domingo, 30 de dezembro de 2007

BACALHOADA

BACALHOADA
Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau do porto, ling ou de sua preferência (dessalgado)
  • 1 e 1/2 kg de batatas
  • pimentão verde
  • pimentão vermelho
  • pimentão amarelo
  • azeitonas de preferência portuguesas ou chilenas
  • cebolas
  • tomates
  • alho a gosto
  • salsinha e cebolinha
  • se gostar pimenta
  • azeite virgem à vontade
  • coentro se gostar

Modo de fazer:
Dessalgue o bacalhau, coloque água no fogo, assim que levantar fervura, coloque o bacalhau, deixando o mínimo possível. Retire do fogo e reserve, tirando as espinhas do mesmo. Leve nesta água as batatas para dar uma leve fervura, não precisam amolecer, pois irão ao forno.
Corte os pimentões, as cebolas, tomates, as batatas no sentido do comprimento, ou como gostar.
Pegue um pirex grande, ou assadeira e comece a arrumar: azeite no fundo, em seguida uma camada de pimentões, cebolas, alho à vontade, batatas; sobre elas uma camada de bacalhau, salsinha e cebolinha, regue azeite e vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes, não esquecendo de regá-las sempre com o azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por mais ou menos uma hora. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe dourar, secando um pouco o caldo que forma a seu gosto. Salpique salsinha e cebolinha e coentro(se gostar). Dê uma boa regada de azeite e sirva com arroz branco e um bom vinho.

Obs.: Esta é uma receita simples, que sempre faço e todos gostam, caso não goste de pimentões não coloque, ou coloque outra verdura ou legume que goste. Muitas pessoas acrescentam ovo, couve tec, mas a bacalhoada que sempre conheci leva somente eswtes ingredientes.

Dica: O ideal é deixar o bacalhau demolhando por 24 ou 48 horas, trocando sempre a água, caso deixe 48 horas, não ferva o mesmo.
Se quando for dar aquela fervidinha no bacalhau não quiser que fique forte o cheiro, coloque um pouquinho de leite na água.

foto: dete


beijos

sábado, 29 de dezembro de 2007

Feliz Ano Novo!!!



Vou ausentar-me para passar a passagem de ano fora mas antes quero desejar o todos os que por aqui passarem um Bom Ano cheio de coisa boas, muita paz, alegria, saúde...
Beijinhos para todos!!
Voltarei na quarta-feira

Desafio

A minha querida risonha (http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/), lançou-me este desafio através do seu blog. Peço desculpa por não ter respondido ao mesmo mais cedo mas infelizmente estive de cama com uma gripe daquelas horríveis...

O que te choca: crueldade humana
O que te arrepia: ratos...
O que te excita: isso agora... hehe!!
O que te solta: estar num bom ambiente rodeada de família e amigos.
O que te faz rir: momentos divertidos que passo com as pessoas que amo e o sorriso das crianças.
O que te faz chorar: Saudade.
O que te causa náuseas: ver a quantidade de miséria que existe neste nosso mundo.
O que te falta para seres feliz: Sou feliz. Sinto-me bem comigo mesma e amo as pessoas que me rodeiam.
O que te traz infelicidade: injustiça.
O que te magoa: Indiferença.
O que desejas: Saúde, paz e amor para toda a gente.
O que receias: A falta de saúde minha e de todos aqueles que me rodeiam. Perder alguém querido.
O que não queres perder: Todas as pessoas que amo e fazem parte da minha vida.
O que queres alcançar: Uma vida longa cheia de saúde, felicidade e alegrias rodeada de quem mais amo.
Uma data que abomines: Nenhuma.
Uma festividade que adores: O Natal, adoro!
Uma qualidade que aprecies numa pessoa: Honestidade.
Uma característica que abomines numa pessoa: Mentira.
Uma mentira que tenhas dito: Não sou pessoa de mentir, acho a mentira desprezível.
Uma nostalgia: Momentos bons.

