quarta-feira, 28 de dezembro de 2005

segunda-feira, 26 de dezembro de 2005

Selo Dourado ...

Informamos que este BlogStars esta concorrendo na
Votação do
Selo Dourado
Que termina no dia 02/Janeiro/2006 ...
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sábado, 24 de dezembro de 2005

Boas Festas ...

Doce da Casa á Moda da Ligia ...


Ingredientes:

• 1 Lata de leite condensado
• 1 Pacote de leite normal
• 4 Ovos
• 1 Pacote de natas
• 1 Pacote de Bolacha Maria
• 1 Tigela de café

Preparação:

Despeja-se num tacho, a lata de leite condensado e o pacote de leite normal e
4 gemas, mistura-se tudo e vai ao lume brando até ficar cremoso.
À parte bate-se as 4 claras em castelo e um pacote de natas
com uma colher de sopa de açucar.
Depois de tudo feito despeja-se o preparado do leite condensado numa travessa.
Por cima põe-se duas camadas de bolacha Maria molhadas no café e
Por fim o preparado das natas.
Por cima, polvilha-se com bolacha moída ou chocolate laminado.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2005

Pasteis de Batata Doce ...


Ingredientes:

• 500 Grs. de batata doce (peso sem casca)
• 375 Grs de açúcar
• 1 Ccolher de sobremesa de canela em pó
• 1,5 Dl de água
• 1 Pau de canela
• Casca de 1 laranja
• 100 Grs de amêndoa pelada e moída
• 2 Gemas (facultativo)

Para a massa:

• 250 Grs. de farinha
• Sumo de 1 laranja
• 1,5 Dl de azeite
• 1 Pitada de sal
• 1 Colher de chá de canela em pó
• Água QB
• Óleo QB
• Açúcar QB
• Canela em pó QB

Preparação:

O Recheio:

Coza a batata doce em água. Depois de cozida, escorra e passe-a no passe-vite.
Leve o açúcar ao lume com 1,5 dl de água, o pau de canela e a casca da laranja,
Deixe ferver cerca de 2 minutos. Retire o pau da canela e a casca da laranja,
Junte o puré a amêndoa ralada e a canela em pó, deixa-se ferver mexendo
Sempre até se ver o fundo do tacho ou (fazer estrada).
Deixe arrefecer um pouco e junte as duas gemas, mexa muito bem e leve
Novamente ao lume para cozer as gemas sem deixar ferver.
Ponha o recheio num prato e deixe arrefecer.

A massa:

Põe-se a farinha numa tigela faz-se uma cova no meio e
Deita-se o azeite quente, sumo da laranja, a pitada de sal e a canela em pó.
Vão-se juntando os ingredientes com a farinha até obter uma massa macia e fina,
Se necessário junte uma gotas de água tépida.
Cubra a massa com um pano húmido e deixe descansar cerca de 45 minutos.
Tira-se bocados de massa e estende-se com o rolo bastante fina,
Põem-se montinhos do recheio dobra-se a massa e corta-se como os rissóis.
Fritam-se em óleo bem quente.
Passam-se ainda quente por açúcar misturado com canela.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2005

Bolo de Coco da Tia Liliana ...


Ingredientes:

• ½ Litro de leite
• 4 ovos
• 2 Copos de açúcar
• 5 Colheres de sopa de coco
• 1 Colher de sopa de manteiga
• 1 Copo de farinha

Preparação:

Misture tudo muito bem e leve a cozer num tabuleiro untado com manteiga.
Depois de cozido desenforme e parta em quadradinhos e sirva.

terça-feira, 20 de dezembro de 2005

Rolo de Carne á moda da Cátia ...


