódio, seu uso é para que o nosso capuccino "espume"e fique com aquela aparência maravilhosa e desejosa.
Como fazer:
Muito simples, basta juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar com uma colher,

Mistura bem ! Até ficar assim:Depois leva para o copo do liquidificador, para bater muito bem essa mistura! Até virar esse pózinho, bem fininho.
Pronto! Está prontinho o Capuccino!


Você deverá acondicioná-lo em um recipiente totalmente seco e com tampa, e toda vez que for usá-lo deverá dar umas sacudidas para ele ficar bem soltinho novamente.

Para fazer uma xícara de café de capuccino use 2 colheres (café) do capuccino e 1 xícara de água fervendo.


Essa receita rende 700 gramas de capuccino, e a cada 2 colheres(café) de capuccino terá aproximadamente 30 calorias.


Se você preferir, poderá tomar o capuccino com leite desnatado, 1 xícara (chá)de leite desnatado fervido e 3 colheres (chá) de capuccino. Dessa maneira serão 127 calorias.

Gostou?
Se você tiver dúvidas ou alguma sugestão, poderá deixá-la nos comentários...Aí em baixo:


Caril de gambas

Caril de gambas

Ao tempo que o meu marido andava de "desejo" por um caril de gambas! Depois da pergunta habitual: "o que é que querem almoçar?", lá veio novamente o caril de gambas. Foi desta!

Muito fácil. Comprámos as gambas já cozidas do Pingo Doce (passo a publicidade) e desejo satisfeito!

Aqui fica:

1,5 kg de gambas já cozidas (é preciso descascar)
1 lata de leite de côco
1 pedaço de bacon partido em cubos pequenos
cebola e alho para o refogado
1 chávena de chá de leite gordo
1 colher de chá de farinha maisena
3 colheres de sopa de caril

Fritar o bacon na sua própria gordura. Acrescentar um fio de azeite a cebola e o alho picados e deixar refogar. Acrescentar o leite de côco e deixar levantar fervura. Juntar as gambas já descascadas. Dissolver no leite o caril e a farinha maisena e acrescentar ao que já está ao lume. Deixar ferver para as gambas tomarem o sabor do caril. Acompanhei com arroz branco. É muito rápido e simples.

Bom apetite!

Tarte de morangos com gelatina


Ingredientes:
massa:
200g de farinha
100g de açúcar
125g de manteiga
2 gemas
Recheio:
0,5l de leite
4 gemas
150g de açúcar
1 vagem de baunilha
60g de farinha
Cobertura:
1 pacote de gelatina de morango
300g de morangos
6 c. sopa de geleia de morango
3 c. sopa de natas

Preparação:
Massa: Peneire a farinha com o açúcar e por cima deite a manteiga cortada em pedaços e as gemas. Misture, amassando até obter uma massa moldável (se necessário junte um pouco de leite). Faça uma bola, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Unte uma forma de tarte com fundo amovível com manteiga e forre o fundo com a massa. Tape o fundo com papel de alumínio e por cima coloque peso (eu coloquei leguminosas), leve ao forno até a massa cozer e dourar. Tire as leguminosas e o papel de alumínio. Deixe arrefecer.

Prepare o recheio: Leve ao lume o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio até ferver.
Num tacho junte as gemas com o açúcar e com a farinha, adicione o leite em fio já sem a vagem de baunilha e mexa bem para misturar os ingredientes. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. Ponha por cima da massa da tarte e espere que o creme arrefeça.

Prepare a cobertura: Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixe arrefecer sem solidificar. Junte à gelatina as colheres de sopa de natas e as de geleia. Mexa bem. Lave e escorra os morangos, corte-os em metades e disponha-os sobre o creme da tarte. Regue com o preparado da gelatina e leve ao frigorífico até a gelatina solidificar.

Esta tarte é um pouco trabalhosa, mas garanto-vos que vale bem o esforço porque é uma delícia.

ARROZ COM LULA

ARROZ COM LULA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) arroz

4 xícaras (chá) água

2 colheres (sopa) margarina

    400g lula

    2 tomates

    3 cubos caldo de camarão (ou em pó)

    2 endívias

2 colheres (chá) páprica

folhas de endívia p/ decorar

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça em fogo médio a margarina. Acrescente a lula, a páprica e o arroz. Refogue rapidamente.
Dissolva os cubos de caldo de camarão na água fervente e junte ao arroz. Cozinhe, com a panela parcialmente fechada, por 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha secado. Retire do fogo, adicione os tomates e as endívias. Misture e sirva em seguida, decorado com folhas de endívias.

Obs.: Experimente substituir as lulas pela mesma quantidade de polvo ou ainda, por 200 g de mariscos. Se preferir, substitua as endívias por meio pé de alface romana.


até mais

Gratinado Colorido de Bacalhau e Legumes

Apetecia-me fazer um prato de bacalhau, mas tinha que dar para ficar pronto de véspera e não queria nada de fritos. No fim ficou bom e colorido. O M. gostou muito!
Acabou por ficar uma mistura de coisas com o fiel amigo bacalhau pelo meio!