Segundo a Zézinha, este desafio tem que ser passado para cinco pessoas, por isso passo a "batata quente" para:
- Elvira (http://elvirabistrot.blogspot.com/)
- Eliana (http://scaramal.blogspot.com/)
- Sara (http://aguanaboca-sarita.blogspot.com/)
- Laurinha (http://docelaurinha.blogspot.com/)
- Anna (http://cozinhadanna.blogspot.com/)

sexta-feira, 28 de dezembro de 2007

Bifes com molho de pimentos morrones

Arranjar 4 bifes de vaca bem tenrinhos e temperá-los com sal,pimenta e alho picado, deixando tomar gosto por 1 hora.
Numa frigideira deitar, azeite, 1 folha de louro, 1 noz de manteiga, 1 dente de alho esmagado. Quando derreter, fritar os bifes muito superficialmente. Juntar pimentos morrones em fatias e um pouco de vinho branco. Deixar apurar muito bem. Rectificar o sal e servir com puré de batata e salada de alface.

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SALMÃO ASSADO com MOLHO TÁRTARO

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SALMÃO ASSADO

Ingredientes:

1 salmão inteiro de 2 a 3 quilos
limão
sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer: Limpe bem o salmão, se quiser faça uns cortes de atravessado e tempere-o com o sal, limão e se gostar salsinha. Envolva-o em papel alumínio e leve ao forno para assar, por mais ou menos 1 hora e meia, retire o papel alumínio e deixe dourar, se quiser retire a pele nesta hora. Pronto agora é só servir com o molho tártaro abaixo e arroz branco ou batatas coradas.

Obs.: Se quiser pode colocar alho, eu não costumo colocar pois acho que tira o sabor do peixe se colocarmos muitos temperos, bastando o sal e limão. Parece simples, mas fica irresistível.

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MOLHO TÁRTARO

Ingredientes:

1 colher (chá) de cebola ralada
2 colheres(chá) de picles picados
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
1/2 colher(sopa) de alcaparras picadas
1 colher(sopa) salsa picadinha
3/4 de xícara(chá) de maionese
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes à maionese e mexa bem. Pronto

Obs.: Esta receita é própria para peixes assados e todos os tipos de frutos do mar, principalmente camarões e lagostas.


beijos

Bolo de Chocolate com Gelado e Coulis de Morangos

Este é o meu ultimo post deste ano... Não queria deixar de desejar um 2008 cheio de coisas boas para todos.
E para acabar em grande deixo uma deliciosa receita que podem fazer para a passagem de ano.
Foi o meu bolo de aniversário, no passado dia 17, e devo dizer que foi aprovado com distinção!
A receita vem publicada na revista Saberes & Sabores de Setembro de 2007, mas publico-a aqui com a alteração que lhe fiz (apenas mudei o sabor do molho de frutos silvestres para morango)
Bom 2008 para todos!

Ingredientes:

200gr de chocolate preto
200gr de manteiga
200gr de açúcar
5 ovos
200gr de farinha
1 litro de gelado de baunilha

Para o molho
100gr de morangos congelados
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Parta o chocolate e junte-lhes a manteiga. Leve a derreter ao microondas.
Entretanto misture o açúcar com os ovos e bata com a batedeira . Adicione o chocolate derretido e misture bem. Junte depois a farinha peneiradae envolva na massa sem bater.
Deite a massa numa forma de mola com 22 cm de diâmetro pincelada com manteiga.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer completamente dentro da forma.
Coloque depois o bolo no prato de servir e cubra-o, na totalidade, com o gelado de baunilha deixado uns minutos à temperatura ambiente para poder espalhar melhor.
Coloque o bolo no congelador até à altura de servir.
Num tachinho leve o açúcar ao lume com os morangos congelados até fazer uma espécie de compota.
Sirva o bolo com o molho de morango.

Bom Apetite!