Ingredientes:

1 Ovo
600 grs. de carne picada
2 Ovos cozidos
4 Salsichas
Sal QB
Noz-moscada QB
Pimenta moída na altura QB
1 Colher de sopa de salsa picada
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de sopa de azeite
1 Colher de chá de mostarda
5 Colheres de sopa de caldo de carne
1/2 Limão

Preparação:

Numa tigela amasse bem a carne picada, tempere-a com sal, pimenta,
Noz-moscada e mostarda, junte o ovo cru e a salsa e volte a amassar bem.
Polvilhe a tábua com farinha e, estenda sobre ela a carne, um pouco
Sobre o comprimento e com espessura de 2 cm.
Ponha no centro sobre a largura da carne os 2 ovos cozidos
E descascados e dos lados 2 salsichas.
Enrole formando um rolo, aconchegue bem e coloque num
Tabuleiro untado, regue com o caldo de carne com o azeite e a margarina derretida.
Leve ao forno a assar cerca de 40 minutos.
Depois de pronta esprema por cima 1/2 limão.
Sirva acompanhada com Salada e Arroz.

domingo, 18 de dezembro de 2005

Bacalhau com Natas ...


Ingredientes:

• 2 Posta de bacalhau demolhada
• 4 Batatas
• 2 Colheres de sopa de manteiga
• 2 Colheres de sopa de farinha
• 2 dl de natas
• Sal, Pimenta, Salsa picada QB

Preparação:

Coza o bacalhau, escorra-o e limpe-o de peles e espinhos,
separando-o em lascas. Reserve-o, assim como a água da cozedura.
Á parte coza também as batatas com a pele.
De seguida escorra-os, descasque-os e corte-as em rodelas e reserve.
Leve uma frigideira a lume brando com manteiga e deixe alourar.
Polvilhe depois com a farinha mexendo energeticamente para ligar.
Regue agora com a água da cozedura que reservou em quantidade suficiente
para obter um molho mais ou menos espesso.
Deixe ferver até engrossar um pouco, tempere e retire do lume.
Num tabuleiro refractário coloque camadas alternadas de batatas e bacalhau.
Tempere com sal e pimenta, regue com o molho anterior e de seguida com as natas.
Leve ao forno a gratinar e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Os nossos Parabéns e Agradecimentos pela Excelente Receita da Cátia Martins ...

quinta-feira, 15 de dezembro de 2005

Farófias ...


Ingredientes:

1 Litro de Leite
4 Ovos
200 Grs de Açúcar
1 Limão
1 Colher sobremesa farinha maizena
Amêndoas falhadas
1 Pauzinho de canela
1 Vagem de baunilha
Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo.
Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.
2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7,5 dl de leite com um
pauzinho de canela e casca fina de limão.
Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado,
Uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo.
Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.
3. Retire-as com uma escumadeira para um passador.
Repita a operação até esgotar as claras.
4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena.
Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau.
Adicione o leite que reservou.
5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras.
Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior.
Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.
6. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda.
Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.

terça-feira, 13 de dezembro de 2005

Carne de Porco á Portuguesa ...


Duração: 30 Minutos
Custo: Mèdio
Para: 3 a 4 Pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 750 Grs de carne de porco magra
• 2 Dl de vinho branco
• 1 Colher de colorau
• Sal e pimenta q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 60 Grs banha

Preparação:

Corte a carne em pedaços (+ - 30 grs), tempere com sal, colorau,
vinho branco, pimenta, dentes de alho e as folhas de louro.
Mexa bem e deixe repousar algum tempo.
Descasque as batatas corte-as e cubos mais pequenos que a carne e frite-as.
Escorra e tempere com sal. Numa frigideira aqueça bem a banha, escorra a
Carne e frite-a, mexendo de vez em quando.
Quando estiver lourinha de ambos os lados, junte a marinada e deixe ferver.
Mexa bem, junte as batatas fritas e deixe ferver mais um pouco.

Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de dezembro de 2005

Bolinhos da Chuva ...


Esta receita é do tempo da Minha Avó!!
Ela passou para Minha Mãe que faz um bolinho que é uma maravilha!!
Ele é DELICIOSO!!
Muito simples de preparar e o único cuidado é para não perder o ponto da massa..
Aqui no Brasil, este bolinho é muito conhecido e
Costumamos fazer para acompanhar um delicioso café!

Obrigado, Cláudia pela sua Receita Luso-Brasileira ...


Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
1 Colher (sopa) de fermento em pó
3 Xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Numa tigela misture todos os ingredientes, e por último o fermento em pó,
Deixe descansar por 5 minutos mais ou menos.
Frite as colheradas em óleo não muito quente.

Rendimento: 45 bolinhos

domingo, 11 de dezembro de 2005

Bolo Rei Gigante ...