Ingredientes para 2 pessoas (que dá para 3 à vontade!)

2 postas de bacalhau
1 cenoura grande
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeitonas descaroçadas em rodelas
1 cebola
1 folha de louro
sal e pimenta
azeite q.b.
1 pimento vermelho
4 batatas médias
1 molho de grelos
* Molho Bechamel (ou 1 pacote pequeno)
Pão ralado

Preparação:

Começe por levar o bacalhau a cozer. Assim que estiver cozido retire-o do lume e desfaça-o em lascas.
Entretanto coza as batatas em água com sal, cortada em rodelas com cerca de 3mm de espessura, mas tendo o cuidado de as retirar quando ainda estiverem rijinhas.
Coza também os grelos.
Numa frigideira larga leve a cebola a alourar no azeite juntamente com os dentes de alho picados e a folha de louro.
Junte a cenoura ralada e o pimento em cubinhos, e deixe refogar em lume brando. Junte depois o bacalhau em lascas, as azeitonas, os grelos já cozidos e cortados em pedaços e as batatas bem escorridas.
Misture tudo cuidadosamente, junte metade do molho bechamel e volte a mexer.
Coloque depois a mistura num prato que vá ao forno e à mesa e cubra com o restante molho.
Polvilhe com o pão ralado e leve a forno quente até ficar dourado.
Sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

* Molho Bechamel:Leve ao lume um tachinho com 4 colheres de sopa de margarina. Deixe derreter e junte 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem até formar uma bola deixe cozer um pouco e vá juntando, aos poucos e poucos 500ml de leite quente. Vá mexendo até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Se engrumar passe com a varinha mágica até os grumos desaparecerem. Tempere com noz moscada, sumo de limão, sal e pimenta. Está pronto a usar!

domingo, 24 de fevereiro de 2008

Peitos de Frango Com Rebentos de Soja

Esta receita foi 'inventada' à última da hora para o nosso jantar (duas pessoas)...
Cortaram-se dois peitos de frango em tirinhas e levaram-se a fritar num pouco de azeite com alho e cebola picados.
Tempera-se o frango com um pouco de sal e de pimentão doce.
Juntei pedaços de ananás, rebentos de soja (utilizei metade de uma lata) e cubinhos de 'bacon'. Deixei refogar um pouco e juntei meio pacote de polpa de tomate. Refoguei mais um pouco e juntei um pacote de natas. Deixei estar ao lume mais 5 minutos e estava pronto. Servimos com arroz branco.





Bolinho de Mandioca



Achei essa receita no Guia de Receitas , mas a minha massa ficou muito mole e não consegui moldar com as mãos, tive que moldar com duas colheres ( como se faz com os bolinhos de bacalhau), mas acho que ficou mole porque aqui não tem mandioca fresca, só tem pré-cozida que vem congelada.



Bolinho de Mandioca



  • 4 xícaras de mandioca cozida e espremida
  • 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal e pimenta a gosto
  • farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar


  1. Misture a mandioca, cheiro verde, ovo, farinha de trigo, sal e pimenta até ficar uma massa homogênea.
  2. Faça bolinhas, passe na farinha de rosca e frite até dourar.
  3. Eu coloquei pedacinhos de queijo no meio da massa.






Gratinado de Couve-flor


Eu tinha uma couve-flor perdida na geladeira desde semana passada, hoje resolvi fazer uma salada com ela. Mas depois de pronta resolvi assar...até que não ficou ruim!!

Salada de couve-flor que virou Gratinado

  1. Misturei a couve-flor ( já cozida em água com sal) com maionese, 1 lata de atum e 3 ovos cozidos picados. Até aqui é uma salada!!
  2. Coloquei essa mistura numa forma e por cima bastante queijo ralado e orégano.
  3. Levei ao forno até o queijo dourar.

sábado, 23 de fevereiro de 2008

Pão de Queijo

1/2 kg de polvilho doce
1/2 kg de polvilho azedo
4 chávenas de leite
1 chávena de óleo
1 colher de sobremesa de sal
5 ovos
500 g de queijo parmesão ralado

... Aqueça o leite e o óleo e deite sobre o polvilho para escaldar; deixe esfriar um pouco.
.... Adicione os outros ingredientes e sove a massa muito bem.
... Faça bolas com a massa na medida de uma colher de sobremesa e deite-as numa forma não untada.
... Coza em forno com temperatura de 180°C até que os pães estejam dourados (cerca de 30 minutos). Nos últimos 2 minutos eu ligo o grill para ficarem mais douradinhos ;-)

Aqui estão alguns prontos para congelar...
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e estes prontinhos para comer :-P
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Estes pãozinhos podem comer-se recheados com queijo, fiambre, doce, manteiga...etc. etc..