Outra vez a bôla!

Resolvi fazer novamente a bôla mas desta vez com algumas alterações.

Bôla... agora em forma quadrada...

Na massa misturei queijo parmesão ralado (para a próxima ponho mais para acentuar o sabor!) e oregãos (que para a próxima também vou abusar). Em vez de pôr em forma de bolo inglês pus em forma quadrada... resultou muito bem... cozeu mais depressa e melhor! Bom apetite!

quinta-feira, 27 de dezembro de 2007

Mais um desafio

A Tuxa enviou-me este desafio... Vou dar o meu melhor rsrs
Aqui vai...

O que te choca: A mentira e a crueldade
O que te arrepia: A falta de carácter
O que te excita: Isso queriam vocês saber rsrsr
O que te solta: A amizade sincera
O que te faz rir: Os meus filhos... os meus amigos
O que te faz chorar: A miséria do mundo
O que te causa náuseas: A hipocrisia
O que te falta para seres feliz: Já dizia Cristo... "A felicidade não é deste mundo" por isso...
O que te traz infelicidade: Ver os meus filhos sofrer, nem que seja por doença.
O que te magoa: As palavras e algumas atitudes.
O que desejas: Paz, amor e muita sabedoria.
O que receias: A solidão
O que não queres perder: O sentido de humor.
O que queres alcançar: A Felicidade Eterna.... mas... será possível??
Uma data que abomines: não sei...
Uma festividade que adores: Natal...
Uma qualidade que aprecies numa pessoa: Fidelidade e Sinceridade.
Uma característica que abomines numa pessoa: Há bastantes... mas a falta de carácter e a mentira são terríveis.
Uma mentira que tenhas dito: já disse algumas... para não fazer sofrer...
Uma nostalgia: a época da adolescência... onde os sonhos existem e tudo parece possível de se alcançar...

A seguir passo este desafio a mais 5 amigas...

Eliana
Marizé
Cozinhar com os anjos
Anette
Bia

Quiche de Queijo de Cabra e Massa Filo


1 courgette
1 cenoura
150g de queijo de cabra (utilizei queijo curado)
2 ovos
Sal, pimenta, oregãos
Natas ou leite qb
Massa filo (utilizei metade de uma embalagem)

Pincele com azeite o fundo da tarteira. Disponha na tarteira as folhas de filo duas a duas, pincelando com azeite algumas das folhas.
Rale os legumes e o queijo e coloque por cima da massa. Bata os ovos com o leite e tempere. Coloque o líquido por cima dos outros ingredientes e leve ao forno por meia hora.
Nota: Receita retirada do fórum Petiscos (receita adaptada)

Miminhos

A querida Sara do blog http://aguanaboca-sarita.blogspot.com/ enviou-me este miminho, adorei fiquei mesmo super contente!! É muito bom receber este tipo de miminhos, estou a adorar conhecer estas pessoas maravilhosas com quem partilho a paixão de cozinhar e não só... Este miminho foi muito especial para mim pois foi o primeiro... :-)

As regras deste prémio são as seguintes:





1. Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons (entende-se como bom os blogs que costumam visitar regularmente e onde deixam comentários).
2. Somente se recebeu o "Diz que até não é um mau blog", deve escrever um post indicando a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog; a tag do prémio; as regras; a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio.
3. Deve exibir a tag do prémio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.
4. (Opcional) Se quiser fazer publicidade ao blogger que teve a ideia de inventar este prémio, ou seja – Skynet - pode fazê-lo no post.
Assim sendo mando este mimocas do selo a:

Queridas:

Vinni do Amehlia Digital (http://amehliadigital.blogspot.com/)
Cinara's Place (http://cinarasplace.blogspot.com/)
Cozinhar com os Anjos (http://cozinharcomosanjos.blogspot.com/)
Mix de Sabores (http://mixdesabores.blogspot.com/)
Umbigo no fogão (http://www.umbigonofogao.com/)
Flor de Sal (http://flordesall.blogspot.com/)
Chocotaty (http://chocotaty.blogspot.com/)

Desculpem-me os restantes amiguinhos, mas tinha que nomear sete e muitos deles já tinham o miminho e então decidi-me por estes que adoro visitar :-)

Filhoses...