Numa iniciativa inédita em todo o país, a cidade de Quarteira recebeu
Pelo segundo ano consecutivo, um bolo-rei gigante que
Deliciou todos os presentes na Rua Vasco da Gama.

O bolo-rei foi montado um forno gigante onde durante 40 horas seguidas foi cozido.
O resultado final foi um bolo com 200 metros de comprimento,
Um peso de 1 tonelada e o sabor tão característico desta iguaria.

Esta iniciativa realizada por 2 equipas das pastelarias Valenciana e Arco-Íris, e
Promovida pela Associação de Empresários dos Quarteira,
Com o apoio da CM de Loulé e da Junta de Freguesia de Quarteira,
Tem em vista reviver uma tradição ligada ao Natal, e simultaneamente,
Promover o comércio local da cidade durante a quadra natalícia.


Aqui fica a Receita para um Bolo Rei "Sensivelmente" mais Pequeno...

sexta-feira, 9 de dezembro de 2005

Crepes á moda da Ligia ...


Ingredientes

3 Ovos
200 Grs de Farinha
100 Grs de Manteiga
3 Gemas
0,5 Lts de Leite

Preparação

Numa tigela, misture a farinha com os ovos e as gemas.
Junte depois o leite aos poucos e passe por um passador.
Por fim, adicione a manteiga derretida.
Cubra o fundo de uma frigideira não aderente com massa e
Leve ao lume a cozer.
Retire e faça os restantes crepes de igual modo até a massa acabar.

Utilize os crepes para recheios doces, chocolate e Chantily.
Ou Salgados de peixe, carne ou legumes.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2005

SemiFrio de Bolacha ...


Ingredientes da Base

2 Ovos
50 Grs de Açúcar
50 Grs de Farinha
Manteiga e Farinha QB.

Preparação

Bata os ovos com açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e bata novamente.
Deite o preparado numa forma de fundo amovível untada com
Manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Volte a colocar o bolo na forma.

Recheio

4 dl de natas
1 Lata de leite condensado
6 Folhas de gelatina branca
1 Pacote de bolacha Maria
Café Q.B.

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o leite condensado.
Dissolva as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas
numa colher (sopa) de água bem quente e
Junte ao preparado anterior, misturando bem.
Molhe as bolachas no café a vá dispondo sobre a base do bolo,
Alternadamente com o creme e as bolachas.
A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente.
Decore por fim com doce de ovos e polvilhe com amêndoa ralada.

Decoração

Doce de ovos
Leve ao lume 250 Grs de açúcar com 1 dl de água e mexa até
Derreter o Açúcar, depois junte 2 colheres de sopa de fécula de batata e
Mexe-se mais um pouco.
Retire do lume e junte 7 gemas e mexa até engrossar.
Deixe arrefecer e decore o preparado.

terça-feira, 6 de dezembro de 2005

Arroz de Bacalhau ...


Duração: 30 Minutos
Custo: Mèdio
Para: 3 a 4 Pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau
1 Chávena de arroz
2 ½ Chávenas de agua
1 Cebola
2 Tomates
1 Pimento
Sal QB
Pimenta
Azeite

Preparação:

Faça um refogado com a cebola picada, um pouco de azeite,
O tomate e o pimento cortado às tiras.
Junte a água.
Quando levantar a fervura, junte o bacalhau,
Previamente lascado, e deixe ferver durante algum tempo e
Junte então o arroz. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer.

Bom Apetite!

segunda-feira, 5 de dezembro de 2005

Atum á Brás ...


Duração: 40 Minutos
Custo: Baixo
Para: 4 Pessoas
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

3 Latas atum em conserva
3 Dentes de alho
1 Cebola
1 Embalagem de Batata Palha
6 Ovos
Azeite
Salsa
Sal e pimenta QB

Preparação:

1. Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola e
O alho cortados finamente até alourar.
2. Junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se de sal,
Pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco não deixando pegar.
Retire do lume.
3. Fritam-se as Batatas em palitos finos que
Se vão envolvendo no preparado anterior.
4. Batem-se os ovos com um garfo.
5. Leva-se o preparado do atum novamente ao lume e
Misturam-se os ovos mexendo sempre.
6. Acompanha com salada de alface.

Bom Apetite!

sábado, 3 de dezembro de 2005

Sonhos de Abóbora ...



Duração: 30 Minutos
Custo: Médio
Para: 6 a 8 Pessoas

Ingredientes:

• 2,5 dl de Leite
• 2,5 dl de Água
• 100 Grs de Margarina
• Sal QB
• 1 Casquinha de Limão
• 300 Grs de Farinha
• 250 Grs de Puré de Abóbora Espremido
• 4 Ovos
• 50 Grs de Sultanas
• Oléo para Fritar
• Acuçar e Canela para Polvilhar

Preparação:

1. Leve ao lume o leite, a água, a margarina, o sal e a casca do limão.
Quando ferver, junte a farinha e mexa bem até a massa se soltar do tacho.

2. Retire, mude a massa para um recipiente e deixe arrefecer.
Retire a casca do limão e junte a abóbora aos poucos,
Amassando bem entre cada bocado que junta.

3. Adicione os ovos, um por um, bata bem e, finalmente, junte as sultanas.
Frite a massa às colheradas em abundante óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar e canela.

sexta-feira, 2 de dezembro de 2005

Pescada com Cogumelos e Camarão ...


Ingredientes:

• 12 filetes de pescada
• 200 g de Camarões descascados
• 200 g de Cogumelos laminados
• 3 dl de Vinho branco
• 100 g de Manteiga
• Farinha p/ polvilhar
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• 0,5 dl de Óleo
• 1 Colher de sopa de salsa picada
• Sumo de limão
• Sal QB

Preparação:

Tempere os filetes de pescada com sal, alho picado e sumo de limão.
Polvilhe os filetes com farinha, aloure-os em óleo e
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Deite a manteiga na frigideira onde alourou os filetes e
Nela salteie a cebola, os cogumelos e o camarão.
Regue com o vinho branco e deixe apurar 5 minutos em lume brando.
Deite este preparado sobre os filetes e
Leve o tabuleiro ao forno a 180.º durante 5 minutos.
Polvilhe depois com salsa picada e
Sirva utilizando um acompanhamento a gosto.

quarta-feira, 30 de novembro de 2005

Tarte de Leite Condensado



Ingredientes:

• 250 Grs de Bolacha-maria
• 125 Grs de Margarina
• Leite Q.b.
• 1 Lata leite condensado
• 4 Ovos
• Sumo de 1 limão

Preparação:

1. Partir e moer as bolachas.
2. Amolecer a manteiga e juntar à bolacha com um pouco de leite
até formar uma pasta moldável.
3. Forrar uma tarteira com esta pasta.
4. Para o recheio: Misturar o leite condensado com as gemas e o sumo do limão.
5. Levar este preparado para cozer em lume médio até engrossar.
6. Bater as claras em castelo e deitar sobre o preparado anterior, já fora do lume.
7. Deitar o preparado sobre a tarteira forrada. Levar ao forno até cozer.

segunda-feira, 28 de novembro de 2005

Arroz á Valenciana ...



Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 0,5 Dl de azeite
• 1 folha de louro
• 0,5 Dl de vinho branco
• 1 colher de café de açafrao
• 400g de carne de porco
• 400g de carne de vaca
• 0,5 Dl de óleo
• 300g de lulas
• 350g de arroz
• 150g de ervilhas
• 350g de amêijoas
• 8 camarões
• 4 salsichas
• sal, pimenta
• pimento vermelho q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o olho e refogue-os no azeite
Juntamente com folha de louro.
Refresque com o vinho e deixe evaporar.
Adicione então o açafrão e água em quantidade suficiente
Para a cozedura do arroz.
Á parte, corte as carnes em pedaços e core-as no óleo.
Junte-as com o refogado e deixe cozinhar um pouco.
Entretanto, arranje as lulas e corte-as em rodelas.
Acrescente-as depois às carnes e tempere com sal e pimenta.
Junte o arroz, as ervilhas, as amêijoas e o ccmarao já descascado.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Praticamente no final, misture as salsichas cortadas em rodelas e
Verifique os temperos.
Sirva o arroz decorando a gosto com tiras de pimento.

Bom Apetite ...!

sexta-feira, 25 de novembro de 2005

A Ementa do Encontro ...