Estas foram feitas pelo maridão! Lamento mas não consigo dar a receita! Tirei 2 ou 3 receitas diferentes da net... ele leu todas e tirou o que achou melhor delas... Tipo 100 g de açucar, o melhor é pôr 300! 1 kg de farinha transformou-se em 2... e por aí fora! Mas ficaram muito boas!

Filhoses

Serradura ...


Fiz um novo convite á Cristina, uma grande amiga e Sócia d´A Minha Matilde & Cª para fazer parte integrante do Staff Oficial deste Blog ...!

A Cristina aceitou de imediato o meu convite e para começar enviou-me a receita da Serradura, uma sobremesa tipica da Culinária Portuguesa e que segundo a Cristina, os Americanos lambem-se todos ...! Mas eu acho que não é só os Americanos ...!?

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado

Preparação:
Batem-se as natas em castelo. Em seguida mistura-se o leite condensado mexendo muito bem. Mistura-se as bolachas trituradas na picarota. Por fim coloca-se um pouco da bolacha maria por cima para enfeitar. Coloca-se no frigorífico até servir.

Deixo aqui o convite a todos os bloggers que também queiram Contribuir e/ou Mostrar os seus dotes culinários para enviarem a vossa receita devidamente fotografada para:
miguelangelobrito@gmail.com


Deixo-vos com esta receita para fechar este ano de 2007 e desejo a todos os amigos, visitantes ou simples leitores d´As Minhas Receitas, os votos de um excelente 2008 e que este seja ainda melhor que 2007 e que concretizem todos os vossos objectivos e se possivel todos os vossos sonhos ...!

Em nome de todo o Staff 5****** Michelin ...
Feliz Ano Novo 2008 ...!

Pataniscas de Vegetais

Para desenjoar do excesso de doces natalícios, aqui fica uma simples sugestão vegetariana, optima também para dar volta aos restos que se encontram no frigorífico.

Ingredientes para 12 pataniscas:

2 ovos
1/2 garrafa de água com gás
1/2 chávena de chá de farinha
1/2 cebola
1/2 beterraba
1/2 pimento verde
1/4 couve lombarda pequena
1 cenoura pequena
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Depois de lavados prepare os legumes: rale a cenoura e a beterraba. Corte o pimneto em tiras fininhas, assim como a cebola. Corte a couve em juliana.
Depois prepare a base das pataniscas: bata os dois ovos com a farinha, acrescente a água gaseificada e tempere de sal e pimenta. Acrescente os legumes e misture bem.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e frite colheradas de massa até as pataniscas ficarem lourinhas.
Sirva com um arroz de ervilhas.

Bom Apetite!

quarta-feira, 26 de dezembro de 2007

Noite de Natal

Aqui estão algumas fotografias da paparoka que fez parte da minha mesa de Natal, foi tudo feito por mim à excepção do bolo rei que foi comprado numa pastelaria.

Coscorões


Tronco de Natal


Fritos de Tangerina


Bolo de Frutas de Natal


Tarte de Maracujá


Biscoitos de Limão


SMOTHIE



Hoje, dia 26, ainda estou muito satisfeita, e não consigo comer muita coisa...Então resolvi dar uma receita gostosa e leve que poderemos saborear o dia todo e assim dar um descanso merecido ao nosso estomago. Smothie é uma bebida que consiste em uma fruta batida com iogurte e adoçante.
Hoje fiz de frutas vermelhas, pela praticidade, pois ela já vem congeladinha e era tudo o que eu tinha na geladeira.
Os ingredientes são:
• 1 potinho de iogurte natural desnatado;
• 1 potinho de leite desnatado(use a medida do iogurte);
• 1 colher (sopa) de adoçante;
• 1 polpa de frutas semi-congelada.
É só bater os ingrediente no liquidificador e apreciar!É muito gostoso, fácil de fazer e pouco calórico.
Fica muito gostoso também bater 1/2 banana(natural) com 1/2 manga congelada, o sabor é diferente e muito agradável. Vale à pena experimentar!
Rende 2 porções(copos) cada uma com 72 calorias.


Bolachinhas de manteiga

Biscoitos de manteiga

Aqui fica uma receita de bolachinhas de manteiga com a qual nunca tive problemas! A massa sai sempre bem, estende-se muito bem e nem sequer se pega muito nas mãos.

500g de farinha sem fermento
200g de açucar
200g de manteiga
2 ovos

Com a batedeira, misturar bem o açucar com a margarina. Adicionar os ovos 1 a 1 até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez. Estender a massa com o rolo de cozinha até ficar +/- com meio cm de espessura. Cortar com as formas que quisermos. Levar a cozer em forno pré-aquecido cerca de 10/15 min.

Aqui a mistura do açucar com a margarina.


Tiramissu do Jamie Oliver





Creme de Tiramissu

Bolo de Chocolate
4 cafés expresso
Natas frescas batidas
Raspas de chocolate

Faça o bolo de chocolate assim (sem as nozes) ou assim (sem as ginjas).
Parta o bolo em fatias e derrame o café aromatizado com o rum ou brandy (como sugere a receita do tiramissu) por cima das fatias. Deixe arrefecer.
Faça o creme do tiramissu e coloque por cima das fatias de chocolate. Se quiser que este creme fique mais firme pode juntar 2 folhas de gelatina (hidratadas e derretidas no microondas). Bata as natas e faça a última camada do doce. Salpique com chocolate ralado.


Nota: a receita original é um pouco diferente e está aqui

Ovinhos Recheados no Ninho

Estes ovinhos são mais uma entrada bonita e saborosa para uma mesa de festa. Que tal para o fim de ano?

Ingredientes:

12 ovinhos de codorniz
1 colher de sopa de maionese ou natas para ligar
12 azeitonas pretas descaroçadas
3 tomates secos
1 colher de sobremesa de pesto
folhas de alface

Preparação:

Coza os ovinhos em água temperada de sal. Depois de cozidos descasque-os e corte-os ao meio.
Retire cuidadosamente as gemas mantendo as claras inteiras.
Esmague as gemas com um garfo e misture o pesto, o tomate seco picadinho, as azeitonas descaroçadas e picadas. Ligue com maionese ou natas se necessário.
Recheie as meias claras com esta mistura, e disponha num prato de servir sobre folhas de alface previamente lavadas.

Bom Apetite!

terça-feira, 25 de dezembro de 2007

Mais um mimo

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Recebi este selo das meninas Margarida e Cláudia às quais agradeço o miminho.
Estas são as regras:

1. Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons (entende-se como bom os blogs que costumam visitar regularmente e onde deixam comentários).
2. Somente se recebeu o "Diz que até não é um mau blog", deve escrever um post indicando a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog; a tag do prémio; as regras; a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio.
3. Deve exibir a tag do prémio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.
4. (Opcional) Se quiser fazer publicidade ao blogger que teve a ideia de inventar este prémio, ou seja – Skynet - pode fazê-lo no post.

Posto isto, passo o selo a:

Lucy
Paulinha
Belinha
Brites
Anna
Conceição
Risonha

Rabanadas

2 cacetes ou pão francês (comprados 1 ou 2 dias antes)
ovos batidos q.b.
leite
açúcar
pau de canela + canela em pó
Vinho de Porto (facultativo)
óleo para fritar (usa-se bastante, pois de vêz em quando vou renovando)
casca de limão (eu abuso da casca de limão...adoro :wink: )

Partir os cacetes em fatias não muito finas e reservar.
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Levar ao lume uma panela larga com 1 litro de leite para aquecer. Colocar uma frigideira ao lume com bastante óleo para aquecer.
Quando o leite estiver quente, molhar as fatias, ...
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... espremer para retirar o excesso de leite...
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e passar nos ovos batidos.
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Levar a fritar até ficarem bem douradinhas.
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Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repetir tantas vezes quantas necessárias até acabar o pão... Entretanto é necessário acrescentar mais leite ou ovos batidos.
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Colocar as fatias numa taça larga e funda alternando com açúcar e canela.
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No restante leite (se verificar que é pouco tem de acrescentar mais, pois as rabanadas têm de ficar cobertas de molho, sem exagerar é claro) juntar o pau de canela, as cascas de limão, açúcar a gosto e deixar ferver pelo menos uns 10 a 15 minutos... se quiserem e gostarem podem juntar 1 cálice de Porto.
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Quando o molho tiver fervido e reduzido um bocadinho deitar por cima das rabanadas e deixar embeber muito bem.
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É só degustar...
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Esta receita é original do norte (de onde minha sogra é natural) ela ensinou-me a fazer quando eu ainda namorava com o meu marido. Adoptei-a e agora faz parte da mesa de Natal aqui em casa. Experimentem pois é muito boa.
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Lasanha de espinafres

1 Embalagem de lasanha pré-cozida
Molho béchamel (utilizei de compra)
Espinafres (usei dos congelados)
Queijo ralado
azeite, cebola, alho e sal
Molho de tomate:
Tomate
Cebola, alho
1 pitada de açúcar
Azeite, orégãos

Molho de tomate:
Refogar o alho e a cebola no azeite. Juntar o tomate sem as peles nem sementes e deixar refogar muito bem, temperando com o sal, açúcar, pimenta e orégãos.

Fazer um refogado com o azeite a cebola e os alhos picadinhos, juntar os espinafres cozidos e ir polvilhado com queijo ralado.
num tabuleiro sobrepor a massa, uma camada do preparado de espinafres, até acabarem os ingredientes!! regar com o molho bechamel e o molho de tomate, polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno para cozer e gratinar.
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Croquetes de frango e milho

3,5 chávenas de farinha de trigo
500gr de peito de frango cozido (triturado ou desfiado)
1 Lata de Milho (triturada ou não)
100gr de manteiga ou margarina
1 cubo de caldo de galinha
1 Litro de leite
1 chávena de farinha de milho
sal

Derreter a manteiga ou margarina, juntar a cebola triturada e refogar. Colocar o caldo de galinha e o frango. Juntar o milho com o leite e o sal a gosto. Deixar ferver e em seguida, juntar as duas farinhas de uma só vez.
Mexer sempre para não fazer grumos. Trabalhar a massa, modelar os croquetes e passar em ovo batido e pão ralado. Colocar num tabuleiro untado de azeite e colocar os croquetes tb untados, até dourarem... se quiserem tb os podem fritar, mas no forno é muito mais saudável.
Fiz só metade da receita e deu para 45 croquetes.
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Tâmaras com Bacon

Esta entrada (ou petisco, como quiserem) é óptima e fica bem em qualquer cantinho duma mesa de Natal e/ou de festa.
Basta retirar os caroços às tâmaras e enrolá-las com tiras/fatias de 'bacon'. Para o 'bacon' não sair, prende-se com um palito. Costumo retirar a parte 'de cima' d0 'bacon' que é a gordura mais rija e que depois custa a comer com as tâmaras.
Leva-se a fritar numa frigideira anti-aderente (sem qualquer gordura já que a do 'bacon' é suficiente) e é só esperar que o 'bacon' comece a alourar. Está pronto e é óptimo!
(Variação: por vezes, alterno entre as tâmaras e o ananás enrolado com o 'bacon').

Boas Festas!