Entradas
Além do "Couvert" tradicional, Entradas frias;
Estupeta de Atum, Queijo fresco c/ tomate,
Pimentos assados com xara e Pataniscas de bacalhau.

Pratos Quentes
Bacalhau assado no forno regado c/ molho béchamel e
Pernil de porco preto assado no forno c/ couve flor, maçã e batata.

Sobremesa
Delicioso Bolo de Chocolate c/ creme de nata fresca
(para quem aguentar emoções fortes),
Frutas da Epoca ou
Maçã assada assada no forno c/ canela e açucar mascavado.

Bebidas
Vinho da casa Branco e Tinto, água, refrigerantes e cerveja.
Café ou chá após a refeição.
Preço por pessoa: 18,00 €

Dia 1 de Dezembro, Feriado Nacional...
Venham cedo!
Das 12:30H às 13H00 – Recepção
13H00 – Almoço

Em Loulé, no Restaurante de Comida Regional,
"A Moagem" na Rua Maria Campina.
No centro de Loulé, perto da Rotunda.
Vamos lá Malta, Toca a Inscrever-se ...
Um Bom Fim de Semana para Todos ...

quinta-feira, 24 de novembro de 2005

Chutney de abacaxi

1 xícara e 1/2 de vinagre de maçã
1 xícara de açúcar
3 xícaras de abacaxi picadinho
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 pau de canela
6 cravos
1 colher (chá) de pimenta do reino moída

1. Coloque em uma panela (de preferência de tefal, para não grudar) o vinagre o açúcar. Pode ser em fogo alto, mas não deixe ferver.
2. Espere o açúcar diluir e coloque o resto dos ingredientes. Vá cozinhando até todos os elementos estiverem bem misturados. Abaixe o fogo.
3. Vá mexendo de quando em quando durante uns 45 minutos. Se ficar muito seco, queimando no fundinho, bote água. Se estiver muito mole, aumente o fogo até ficar mais sequinho. O ponto é de geléia, meio grudentinho. O abacaxi vai escurecendo, você vai saber quando estiver pronto!

Para guardar, faça o seguinte: coloque uns dois dedos de água em uma panela e deixe ferver. Coloque os vidros para esterelizar com a boca virada para o fundo da panela. Dê uma leve escaldada na tampa. Tá pronto para guardar. Quanto mais tempo curtir, melhor vai ficar o chutney.

Está Tudo Óptimo ...


Venho falar-vos de um livro de receitas para crianças,
Que acabou de ser editado através da editora Sopa de Letras, pela
Acreditar - Associação de Pais e Amigos das Crianças com Cancro.
Vai estar à venda directamente na Associação Acreditar ou
Nas livrarias já a partir da próxima semana (21 de Novembro).

Não deixem de o comprar para oferecer aos vossos filhos,
Sobrinhos, afilhados, primos e amigos.... e ao ...
Mesmo tempo ajudarem uma boa causa.

Agora é a vossa vez de ajudar as crianças que precisam da Acreditar
ou de Acreditar num futuro, Futuro que não consegui dar à minha filha.

"Está Tudo Óptimo"
Respondia frequentemente a minha filha Joana quando lhe telefonavam

É uma historia inventada sobre a Joana e a Madalena no mundo da culinária.
È uma pequena homenagem a todas as Joanas e Madalenas
Que já não estão fisicamente no nosso dia-a-dia.

Se puderem, divulguem aos vossos familiares e amigos.
Obrigada a todos em nome da Acreditar!

quarta-feira, 23 de novembro de 2005

Frango com Caril ...



Ingredientes:

• 1 Frango
• 1 Cebola
• 2 Alhos
• 0,5 Dl de óleo
• 0,5 Dl de vinho branco
• 4 Dl de leite de oco
• 1 Colher de chá de caril
• 200g de arroz
• 40g de coco ralado
• Sal e pimenta q.b.


Preparação:

Corte o frango em pedaços e lave-o.
Pique a cebola, assim como os alhos e refogue-os no óleo.
Junte o frango e refogue.
Assim que começar a alourar, acrescente o vinho branco.
Deixe reduzir e junte o leite de coco, o caril, sal e pimenta.
Baixe o lume e deixe o frango cozer lentamente.
Quando estiver quase cozido, junte o coco ralado e mexa bem.
Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal.